苦瓜不苦又减肥 夏季清热健脾好帮手

（一）冰镇苦瓜不苦又减肥搭配酱汁更有酸爽味

苦瓜好，人人都知道；夏天吃苦瓜更好，大家也都知道。

苦瓜还有强力的减肥作用，爱美的美眉们更应该多吃——天天吃、顿顿吃，只要不是脾胃虚寒怕凉，夏天多吃点儿准没错。据说只要每天一到两根苦瓜，就能起到快速健康减肥的作用。

可是，问题来了。苦啊！炒着吃、拌着吃、蒸着吃，都免不了苦味。到底怎么吃才能高高兴兴地咽下去，甚至还会很可口、很美味呢？简单！其实苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的软软的东西。

那个瓤，不仅苦，而且口感也很差，只要去除了那些东西，苦瓜就会苦味儿大减，而且口感会变得非常脆。

如果冰镇一下，再佐以自己喜欢的酱汁，苦瓜不仅会变成可口的佐餐小菜，甚至能变成餐后的甜品，那真是太好吃了！

材料：

主料：苦瓜。

蘸汁：蜂蜜，果酱。

五味汁：大蒜2瓣，香菜叶少许，番茄酱1大勺，酱油1小勺，醋1小勺，糖1小勺。

做法：

1、苦瓜洗净，用小刀削下皮肉，尽量不要削到白色部分，一旦削到了再挖掉。

2、放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘。

3、蘸食蜂蜜或果酱。那个脆啊，不尝不知道！其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了。

4、不喜欢吃甜味儿的，还有一款“五味汁”，其实“汁”是四味儿：酸、甜、辣、咸，加上苦瓜的“苦”就凑成了“五味”。

大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀，即可。不同的酱汁，可以满足家人不同的口味和要求。

切记：冰镇用的冰块儿，一定是凉开水冰块儿，千万不要直接用自来水做冰块儿；冰镇的时候要密封；脾胃虚寒，吃点儿苦瓜就会闹肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了。安全和卫生其实很简单，注意细节就会免去很多麻烦。

(二)滋补减肥两不误：夏季清热健脾酿苦瓜

生活难免悲欢离合，不如意事常有八九，人生五味，苦始终贯穿其中，苦是一种感受，而苦中作乐是一种态度。做菜如做人，小小一条苦瓜，烹出可口的味道，是对食材的尊重，也是一种随和。

苦瓜是脂肪杀手，能有效的阻碍脂肪的吸收，苦瓜酿肉滋补减肥两不误。此外，苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。

主材：苦瓜、肥瘦肉。

腌肉料：盐、葱姜末、生抽、蛋清、胡椒粉。

芡汁：蚝油、酱油、糖、淀粉。

1、肥瘦肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上。

2、苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤。

3、起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用。

4、肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟。

5、蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

贴士：

1、肉馅可根据自己的口味调味，打入清水可让肉馅更嫩滑。

2、苦瓜先焯水可以减轻苦味，不怕苦的可以省略这一步。

3、第4步蒸好后可以直接吃，想好看点就继续第5步，特别怕苦的人最后可以将蒸出来的汁倒掉，另用清水加蚝油、酱油和糖来调芡汁。