大陆流行A4腰 为啥你无法控制自己吃东西的欲望？

　　五、多巴胺告诉你：还要，还要，还要……

　　人在进食的时候，脑细胞便开始分泌多巴胺，使人产生愉悦感，这样人才会有动力继续做下去。可以说，多巴胺就是人脑的“糖块”。但多巴胺这种神经递质的作用，更像是种“驱动力”，而不能带来真实的快乐感。

　　这似乎与人们所宣称的对某种美食的“喜爱”无关，而与“需要”程度有关。

（图2大脑的多巴胺通路（源自：《BiologicalPsychology》））

　　大脑内多巴胺回路被称为“奖赏回路”，从腹侧被盖区通往伏隔核、杏仁核、隔膜，再到前额叶皮质，这条回路整体被称为内侧前脑神经束（medialforebrainbundle，MFB）。

　　当这条回路被多巴胺刺激时，伏隔核会使机体想要获取我们想要的东西，同时调控摄取和吞咽的动作；杏仁核确认它的价值，产生兴奋的感觉；前额叶皮质和隔膜则把我们的注意力锁定在这个目标上，准备进行觅食行为；躯体感觉皮层则进行味觉感知。

　　它们一起合作的结果，就是我们产生愉悦的高潮，但是并不能产生永久性的满足感。

　　多巴胺的分泌会使我们产生还要、还要、还要……的感觉，这就是心理上瘾的基本机制。所以，多巴胺与我们多大程度上想要某种东西有关，而与我们多喜欢该东西关系不大。

　　六、为什么我们热爱高糖高脂的食物？

　　那为何富含脂肪和糖分的食品会让人难以抗拒呢？

　　回答这个问题，我们需要对人类进化寻根溯源。

　　1.祖先的饮食习惯和隔三差五的饥荒

　　那个时候，我们人类祖先的饮食基本上是以素食为主，脂肪很少（肉类是很罕见的，即使有，也通常是很瘦的肉），糖也很少，甜食更是少见（通常只见于成熟的水果及野生的蜂蜜），很少有富含水分和油脂、可以快速咀嚼咽下的食物。

　　更重要的是，很多地方经常发生间歇性的饥荒，因此，当有机会得到富含脂肪和糖分的高热量食物时，自然应该多吃一些，以囤积体内脂肪，为将来的苦日子做打算。

　　祖先的这种饮食习惯，导致我们天生喜欢某些气味与味道，最明显的就是脂肪与糖。当摄入这类食物时，大脑的腹侧被盖区的活化以及纹状体的多巴胺释出量都会增多。

　　2.现代人遗留下来的食物偏好

　　有趣的是，脂肪加上糖的组合是最易上瘾的，对奖赏回路的刺激比脂肪与糖单独分开来大得很多。

　　今天，当我们进食那些富含脂肪和糖分的食物时，大脑的奖赏回路活动就会增强。同时，还会促使纹状体（striatum）产生内啡肽（endorphin），这种化学物质也能够提升我们的快感和奖赏感，让我们“感觉良好”。

　　3.越吃越想吃，这是成瘾的表现

　　对某些人来说，多巴胺、内啡肽和其他控制大脑奖赏系统的化学物质，会压制吃饱时停止进食的信号，从而依然会对摄入高热量食物产生的强烈动机。

　　吃得越多，就越想吃，这也是一种在毒品成瘾中常见的感觉。

　　不仅是斯金纳箱（斯金纳为研究操作性条件反射而设计的实验设备）中的老鼠，会为了又油又甜的食物努力不停地压杆，就连已经吃过实验室食物的老鼠，碰到甜食或油脂食物，也会吃得更多。

　　其实这一点，我们不需要动物实验就已经知道了。

　　每个人都有过这样的经验：你刚刚吃过一顿大餐，明明已经饱到不能再多吃一口了，但当美味的蛋糕或是冰淇淋出现时，你却能吃得下这“最后的一小口”。

　　随着吃得越来越多，体重也同时在增加。为了对抗那些诱人的外部信号，人体会分泌更多的食欲抑制激素，比如瘦素和胰岛素。

　　然而，这些激素的效果却会逐渐打折扣，因为人体会对这些激素的作用产生耐受性。

　　七、超重者吃更多，是为了感到快乐

　　大脑成像的研究表明，超重者的大脑奖赏系统，对食物、甚至是诱人的垃圾食品，都反应微弱。奖赏回路被抑制，会使超重者情绪低落。

　　如何克服这种情绪呢？

　　只有吃更多的美食，才能获取暂时的快乐。这就形成了一种恶性循环：超重者只有通过过量的进食，才能体验到普通人在正常饮食中就能享受到的愉悦感。

　　所以，肥胖，并不是源于我们通常以为的意志力和自控能力的缺乏，在某些情况下，肥胖的产生是因为享乐式的过量进食“操控”了大脑的奖赏系统。

　　正如吸毒一样，过量进食在奖赏回路中建立了一个反馈循环：吃得越多，食欲就越强，而满足这种食欲也会变得越来越困难。

　　实验室中的大鼠实验也支持上述观点。

　　那些肥胖的大鼠，不顾电击的警告，也会过度的进食。同样，很多超重者都曾和不良的饮食习惯做过激烈斗争，甚至会通过伤害自己的身体，比如进食后催吐，以便控制饮食，但通常，他们都会“旧病复发”，再度过量进食，然后再度变胖。

　　这使得他们在坏习惯中获得一种短暂的愉悦，然后试图戒除，最后又复发。

　　八、总结

　　吃喝的欲望，可以被许多因素调节，社会文化决定了人类的饮食条件和习惯，还塑造了与食物相关的心理状态和文化风俗。

　　不良的情感状态和发生应激事件都会让人因额外进食而导致肥胖；环境暗示也是激起欲望和旧习复发的重要原因。

　　暴露在家人、朋友和同事的进食习惯中，一次又一次的遭受美食的挑逗和诱惑。在这个充满脂肪和诱惑的当今社会，对于任何一位超重者来说，减肥都可谓是任重道远啊。