有机食品，有哪些你必须知道的真相？

         真相1

　　有机食品未必更安全

　　有机食品其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。

　　事实上，有机食品在生产和加工中不使用人工合成的化学物质，如化肥、化学农药、化学生长调节剂。

　　但它是否会因此更安全呢?未必。

　　首先，有机食品同样会使用农药。

　　有机食品确实「不能使用人工合成农药」，但不代表它不使用农药，只是它用的是「有机农药」。

　　有机食品在生产过程中是允许使用农药的，包括一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等;还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等。

　　尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。

　　2014年1月，加拿大食品检验局发布一项开展近两年的检测结果，45.8%的有机果蔬含有农药残留，1.8%的残留超标，检测人员认为，农药残留可能是从临近的非有机农场漂移而来的，或者通过土壤或者地下水转移过来的，也可能是在储运过程中与非有机产品的接触中获得。但总之，是无可避免。

　　不管是使用合成农药还是植物源性农药，是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。

　　从环保角度考虑，有机农业中使用的植物农药，也未见得对环境友好。研究表示，这些植物农药，对环境和动物也存在一定的安全风险。

　　其次，有机食品会有天然毒素的风险。

　　一些植物性食物，为了预防天敌，会产生天然的毒素;而且，有机食品也有霉菌毒素污染的风险，比如花生同样会可能发霉，也会有黄曲霉毒素的风险;谷物也会有真菌毒素的风险，比如玉米中可能有伏马菌素的风险。

　　另外，有机化肥有重金属和病菌污染的风险。

　　有机蔬果不使用化学合成的肥料，而使用植物性堆肥或是动物排泄物代替。

　　这就带来了一个问题:动物牲畜体内都有病菌和重金属，会随着粪便排出，用这些肥料种植出来的蔬果，就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等，可能引发食用者的感染甚至死亡。

　　2011年德国一家有机农场的蔬菜导致3950个大肠杆菌中毒案例，其中53人死亡;2013年美国一有机农场的冷冻混合莓导致甲型肝炎流行，在10个州造成162人得甲肝。这两次严重安全事故的源头都来自有机农业实用的粪肥。

　　所以，有机食品并不一定更安全，关键在种植是否规范。只要规范种植，常规食品和有机食品都是安全的。

　　真相2

　　有机食品未必更纯净

　　有机食品生产过程中也会使用食品添加剂。

　　我国国家标准就对有机食品的生产有明确规定，有机食品可以使用添加剂和加工助剂，其中包括37种添加剂和22种加工助剂。关于食品添加剂，丁香医生另起一章向大家介绍。

　　所以，不要以为有机食品就是无添加的。

　　有机食品不是「纯天然」的。

　　很多人会将「有机食品」与「纯天然食品」划等号。

　　但是，国际上包括我国在内的很多国家都没有明确的纯天然食品的标准。人们很难界定究竟什么样的食品才是纯天然的。

　　如果按照人们所期望的没有农药、没有兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准，我们根本找不到纯天然了。

　　要知道，随着现代社会的进步，农药、化肥等的使用越来越广泛，一些地区的空气和水等自然环境已经被污染，我们吃的所有事物都不可避免的含有这些物质。