别再朋克养生 火锅还是这样吃的好

涮菜太烫凉会吃

很多人都觉得吃火锅吃的就是那刚出锅的热腾劲儿，可是，滚烫的食物会使我们的口腔、食管、胃粘膜受到伤害，甚至留下癌变的隐患。因此，建议大家吃火锅时可以将涮菜捞至碗内冷却一会再将其消灭。

同时，吃火锅时还可以喝点酸奶，因为酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。

红汤白汤吃健康

锅底通常有麻辣、三鲜、菌汤、番茄四种底料。从营养角度来说，麻辣底料营养最差，三鲜底料含油量最多，因此，菌汤与番茄底料相对较为理想。

阴虚易上火者应避免吃辛辣刺激、温热香燥、煎炸炒爆、性热上火的食物，如：羊肉、牛肉、胡椒、大蒜、辣椒等；

身体虚寒者可在火锅汤底放适当生姜、葱、花椒、大小茴香等；

肥胖者或要控制体重者可选番茄、菌汤类火锅，碗料最好少加香油和麻料；

痛风患者则不适合吃菌汤类火锅；

担心脸上长痘要控制葱花、香菜和辣椒的摄入。

先素后荤多吃草

火锅一般味道较重，对胃肠粘膜刺激性较大。因此，吃火锅时，宜营养均衡，荤素搭配。荤与素的比例1:3较合适，涮菜的顺序可以先素后荤。

另外，可以多吃一些土豆和红薯，其中含有丰富的淀粉，可以在胃肠内形成保护膜，从而保护肠胃粘膜，减轻伤害。

推荐一种吃法：

准备一个油碟加入蒜泥和醋，等到食材煮熟冷却一会后，将素菜直接食用，荤菜放入油碟内蘸食。这种吃法的好处是，不易上火，而且不易拉肚子。

吃完再聊快点吃

专家建议：火锅尽量在一个半小时内吃完。

多个好友聚在一起，边吃边聊，乐在其中，时常忘记时间的存在，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱、急性胃肠炎等疾病，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

另外，很多人都觉得火锅越吃到后面越咸，这是因为时间越长，火锅里的亚硝酸盐含量越多。另外，在加热条件下，亚硝酸盐与火锅里含量较高的氨基酸及胺类物质合成亚硝胺，而亚硝胺是世界公认的致癌物质。因此，吃火锅的时间尽量控制在一个半小时以内为宜。