吃苦瓜可以治糖尿病吗？喝酒能否降低糖尿病风险？

　　吃苦瓜可以治疗糖尿病吗？

    关于“吃XX食物”可以治愈“XX病”的谣言层出不穷、此起彼伏。当年张悟本“绿豆治百病”之论早已尘埃落地，最近又冒出许多诸如“吃苦瓜、秋葵治愈糖尿病”的说法。

　　追本溯源，这与根植在人们心中的“食疗”信仰密不可分。所谓“是药三分毒”，在面对疾病威胁时，人们迫切希望自然界的某种普及型食物可以同时满足果腹与治病的双重需求。

　　>>>存在于小说里的食疗神话

　　在《神雕侠侣》中，小龙女身中“冰魄神针”剧毒，任是神丹妙药也已无济于事。然而，无药可医不代表病无可治，让小龙女重获新生的，就是人们喜闻乐见的“食疗”：在断肠崖下的深谷里，靠进食“玉蜂蜂蜜”和“寒潭白鱼”这两种又好吃又“解毒”的美食，最终居然完全康复了。？

　　在这里，食疗战胜了绝症。至于为什么，我们就不得而知了。

　　我还是就自己比较熟悉的糖尿病领域，以“苦瓜降糖”为例，和大家讨论类似“食疗”观点是如何不靠谱的。

　　>>>吃苦瓜是不是下一个食疗神话？

　　从营养成分来看，每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、膳食纤维1.4g，以及钠、钙、铁等微量元素和多种维生素，其中维生素B1、维生素C的含量居瓜果类之首。

　　评价一种食物是否适合糖尿病患者，最常用的指标是升糖指数（GI），苦瓜是典型的“低GI食物”，GI值仅为24，与樱桃（22）、黄瓜（23）、木瓜（30）等接近，远低于胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物，对血糖影响甚微。

　　简单来讲：苦瓜中水份多、碳水化合物少，升糖指数低，还含有人体所必需的膳食纤维、多种维生素和微量元素，是糖尿病患者的理想食物。

　　然而，这也只是大多数蔬菜的共同特点，苦瓜在这些方面并不比丝瓜、冬瓜、黄瓜、木瓜等瓜类更为出色。

　　>>>吃苦瓜可治愈糖尿病的谣言从何而来

　　从上世纪80年代开始，就不断有研究发现，苦瓜汁液提取物中含有三萜类、甾类、苷类和多肽等多种降糖活性成分，其中，多肽类物质的结构与胰岛素相似，能模拟胰岛素的生理作用，被称作“植物胰岛素”。

　　研究者将这些提取到的多肽物质注射到糖尿病小鼠皮下，发现小鼠血糖出现了一定程度的降低。

　　很有可能传到老百姓口中就变成了“吃苦瓜可治愈糖尿病”。

　　>>>直接吃苦瓜，不能达到降糖作用

　　“植物胰岛素”“纯天然”“无化合”，听上去很美，可惜离落到实处还有很长一段距离。

　　从苦瓜汁液中提取降糖活性成分，这是个复杂工程。经典的实验室提取过程包括：有机醇提取、丙酮沉淀、沉淀物水稀释、透析收集上清液、盐析、离子交换层析和纯化等。而我们在厨房里，靠红烧、干煸，或是凉拌，是无法有效提取这些物质。

　　比如苦瓜中的“植物胰岛素”，一种少数实验证明其有降糖效果的多肽类提取物，但其使用方式与“胰岛素”类似，都是通过皮下注射、腹腔注射等方式发挥降糖作用。而不能直接口服给药，否则会迅速被胃肠道的消化酶所代谢分解，这与胰岛素不能口服、需要皮下注射给药是一个道理。

　　这也提示我们：靠“吃”，是无法发挥苦瓜“植物胰岛素”的降糖作用。