秋后的萝卜赛人参 六个最佳的吃法

俗话说，“冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这里的萝卜特指白萝卜。明代医学家李时珍就很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”（《本草纲目》）。天气变冷后，人体气滞血瘀，加上又热衷“贴秋膘”，容易吃滞上火，吃点萝卜会觉得很舒服。

冷天为什么要吃萝卜？

萝卜性平微寒，为什么秋冬吃它反而对身体有好处？

第一，败内火。不管是当代人的空调加暖气，还是古代人的火炉加热炕，冬天的人们都有“趋热性”。这样一来，体内自然积蓄了不少内火，便需要萝卜这种凉性食物来败一败。

第二，调食谱。天一冷，人们也会不自觉地增加肉类的摄入，从食物搭配平衡的角度来说，此时也需要萝卜出马，来调一调饮食中的热性。

当然，还有一个很重要的原因是

萝卜可以促消化防便秘

萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。特别是萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶，能促进胃肠蠕动、增进食欲。

广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪认为，白萝卜能促进人体消化，冬天人缺乏足够的锻炼，同时天气干燥，人体内比较燥热，加之进食增多，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，此时可吃点白萝卜。冬天人们常吃火锅，吃得比较多而杂，这时在汤底加点萝卜能避免消化不良。

那为什么说秋后萝卜赛人参？

民间有“秋后萝卜赛人参”的说法，秋冬寒冷干燥，上呼吸道和口腔黏膜湿度较低，容易引起炎症或干燥，比如口干舌燥、咳嗽、伤风等。这个时候吃萝卜最为养阴清热，润燥止渴，胜似良药。

现代医学研究还发现，白萝卜能提高人体的免疫力，富含有多种维生素和微量元素，能提高机体的抗病能力。萝卜还具有一定的抗癌功效，可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺。

这些人不要常吃白萝卜

吃白萝卜有很多好处，但需要提醒的是，秋冬吃白萝卜有讲究，合理膳食才能更好地发挥功效。

广东省中医院芳村医院消化科主任陈延指出，脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者最好不要经常吃白萝卜，白萝卜也不要跟补品同食，常见的有党参、黄芪等。

广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪提醒，白萝卜和胡萝卜也不要同时吃，因白萝卜的维生素C含量极高，胡萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

食方推荐

1.白萝卜淮山扇骨汤

材料：白萝卜半根，铁棍淮山200克，扇骨500克，生姜3片，枸杞10余粒（3~4人量）。

做法：白萝卜、铁棍淮山去皮后切块备用；扇骨斩块后洗净飞水，再与生姜、白萝卜及淮山一起放入锅中，添加少许醋，加入1500毫升清水，大火烧开后转小火煲45分钟，加盐调味即可。

功效：消热除滞。适用于一般人群，尤其是冬天活动较少、胃胀不适的人群。

2.萝卜羊肉汤

材料：准备青萝卜或白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

做法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚刀块焯水后待用。先将羊肉入锅，加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。

功效：可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。

3.萝卜猪肾汤

材料：萝卜200克，猪肾1副，生姜10克。

做法：将萝卜、生姜切片，猪肾切如腰花样，放沸水氽片刻，加清水、葱、椒、姜、料酒等，武火烧沸后，去浮沫，再下萝卜，同煮至熟，调味。

功效：心脾两虚之早泄，伴心悸肢软，纳差食少者。

4.萝卜牛肺二冬汤

材料：白萝卜、牛肺各500克，麦冬30克，天冬20克，甜杏仁15克，生姜适量。

做法：将牛肺、萝卜切块，同放沙锅中，武火煮沸后，转文火炖至烂熟，调味服食。

功效：滋阴润肺，化痰止咳。适合肺炎后气阴两伤，咳嗽痰少，口干心烦，低热者。

5.二白汤

材料：葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。

做法：将上面三样食材洗净，加适量水煮沸后，趁热饮用。

功效：葱白可助解表、通阳、解毒；白萝卜有助下气消食、除痰润肺、解毒生津、利尿通便；香菜又名“芫荽”，也有助消食下气、祛风解毒等。可预防感冒。

6.萝卜粥

材料：萝卜、大米各100克。

做法：大米放入锅中，加清水适量煮沸后，调入萝卜粒煮熟。

功效：清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰。适合食积胀满者。