大陆流行A4腰 为啥你无法控制自己吃东西的欲望？

　　一、为什么要“吃”？

　　如果问到我们为什么要进食，恐怕在刚刚出生的婴儿身上，也可找到原因。

　　我们因为饥饿和需要而进食。

　　吃，不光是生理行为，也具有心理学意义。我们吃是因为我们喜欢食物，这种动机是享乐。我们从视觉、嗅觉和味觉上得到愉快的感受，再从进食的过程中感受到食物的美妙。

　　因此，食物是获得快乐最常见、最普通的方式，也是我们生存所必需的。

　　人们热爱食物，这也是具有巨大进化优势的。我们的祖先在贫瘠的大草原进化了几百万年，日常活动需要消耗很多的热量，但又没有机会可以无限制的摄取热量。

　　在这种情况下，为了让体重与食欲维持在最佳的范围内，我们进化出了一套有效的生物控制系统，可使我们保持稳定和健康的体重。

　　二、吃，是本能

　　如果你曾经有过节食的经历，肯定会有这种感觉：机体总会想方设法挫败你减肥的努力。

　　科研人员对实验室的大鼠进行实验也发现，严重限制热量的摄入会使大鼠的体脂减少，然而一旦让大鼠恢复了自由摄食，它就会一直进食，直到完全恢复原来的体脂水平。反之亦然，那些因强迫进食而体脂增加的大鼠，一旦有了自己调节摄食的机会，它们就会减少进食量，直到恢复正常的体脂水平。

　　大鼠的这种行为反应，就是一种维持能量自稳态的机制。体脂与摄食行为之间的相互联系似乎也在提示着我们，在脂肪组织与大脑之间一定存在某种信息交流。

　　所以今天，当你要大量减重并想维持不复胖，等于是在对抗人类千百万年的演化能力。

　　三、吃不吃，下丘脑说了算

　　几乎人体内的所有生理过程都会受到大脑的监控和影响，因此我们可以推测，大脑可能通过影响食欲、生理活动以及能量分配来调节体重。研究发现位于大脑基部的下丘脑（hypothalamus）就是这样一个调控能量的中心。

　　脑部能从身体得知关于体重的信息，据此调节食欲与能量的消耗。接收此信息的部位就在下丘脑，它扮演着控制食欲的角色，而饮食失常的一个原因可能就在于此。

　　下丘脑的其中一个分区叫做外侧区（lateralnuclei），负责感应血糖降低并送出“饥饿”的讯号；另一个部位叫做腹内侧核（ventromedialnuclei），负责提高血糖浓度，送出“饱”的讯号。

　　通过手术，对实验室中大鼠下丘脑的外侧区凿一个小洞，大鼠就表现得不吃不喝，增加能量的消耗，也越来越瘦。给他们提供食物，除非硬塞，否则拒绝进食，直到死掉。

　　反之，当大鼠下丘脑的腹内侧核受损时，它们就会表现得很饿，过度饮食，减少能量的消耗，体重也可能会增长数倍。

　　而在临床中，下丘脑有肿瘤的患者也会出现同样的现象。因此，下丘脑受到损伤后，人的饮食行为会有很大的改变。

（图1双侧毁损大鼠的下丘脑引起的摄食行为和体重变化（源自：《Neuroscience：ExploringtheBrain》））

　　四、要吃！多巴胺对下丘脑如是说

　　如同我们所有的欲望一样，控制摄食机制的中心也在下丘脑。毕竟，我们总是渴求我们喜欢的食物。

　　当我们在进食时，身体各部分透过荷尔蒙、神经递质等复杂的交互作用，不断把信息传送到下丘脑。

　　在进食这个动机形成的过程中，多巴胺（dopamine）扮演着非常重要的角色，它能使人产生愉悦感。事实上，我们的许多欲望，比如食欲和性欲，最后都是通过多巴胺来满足的。多巴胺的力量在于，它可以激发思想、感觉以及跟外界有意义的联系。

　　比如，想到食物，就会渴望嘴里马上可以吃到东西。它驱使着我们去填满自己的欲望和胃口。如果这个驱力不停止，我们就会上瘾。

　　吃东西的时候表现出的多巴胺释放，被认为是对可口食物的反应，它的释放会使进食者产生愉快的感觉。一些以实验动物为对象的研究表明，多巴胺通路参与了哺乳动物对进食快感的处理过程。