孔子主张每食不撤姜 生姜功用浅析

姜是日常生活中不可缺少的调味品。春秋时，孔子就主张：“每食不撤姜。”意思是说，一年四季人们每天都应该吃姜。民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。“常吃生姜，不怕风霜。”生活中的姜除用作调味剂、小食品外，在美容、保健方面也显示出它独特的风味和魅力。

功效：温中，回阳，温肺化饮。

用法用量：内服：煎汤，5—10g；或捣汁冲；外用：适量，捣敷；或炒热熨，或搅汁调搽，或煎水热敷。

1、用于风寒感冒。症见恶寒发热，头痛，鼻酸流清涕等症，可加入辛温解表剂中，增加发汗效果，如桂枝汤，大青龙汤中均有本品。轻微感冒可煎汤加红糖热服，微取汗即解。

2、生姜有“呕家圣药”之称，用于胃寒呕吐。可与苏叶半夏同用，与半夏同用治疗胃寒呕吐，即小半夏汤。亦可用于热症呕吐，可配伍竹茹，黄连等同用。

3、干姜：生姜干燥后发散力减弱，而温里之共增强，故偏治里寒，其性能走能守，温肺散寒而化痰饮。每常用于治寒饮伏肺之咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀。如小青龙汤，甘草干姜汤。

4、干姜入脾胃，以其辛热能逐脾胃寒邪，助脾胃之阳气。常用治脾胃寒症，症见脘腹疼痛、呕吐泄泻等。但凡脾胃寒症，无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用。如理中汤丸，小建中汤，大建中汤中，均有干姜或生姜。脾胃虚寒者，可用生姜泡汤喝。无事之时，可以洗净几块生姜，切成薄片，放入锅里，文火焖汤，既祛寒，又滋养身体。阳气衰微，阴寒内盛者，与附子，炙甘草同用，即四逆汤。

5、生姜与黄芪，芍药，桂枝，大枣即黄芪桂枝五物汤，有益气温经，疏风和营之功。主治血痹，肌肤麻木不仁之症。

6、炮干姜辛，苦，大热。可温经止血，补虚回阳。主治腹痛泄泻，吐血下血诸症。

7、生姜皮性味辛，凉。功能和脾行水，用量3-10克，主要用于水肿。如与茯苓皮，大腹皮，桑白皮，陈皮即五皮饮。

8、生姜治牙痛。当发生牙痛时，可取生姜一片，咬在牙痛处，即能缓解。如有必要，重复使用更好。

9、生姜防冻疮。对容易发生冻疮的皮肤，若用生姜汁反复涂擦，能增加抗寒能力，从而避免产生冻疮。冻伤初期，局部红肿疼痒，将生姜切成薄片敷于患处，一日数次更换，几日可愈。

10、生姜治关节肌肉疼痛。口服适量生姜，或用生姜汁擦患处，均能使关节肌肉活动改善，疼痛明显减轻，肿胀与僵硬症状减少。或用生姜煎水热敷，效果更好。隔姜灸亦是同样道理。

11、生姜治外伤出血。将生姜烧焦研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减少疼痛。

12、吃生姜可防止晕车、晕船，可用生姜片贴内关穴，有明显的防晕效果。

13、生姜有解半夏天南星，鱼蟹禽兽肉及蛇毒的功效：（1）误食生半夏、生南星、生乌头、闹羊花、木薯、野芋头、百部、毒覃中毒者，用生姜急救，均可获愈。用法：轻者见舌麻，恶心，呕吐，急嚼食生姜，或用生姜汁含漱，并口服5毫升（约近半汤匙），以后每隔４小时再服１次，至症状消失。

（２）食鱼蟹、禽兽等肉类中毒者，中毒原因多是食物中含有大量致病微生物（多为沙门氐菌）及其毒素，或食物过敏所致。生姜汁可解，或生姜、紫苏，各30克，水煎加红糖适量，效果更满意。若煮食肉类时，加入适量生姜，不仅有预防中毒，还有调味除腥的作用。

（３）治蛇伤虫伤。蝮蛇咬伤，姜末外敷；百虫入耳，姜汁滴之。

14、生发防脱发。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。头发突然成片脱落，俗称“鬼剃头”，医学上称“斑秃”，可用生姜一日多次擦患处，约2－3周即可长出新发。

含生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和。而用生姜或干姜煮水泡脚，全身气血通畅，温暖舒畅。

15、美容防衰老。生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。因此，生姜可防衰老。

生姜辣素对心脏、心血管有刺激作用，可以加速血液流动，促使排汗，带走体内多余的热量，具有排毒、养颜、减肥的作用。以香醋浸姜制成的保健醋，酸中带姜香，饭前用能开胃，助消化，软化血管，所以受到许多人的喜爱。

注意事项：已经霉烂的生姜会产生一种毒素很强的有机物—黄樟素，会诱发癌症，故不宜食用。且内热便秘，阴虚之体不宜多食。