醇美如咖啡，一杯又一杯

　　除了消遣，咖啡也是很多人用来提神的重要饮料，比如我们医生群体里，就有很多人每天都需要喝上两杯咖啡，才能有充沛的精力应对一整天的忙碌。

　　作为「不喝咖啡会死星人」，笔者听闻许多人喝了咖啡会有头痛、心悸等不适，不禁产生疑问:咖啡对健康有害吗?

　　喝咖啡对心脏不好?

　　咖啡的成分比较复杂。

　　一般而言，每一杯咖啡含有的咖啡因，由于种类、冲泡方式等差异，大约在100~200mg左右不等。咖啡还含有「二萜醇」「绿原酸」等可以影响人体生理过程的活性物质，更不用说烘培咖啡豆过程中发生的「美拉德反应」额外创造的无数种新物质。

　　1.咖啡因制造的不适症状

　　咖啡的一大部分效应是由咖啡因提供的，除了提神外，诸如咖啡敏感者出现的心悸、头痛、失眠等不适症状，绝大部分是咖啡因造成的。它可以轻微升高血压大约3mmHg左右的幅度，而正常人收缩压在90~130mmHg范围，舒张压60~90mmHg。

　　不过，咖啡因仍是一种「低毒物质」。

　　从小鼠实验的数据推测，对于一个体重60Kg的成年人，摄入10g左右的咖啡因才会达到「危险」--也就是毒理实验中衡量物质毒性常用的「半数致死量」(LD50)--而这个量，相当于一次性喝掉100杯咖啡。

　　显然，把咖啡当作饮料的话，是压根没有任何危险的。一口气喝100杯水，需要担心的，大概是水中毒带来的电解质紊乱吧。

　　人体对咖啡因的耐受性非常强，如果持续3天摄入200mg咖啡因，机体自发的对抗措施，就可以将咖啡因带来的这些心血管效应抵消殆尽。

　　2.咖啡中的醇类影响胆固醇代谢

　　另外，咖啡中含有的一些醇类物质(咖啡醇、咖啡豆醇等)会影响到胆固醇的代谢。

　　有研究表明，喝两个月的调制咖啡(也就是咖啡店中常见的意式咖啡及花式咖啡)，血中胆固醇的含量以及负责运送胆固醇的低密度脂蛋白(LDL)都升高了;而滤过式的咖啡则不影响血中的胆固醇量。

　　也许，正是意式咖啡中那些加压萃取出的物质导致了这些变化。

　　这里要特别说明，胆固醇对于健康人来说并不是「不健康的」，胆固醇也是人体必需的物质。虽然很多种咖啡可能会提升一点血胆固醇量，但并不会造成危险性的「高胆固醇血症」。

　　实际上，与高胆固醇相联系的心血管疾病发生的危险性，反而因饮用咖啡而降低。

　　研究表明，对于那些已经患上冠心病，甚至是发生过心肌梗死的人，喝咖啡完全不会影响到他们的心功能，更不会引发新一轮病痛。

　　那么心律失常呢?虽然很多人喝了咖啡以后会有心悸等短暂的不适感，不过根据最新的研究报告来看，咖啡并不会引发数种真正危险的心律失常，甚至对于已经发生过心肌梗死的人也是无害的。

　　经常喝咖啡，是健康的生活方式

　　另外告诉那些来自「不喝咖啡会死星」的人们一个天大的好消息:数十年来，众多的研究结果表明，经常饮用咖啡的群体，在面对几大类现代疾病时候，表现出了相当的抵抗力。

　　例如，2012年，医学领域享有很高声望的《新英格兰医学杂志》上发表的一项流行病学调查研究，对40万人持续14年观察后，发现每天至少喝一杯咖啡的人，遭遇那些致死性的疾病--心脏病、呼吸系统疾病、脑卒中、糖尿病等--的危险性下降了大约10%左右。而且每多喝一杯咖啡，这种危险性还进一步降低;对于女性同胞来说，这种「保护性」的效果还要更强烈一点点。