"小满" 健脾化湿 养生药膳 又清心祛暑

二十四节气“小满”。小满是指麦类等夏熟作物即将饱满，但还没有成熟。从这日起植物呈现欣欣向荣的景象。小满从每年5月21日前后太阳到达黄经60°时开始，如《月令七十二候集解》曰：“四月中，小满者，物至于小得盈满。”

有一首节气歌最能反映此节气的气候特点，“立夏小满初夏到，气温显著升得高。南方雨水很充沛，北方风大雨水小。”由于去年入秋后雨水量特别少，所以今年的夏日雨量将会比去年多，而广州及珠三角一带此节气气温和雨量亦会增强和增多。同时，今年的端午节也在此节气之内。

小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为四季二十四节气最多，所以，应及时适当补充，才能使身体五脏六腑不受损伤。祖国医学认为，春养肝、夏养心，其理论又认为“汗为心液”。夏日汗流最多，尤其要注重养心、补心。同时，时至夏日，治病、调理、养生用药时要偏于清凉，如多用菊花、芦根、沙参、玄参、百合、绿豆、扁豆、淮山、冬瓜之类，配伍煎水代茶、煮粥、煲汤均可，切忌过于温热，损伤阴津；也不宜过于寒凉滋腻，反使暑热内伏，不能透发。时至小满，“春困夏乏”，使人精神不易集中，应经常到户外活动，吸纳大自然清阳之气，以满足人体各种活动的需要。

史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……以甘养气”；《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也”。夏日饮食要多苦味，但日常生活中一般人很难把“苦”和“补”联系起来。从现代医学分析，其实苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解暑去热、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。夏日酷暑潮湿，各种疾病容易乘虚而入。古今中外的养生学专家都建议，夏日不妨多吃点“苦”，对人体健康有益，这有益也是“补”。

小满节气养生吃什么好?小满节气正值五月下旬，气温明显增高，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。因此，小满养生注意健脾化湿为主。那么该如何健脾化湿呢?龙港中医针灸李信荣医生推荐几款适合此＂小满＂节气的食谱，让你安然度过炎热的夏季。

薏苡仁百合粥

原料：薏苡仁50克，百合20克，粳米200克。

做法：原料淘洗干净后一同放入砂锅，加适量水，用大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：具有健脾祛湿，清心安神的作用。

化湿消滞粥

原料：鸡内金15克，麦芽30克，莱菔子20克，香附15克，苍术12克，苡米15克，粳米150克。

做法：原料前五味同入砂锅，加适量水煎煮取汁，加苡米、粳米按常法熬煮成粥即成。

功效：有行气化湿，消积导滞的作用。

鲜茅根煮猪瘦肉

原料：鲜茅根150克（干品100克），猪瘦肉250克。

做法：将茅根截成2厘米长，猪瘦肉切成丝，两味加适量水共煮熟，加精盐，分顿食用。

功效：具有健脾清热祛湿的作用。

车前草瘦肉汤

原料：鲜车前草150克，猪瘦肉300克，白术15克，茯苓20克。

做法：将鲜车前草洗净，猪瘦肉洗净切块，白术、茯苓洗净，上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸后，用小火煮1小时，加味精、精盐即成。

功效：具有清热解毒，健脾祛湿的作用。

玉竹二汁饮

原料：玉竹20克，甘蔗250克，鲜生姜片15克，冰糖末10克。

做法：将甘蔗去皮，切成小段，与生姜片共同压榨取汁。玉竹洗净后入锅，加适量水，用小火煎煮30分钟，去渣取汁，与甘蔗、生姜汁调匀，加入冰糖末，待冰糖末溶化即成。

功效：具有滋胃阴，清热生津的作用。

葵花莲子

原料：白莲子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜叶3片，淀粉适量。

做法：把白莲子洗净入笼蒸熟，取出待用。取一个碗抹上少量猪油，放入冰箱冷冻后取出待用。将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内，剩下的莲子做成莲泥，加入白糖50克拌匀，放入碗面上压平后入笼，蒸至酥烂，倒扣在用白菜叶修剪成葵花叶状的盘中，再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档，叠成葵花瓣造型，最后将剩下的白糖加水溶化，用淀粉勾成琉璃芡，浇淋在葵花盘上即成。

功效：具有健脾祛湿。

冰山雪莲

原料：白莲子100克，蛋白4个，白糖100克，淀粉适量。

做法：把白莲子洗净入笼蒸熟待用。将鸡蛋去黄，用蛋清抽打成蛋泡，并放上适量淀粉搅匀。将打好的蛋泡和蒸熟的莲子加以造型，入笼蒸5分钟，取出进行点缀，浇淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即成。

功效：具有健脾祛湿。

豆腐蘑菇酱汤

原料：豆瓣酱2汤匙（30g），新鲜口蘑4只（80g），鱼汤2碗（250ml），豆腐1/2块（150g），香葱段适量

做法：

1.将口蘑平分成4份，豆腐切块。

2.将豆瓣酱加入鱼汤，不停地搅拌直到豆瓣酱彻底溶解。

3.将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火煮3分钟，撒上香葱段即可。

功效：具有健脾祛湿。

薄荷牛肉卷

原料：春卷皮6张，瘦牛肉50g，薄荷50g，朝天椒2枚，蒜1瓣，绿豆芽50g，粉丝10g，青柠1枚，鱼露1汤匙，白砂糖1汤匙

做法：

1.牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗净一半切碎，一半取叶留用。粉丝泡发。朝天椒切片。蒜切末。

2.青柠取汁，加入鱼露、白砂糖、冷开水（2汤匙）、朝天椒片和蒜末调匀成调料汁。

3.大火烧开煮锅中的水，放入牛肉片烫熟。

4.在牛肉汤中放入绿豆芽氽烫片刻捞出控干，再放入粉丝，煮熟过凉。

5.将熟牛肉、粉丝、绿豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入调味汁拌匀。

6.将春卷皮铺在案板上，在中间排放3片薄荷叶，然后在薄荷叶上放上拌好的馅料，包紧即成。

功效：具有健脾祛湿。

苦瓜鸭片

原料：鸭胸肉125g，苦瓜150g，蒜蓉3g，豆豉10g，葱片5，水淀粉1汤匙（30ml），芝麻香油5ml，油3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g）

做法：

1.苦瓜洗净去籽切片。豆豉切碎。

2.鸭胸肉洗净，切片，加入水淀粉（10ml）抓拌均匀。

3.中火烧热锅中的油至七成热，放入鸭片滑炒至熟，捞出。

4.利用锅中剩余的油将蒜蓉、豆豉碎、葱片爆香，然后放入苦瓜炒匀。

5.再次放入鸭片，加入水淀粉（20ml）、芝麻香油、盐炒匀即可。

功效：具有健脾祛湿。

乌梅山楂开胃饮

原料：乌梅50g，干山楂片50g，五味子10g，干红枣10g，薄荷叶10g，冰糖15g

做法：

1.将干山楂片、干红枣、乌梅、五味子洗净放入小锅中，加入2000ml水，大火煮开后调中火继续煮30分钟。

2.加入冰糖和薄荷叶，再煮5分钟即可。

功效：具有健脾祛湿。

小米粥

原料：小米50克。

做法：锅内加水烧开，放入洗净的小米，沸后改文火煮至粥稠即可。

功效：开肠胃，补虚损，益丹田。

绿豆粳米粥：

原料：绿豆60克，粳米100克。

做法：将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。

功效：健脾化湿。

苦瓜菊花粥：

原料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。

做法：苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。

功效：健脾化湿。

西瓜皮粥：

原料：西瓜皮100克，大米50克。

做法：将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖。

功效：健脾化湿。

薏米小豆粥：

原料：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。

做法：将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥。

功效：健脾化湿。

小米红枣粥

原料：小米、红枣各适量。

做法：小米、红枣洗净，一同放入锅中，加适量水煮成粥。

功效：健脾和胃。

小米枣仁粥

原料：小米100克，枣仁末15克，蜂蜜30克。

做法：小米洗净煮粥，至粥熟时，加入枣仁末，搅匀，再稍煮1~2沸即可。食用时加入蜂蜜。

功效：补脾润燥，宁心安神。

荷叶消暑粥

原料：荷叶3克、米50克。

做法：白米洗净后放入药材，加500c.c.水以大火煮开转小火煮约30分钟至软烂。

功效：具有健脾祛湿。

薏米红豆粥

原料：赤小豆30克，白扁豆、薏米、芡实各20克，川萆薢10克，赤伏苓15克，木棉花20克，灯芯花10克，粳米50克。

做法

1、将川革薢、赤茯苓、木棉花、灯芯花洗净，加水3碗，煎至2碗，去渣取汁。

2、以上几味煎汁加入赤小豆、白扁豆、薏米、芡实、粳米煮粥食。

功效：具有清热祛湿。

莲子粥

原料：莲子30克，米适量(1人份)。

做法：将莲子和米洗干净，将两种材料放入锅中加水煮成粥。

功能：健脾、养心、安神。

玉竹粥

原料：玉竹30克，米、瘦肉适量。

做法：玉竹与米、瘦肉同煮成粥。

功效：具有健脾祛湿。

山药绿豆粥

原料：山药及绿豆各10克、米50克。

做法：白米洗净后放入药材，加500c.c.水以大火煮开转小火煮约30分钟至软烂。

功效：具有健脾祛湿。

丝瓜咸蛋麦片粥

原料：丝瓜100克，咸蛋1个，麦片50克，粳米100克，麻油适量，葱末、酒、盐、味精少许。

做法

1、丝瓜洗净刨皮切丁：咸蛋1煮热，剥壳切成小粒;粳米漂洗浸泡待用。

2、在开水锅中放人粳米，大火烧开后改用小火烧至米着花，放人麦片、丝瓜丁和咸蛋粒，熬制成粥后，加盐、酒、味精，撒人葱末，滴淋麻油。

功效：具有健脾祛湿。

芹菜拌豆腐：

原料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。

做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。

将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。

功效：具有健脾祛湿。

冬瓜草鱼煲：

原料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

功效：具有健脾祛湿。

青椒炒鸭块：

原料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法：鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干;将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆;青椒去籽、去蒂洗净后切片。

锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。

锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

功效：具有健脾祛湿。

白鲫滚荷包蛋：

原料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。

做法：白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起;鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起;起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。

功效：具有健脾祛湿。

荸荠冰糖藕羹：

原料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

做法：荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。

功效：具有健脾祛湿。

土豆粥

原料：土豆100克，灿米100克。桂花100克，白糖100克。

做法：将土豆削洗干净，切成小块。洗净灿米，放入锅内，加适量水煎煮，烧沸后加入土豆熬者成粥，然后再调入桂花、白糖。作早餐顿食。

功效：健脾化湿。

水蛇蟾蜍粥

原料：水蛇l一2条，蟾蜍2．4只，粳米适量。

做法：剥去蟾蜍外皮，去掉头、爪、内脏，洗净后切小块，剥去水蛇外皮。去掉内脏。放入开水中煮熟．拆肉去骨，再入蟾蜍肉一起放入锅内，加粳米（或糯米）煮粥，调味食。每日1次，连服数次。

功效：健脾化湿。

冬瓜薏米粥

原料：冬瓜30克，薏米50克。

做法：二者同煮为粥。每日1剂，早晚服用，每7～10天为l疗程。

功效：健脾化湿。

薏米红小豆粥

原料：薏米30克，红小豆15克。

做法：红小豆水浸半日，与玉米须、薏米同煮为粥。每日1剂，早晚服食。

功效：健脾化湿。

绿豆海带汤

原料：绿豆50克，海带50克。

做法：原料一仝煮汤。

功效：健脾化湿。

桑椹百合青果汤

原料：桑椹30克，百合30克，大枣10枚，青果9克。

做法：上述各味共同煎服，每天l剂，连服10～15剂。

功效：健脾化湿。

芹菜煮豆腐

原料：芹菜20克，豆腐30克，盐适量。

做法：共同煮熟，加食盐调味服食。饮汤吃芹菜、豆腐。

功效：健脾化湿.

车前瓜皮薏米粥

原料：冬瓜皮30克，薏米30克，车前草15克。

做法：三者洗净一同煮粥，煮熟后拣去车前草。饮汤吃薏米。

功效：健脾化湿。

红杞活鱼

原料：枸杞15克，活鲫鱼750克，香菜6克，葱、醋、抖酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤各适量。

做法：将鲫鱼去杂，香菜切成段，葱切成葱丝。锅放猪油烧热，依次放入胡椒粉、葱、姜，随后放入清汤、盐、味精，放入鲫鱼。待烧沸后，将枸杞下铁锅，移文火上炖20分钟，洒入香油即成。佐餐食，饮汤吃鱼肉。

功效：健脾化湿。

芹菜拌豆腐

原料：芹菜150克，豆腐1块。食盐、味精、香油少许。

做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。

功效：健脾化湿。

冬瓜草鱼煲

原料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

功效：具有平肝、祛风、利湿、除热之功效。

青椒炒鸭块

原料：青椒150克，鸭脯肉200克。鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1．鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。

2。锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒。待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。

3．锅内留少许油。加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

功效：具有温中健脾，利水消肿之功效。

荸荠冰糖藕羹

原料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

做法：荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入冰糖再炖lO分钟，起锅即可食用。

功效：具有清热利湿，健脾开胃。

绿豆海带汤

原料：绿豆30克，海带20克，鱼腥草15克，白糖适量。

做法：洗净绿豆、海带，同鱼腥草放锅内加水煎汤。饮汤吃海带、绿豆。每日1剂，连用1周。

功效：健脾化湿。

樱桃枇杷、杨梅、樱桃并称为“初夏果品三姐妹”。

樱桃含有糖、枸橼酸、胡萝卜素、维生素C、铁等成分，尤其含铁量为水果之冠，含胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍，对防治贫血、护眼大有益处。中医认为，其性味甘、酸、微温，能健脾和胃，滋补肝肾，养血美肤，强健筋骨，生津止渴，涩精止泻。在挑选时，一定要挑选果实饱满，看起来健康的颗粒，不要挑过熟带有斑点的果实。有些老人为了图一丁点便宜挑快要烂掉的樱桃买，这样的营养吃了还不如不吃。

杨梅

炎热的夏季，难免胃口不好，不想进食，杨梅可以帮助你提高食欲。杨梅中含有多种的有机酸类，还有大量的维生素C,我们都知道杨梅口感有点酸，酸的东西都会促进食欲，加强胃肠的消化，所以吃杨梅可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。杨梅果肉含有非常丰富的纤维素，可刺激肠管蠕动，有利于体内的毒素排出，因此有排毒养颜的作用。杨梅是一种偏温热的夏季时令水果。一些人杨梅吃多了会出现口腔溃疡。不要被杨梅的甜味迷惑了，原来杨梅含酸较多，胃酸过多的人吃了容易损伤胃黏膜，出现反酸、嗳气，甚至还会灼伤食管。进食杨梅后漱漱口能保护牙齿。

枇杷

“小满枇杷半坡黄”。时鲜水果里，大概只有枇杷的上市是“正当时”。枇杷这种水果，时令性强，并且上市时间短，因此想吃必须要抓住时间。许多止咳糖浆中含有枇杷成分，这是因为枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。枇杷，慎选太大或太小，太大的枇杷往往糖度不够，而太小的会比较酸。果实外形要匀称。表皮茸毛完整，如果茸毛脱落则说明枇杷不够新鲜。另外，如果表面颜色深浅不一，则说明枇杷很有可能已变质。

荔枝

让人流口水的好吃水果还有荔枝。荔枝主要盛产于南方，被誉为“果中之王”。白居易曾赞叹荔枝是“嚼疑天上味，嗅异世间香”。荔枝味甘酸、性温，归脾、肝经。并且，荔枝还有补脾养血、生津止渴、理气止痛等作用，宜于虚寒胃痛，腹痛、腹泻；气滞胃痛、腹痛，呃逆。热证、阴虚火旺者忌食。荔枝，挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该紧实而且有弹性。从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道则甘甜。

高粱面

如果小孩子在小满的时候，有湿气的话，那么多给小孩子吃点儿高粱面，直接把高粱面做成粥，然后做得粘乎一点，然后让孩子喝下，就会袪湿。

水芹菜

芹菜的功效大家都知道，那就是有清热利尿的功效。所以，夏天的时候，如果觉得身上湿，而且不易出汗的话，那就多吃些水芹菜，是不错的选择。

冬瓜

大家只知道冬瓜可以减肥，但是却不知道冬瓜也有清热利尿的功效。夏天的时候，如果出现呕吐，食欲不好的话，多吃些冬瓜是不错的选择。

扁豆

夏天的时候，就要多吃豆角一类的食物，对于扁豆来讲，就是夏天袪湿的好食材。出现水肿的时候，需要凉拌来最好吃。

洋葱

洋葱具有很好的解毒和杀虫的功效，所以，在夏天的时候，也是易于常吃的，尤其是对男性来讲，更易如此。对于尿不利的人来讲，夏天吃是再好不过的。

玉米

夏天的时候，也是早熟的玉米吃的时节，所以建议大家多吃些玉米吧，不管是煮的还是蒸的。多吃玉米不仅可以降浊利尿，也会有助于清除水肿哦。

苡仁：

有利水渗湿、健脾止泻等功效，适用于小便短赤、水肿脚气、风湿痹痛、脾虚泄泻、扁平疣等病症。

马齿苋：

具有清热祛湿、散血消肿等功效，适用于急性肠炎、痢疾、尿血、小便热淋、黄疸、牙龈炎等病症。

鲫鱼：

有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。

鲍鱼：

具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目、利湿行痹的功效，适用于阴虚内热、血枯经闭、乳汁不足、阴虚阳亢、夜盲内障，以及湿热内蕴所致的五淋、黄疸等病症。