二十四节气“谷雨”养生药膳 疏肝补肾

二十四节气“谷雨”养生药膳疏肝补肾给身体养护安度盛夏：

二十四节气＂谷雨＂是春季的最后一个节气。这个时节降雨明显增多，空气的湿度逐渐加大，要通过人体内部调节使内环境与外环境的变化相适应。此时，人体的消化功能处于旺盛时期，适当食用一些具有补血益气功效的食物，不但可以提高身体素质，还能为安度盛夏打下基础。同时要注意，此时人体肝脏处于极其旺盛的状态，要避免补肝过度，调养应以柔肝为主。

二十四节气“谷雨”是雨生百谷的意思。《月令七十二候集解》曰：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”古代解释即“雨生百谷”，故此得名。为每年4月20日前后太阳到达黄经30°时开始。

谷雨前后气温比较稳定，雨量也开始比以前增加。在北方桃花、梨花、杏花等开满枝头，杨絮、柳絮四处飞扬。而在南方一带已经有入夏的感觉了，而雨量也会较清明的节气时大。

谷雨节气后降雨增多，空气中的温度也逐渐加大，此时养生要顺应自然环境的变化，通过人体自身的调节使内环境与外环境的变化相适应，保持人体各脏腑功能的正常。《案问?保命全形论》所说：“人以天地之气生，四时之法成。”就是这个道理了。在南方这个顺其自然环境变化尤为重要，因为这时实际上在春季将尽、夏季将至的转换季节时候。

在南方的这个节气中气温升得特别高，雨量也特别多，人体在这段时间更为困乏，但人体的消化功能却正处于旺盛时期，所以正是使人体受到补益的大好时机，应适时进补补血气的食物，提高身体的防病抗病能力，为平安度夏打下基础。进补的食物。谷雨养生要注意的是气温虽升高，但早晚时尤其是雨天时仍会时凉时热，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。过敏体质的人群要注意这个节气预防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。这类人群特别要注意避免与过敏源接触，减少到花草丛中去，且在饮食上减少高蛋白质、高热量食物的摄入，出现过敏反应及时到医院就诊。同时由于气温和雨量都会增多，皮肤的湿疹症也是多发之时，因而除了保持人体的清洁卫生外，要适当进饮一些清热解毒、养血润燥的汤水。

此时节总的还是给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象，特别在野外空气特别清新，正是采纳自然之气养阳的好时机，而活动为养阳最重要的一环，人们应根据自身体质，选择适当的锻炼，也可以到野外春游，这不仅能畅达心胸，怡情养性，而且还能使气血通畅，郁滞疏散，从而提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生。

此时，肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，正是身体补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化，为安然度过盛夏打下基础。龙港中医针灸李信荣医生推荐几款疏肝补肾药膳给身体养护，这样不但可以提高身体素质，抵抗春瘟，而且还可以为安度盛夏打下基础。

郁金佛手蜜饮：

原料：郁金15克，佛手12克，蜂蜜30克。

做法：将郁金、佛手用冷水浸泡20分钟后入锅，加适量水，煎煮30分钟，去渣取汁，待药汁转温后调入蜂蜜即成。

功效：疏肝补肾。

扁豆苡仁粥：

原料：扁豆20克，薏苡仁30克，木棉花30克，猪瘦肉200克，粳米200克。

做法：将猪瘦肉洗净，切片，扁豆、薏苡仁、木棉花洗净，与淘洗干净的粳米一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：具有清热健脾祛湿的作用。

半夏山药粥：

原料：法夏15克，鲜山药200克，陈皮5克，粳米200克。

做法：将法夏用温水淘洗数次，以除去矾味，再将山药洗净去皮，切成丁。把法夏、陈皮放入砂锅内，加适量水，煎取300克清汤，去渣后放入淘洗干净的粳米、山药，加适量清水，熬煮成粥。

功效：疏肝补肾。

薏苡仁芡实橘皮粥：

原料：薏苡仁50克，芡实15克，橘皮5克，粳米200克。

做法：将薏苡仁、橘皮洗净，与淘洗干净的粳米一同放入砂锅，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬成粥。

功效：疏肝补肾。

参枣米饭：

原料：太子参15克，陈皮6克，白术10克，茯苓15克，猪苓10克，大枣20克，粳米250克。

做法：将党参、陈皮、白术、茯苓、猪苓、大枣放在锅内，加适量水泡发后煎煮半小时，去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，放入锅中，加入药汁及适量清水，用大火煮沸，小火煮成米饭即成。

功效：疏肝补肾。

兔肝鸡蛋汤

原料：兔肝1~2个，鸡蛋1~2个，盐等调味品适量。

做法：将兔肝切片，用生粉、盐、姜、酱油腌一下;锅内水烧开后放入腌好的兔肝，再打入鸡蛋搅匀，煮开几分钟，加入适量调味品即可食用。

功效：疏肝补肾。

鱼鳔龟肉汤

原料：鱼鳔20克，龟肉100克，盐等调味品适量。

做法：将龟肉切成块，与鱼鳔同煮汤，加入调味品，待龟肉熟后，即可食用。

功效：疏肝补肾。

枸杞子炖蛋

原料：枸杞子15克，鸡蛋1~2个。

做法：先将鸡蛋打入碗内搅匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可使用。

功效：疏肝补肾。

土茯苓煲猪脊骨

原料：鲜土茯苓400克、眉豆80克、猪脊骨500克、生姜3片。

做法：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状；眉豆稍浸泡，洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂，然后将各汤料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量的食盐便可。

功效：疏肝补肾。

山楂枸杞焖兔肉

原料：山楂、山药各30克，枸杞15克，兔肉500克，红枣4个。

做法：红枣去核、兔肉切块，去油腻，用开水脱去血水。诸料共入砂锅，加清水煮沸后改小煲2—3小时，调味放温服用。

功效：疏肝补肾。

茶香熏三文鱼

原料：三文鱼250g、黑胡椒碎1/4小勺、盐1/4小勺、茶叶一大勺、红糖两大勺。

做法：

1.三文鱼用胡椒，盐抹匀腌制十分钟，沥干水分；

2.炒锅烧热，铺上锡纸，倒入拌匀的红糖和茶叶；

3.烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上盖上盖，正反面各盖盖焖5-8分钟即可。

功效：疏肝补肾。

茶盐鸡脯

原料：红茶、海盐、鸡胸肉

做法：

1.茶叶加水煮开后关火焖5分钟滤出茶水。

2.海盐放入锅内，倒茶水小火炒干。

3.鸡胸肉清洗后切薄片，撒上茶盐腌10分钟左右。

4.抹干鸡胸肉，放在锡纸上。

5.烤箱预热200度，烤约15分钟，撒上少许红茶叶，再烤3分钟即可。

功效：疏肝补肾。

茶香排骨汤

原料：排骨、姜、白酒、红枣、枸杞、山楂、茶叶、香油。

做法：

1.排骨先用开水烫一下，除去表面脏东西。

2.锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，倒一点点白酒。

3.放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶，这样炖肉更快，还有一股若有若无的茶香。

4.等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油就可以了。

功效：疏肝补肾。

龙井虾仁

原料：虾仁、龙井茶、热水、盐、水淀粉、黄酒、葱姜

做法：

1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2.虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

3.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

4.龙井茶用85-90度热水泡开约1分钟，滤出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

5.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。7.烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

功效：疏肝补肾。

绿茶豆腐

原料：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐少许、水淀粉、香油少许。

做法：

1.绿茶泡出茶汁备用。

2.香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。

3.豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。

4.将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片、香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖、盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备得太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。

功效：疏肝补肾。

枸杞蛋羹

原料:枸杞15克,鸡蛋l～2个。

做法:将鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀,加入少许调味品,隔水炖熟即可。

功效：益肾养精,平肝明目。

冬虫夏草炖鸭

原料:冬虫夏草10根,鸭1只,生姜、盐等调味品适量。

做法:先将鸭宰杀干净,然后将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内,用线扎紧,隔水炖一小时左右。

功效：疏肝补肾。

玄参炖猪肝

原料:玄参15克,猪肝500克,生姜、盐等调味品适量。

做法:将猪肝切成薄片,用淀粉、姜、盐等腌一下,玄参先用水煮半。然后与腌好的猪肝隔水同炖,炖10分钟左右即可。

功效：疏肝补肾。

天麻炖猪脑

原料:猪脑1个,天麻10～5克,生姜、盐等调味品适量。

做法:将天麻洗净,与猪脑同放入炖盅内,加入水、适量调味品,隔水炖一小时左右即可。

功效：疏肝补肾。

煎香椿饼：

原料：面粉500克，腌香椿250克，鸡蛋3枚，葱花适量。

做法：将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。

功效：具有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。

麻油拌香椿：

原料：香椿250克，

做法：香椿洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。

功效：具有清利湿热、宽肠通便之功。

香椿炒鸡蛋：

原料：香椿250克，鸡蛋5枚。

做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。

功效：具滋阴润燥、泽肤健美之功效。

香椿拌豆腐：

原料：豆腐500克，香椿50克。

做法：将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；将香椿洗净，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。

功效：具有润肤明目、益气和中、生津润燥之功。

豆蔻砂仁荷叶饮：

原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张。

做法：将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅，加足水煮沸，改用小火煮20分钟，净纱布滤汁即成。

功效：有消食宽胀，行气和胃的作用。

海带银耳羹：

原料：海带50克，银耳20克，冰糖适量。

做法：将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖适量。

功效：能疏肝、补脾肾。

玉米须大枣黑豆粥：

原料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。

做法：水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜（洗净切块），豆烂即止。

功效：有健脾益肾、利湿的作用。

期颐饼：

原料：生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量。

做法：将生芡实用水淘去浮皮、晒干、打细、过筛，鸡内金打细、过筛，加开水浸泡约10小时。再将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，做成薄饼，烙成焦黄色即成。

功效：有行气补脾，固肾精。

山药内金鳝鱼汤：

原料：黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜4片，黄酒、精盐、味精各适量。

做法：活杀黄鳝，洗净去内脏，切段，开水去血腥黏液。鸡内金，淮山药洗净。起油锅，用姜炒鳝肉，加黄酒少许，再加适量清水，转入砂锅内，加鸡内金、淮山药和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，加精盐、味精后再煮一沸即可食用。

功效：健脾消食、调和肝脾。

参蒸鳝段：

原料：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。

做法：党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。

锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。

功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。

菊花鳝鱼：

原料：粗活鳝鱼1斤（两条），白糖2两，番茄酱1两，干淀粉1两，黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤。

做法：鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜批成两片，再直切成条状加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上干淀粉；将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。

烧锅置旺火上烧热，锅内倒油1斤，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。

功效：补虚损，除风湿，强筋骨。

三色汤：

原料：黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法：将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。

功效：祛风除湿，活血通络。

鲜土茯苓眉豆猪脊骨汤

原料：鲜土茯苓400克、眉豆80克、猪脊骨500克、生姜3片。

做法：鲜土茯苓刮去外皮、洗净，切块状;眉豆稍浸泡，洗净;猪脊骨洗净，用刀背敲裂，然后将各汤料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量的食盐便可。

功效：具健脾祛湿。

土茯苓煲猪肉汤

原料：鲜土茯苓(菜市场有售)200克、猪肉500克、生姜、食盐适量。

做法：鲜土茯苓洗净，切片状;猪肉洗净，整成几大块;生姜切片;把土茯苓、猪肉、生姜一起放进煲汤锅内，加入清水，大火煲沸后，改为小火煲约1个半小时，加入适量食盐即食。

功效：此汤可祛湿困、利筋骨、健脾益胃。

赤小豆木棉花汤

原料：木棉花，薏米，排骨，赤小豆。

做法：把木棉花、薏米和赤小豆洗干净备用，排骨洗干净斩段，放入沸水中焯水，捞出再放入砂锅里熬两小时，最后加盐即可。

功效：有显着的祛湿的作用。

扁豆瘦肉汤

原料：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

做法：把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;把食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

功效：清热祛湿、解脾虚湿困。

蘑菇炒山药

原料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜、淀粉、盐、酱油。

做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。

功效：补肾益精，增强人体抵抗力及免疫力。

菊花鳝鱼

原料：活鳝鱼、白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量。

做法：将鳝鱼剖腹去内脏，去骨去皮，切成长片块，用刀顶头斜切成两片，直切成条状。加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来，然后在上面逐个拍上干淀粉。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，放入油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘。锅内留少许油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。

功效：补虚损，除风湿，强筋骨。

猪肝粥

原料：猪肝100-150克，粳米100克，细葱三根，生姜三片，食盐适量。

做法：将猪肝洗干净，切成小块，与粳米同人沙锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。

功效：补血、益肝、明目。

鸡肝草决明蛋汤

原料：鸡肝50克，草决明10克，鸡蛋1个，味精、精盐各适量。

做法：将鸡肝洗干净，切成片；草决明人沙锅，加水适量，煎取药汁，以药汁为汤烧开后，下入鸡肝片，打入鸡蛋，加入味精、精盐调味即成。

功效：补血、养肝、明目。

参蒸鳝段

原料：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克、熟火腿150克、食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。

做法：党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段：热火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上。加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止。取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。

功效：具有温补气血，强健筋骨。

菊花鳍鱼

原料：粗活鳝鱼1斤（两条），白糖2两，西红柿酱l两，干淀粉l两、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤。

做法：鳝鱼宰杀、剖腹去内脏、去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜劈成两片。再直切成条状加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上千淀粉；将西红柿酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，锅内倒油1斤。烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色。捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。

功效：具有补虚损，除风湿，强筋骨的作用。

三色汤

原料：黄豆芽2两，姜丝20克、红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法：将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡、淋上麻油出锅即成。

功效：具有祛风除湿，活血通络的作用。

枸杞牛肉

原料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，鸡蛋1个，水淀粉50克、面粉少许，葱、姜丝、蒜片各lO克。花椒、盐、味精、料酒各适量，酱油20克。清汤750克，米醋少许，植物油750克（实耗75克）。

做法：

1、将枸杞子分为2份、一份用水煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升：另一份25克，洗净，置小碗内上笼蒸半小时（蒸熟）备用；

2、将牛肉切成2厘米见方的小块。鸡蛋破壳放在碗内，加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入调匀；

3、将锅烧热，加入植物油，待五成热时，将肉下锅炸成金黄色捞出，沥去余油，将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，将肉码在上边、摆整齐；

4、将锅放在火上，添入清汤。加入盐、味精、料酒，尝好味道，浇在肉碗内，用旺火蒸30分钟取出，将汁倒在锅内，将肉合在盘内，拣去花椒；

5、将锅放火上。再加入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，汤沸时，浇在肉上即成。

功效：具有滋阴壮阳的作用。

天麻鲤鱼

原料：天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鲜鲤鱼500克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、麻油各适量。

做法：

1、鲤鱼去鳞刮腹，去鳃和内脏后洗净，从鱼背部剖开为两半，每一半再切成三四段，每段划几刀，装在蒸碗内；

2、将川芎、茯苓等切成大片，与天麻同放在清水中约4～6小时，再捞出天麻蒸透切成薄片；

3、将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夹在鱼块中，然后放入料酒、姜葱，加入适量清汤，上笼蒸30分钟；

4、鱼蒸好后，拣去葱、姜，把鱼和天麻等扣入碗中，原汤倒入勺内。调入白糖、盐、味精、胡椒粉、麻油、清汤，烧沸撇去浮沫，浇在碗中即成。

功效：具有滋阴强体的作用。

鸽蛋烩银耳

原料：干银耳30克，鸽蛋12只，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜叶各少许，熟猪油15克。

做法：

1、银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根，开水氽一次，再用清水泡后蒸熟；

2、香菜叶洗净，火腿切成未；

3、取12个园形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，上笼蒸5分钟（蒸透），从笼内取出放到冷水中，再将熟鸽蛋取出，泡在冷水内；

4、将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒粉，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精，即成。

功效：具有扶阳美容的作用。

当归羊肉羹配方

原料：猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉各适量。

做法：

1、猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨，约30分钟，捞出洗净，切成薄片，发猴头的水用纱布过滤待用。

2、鸡肉洗净后剁成约3厘米长，l.5厘米宽的长方块。黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。生姜、葱白切成细节。

3、锅烧热下猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煽炒后，放入盐、料酒，发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后用文火烧约l小时，然后下猴头菌片，再煮半小时，撒入胡椒粉。

4、先将鸡块放在碗底，再捞猴头茵片盖在上面，汤加盐调好味盛入即成。

功效：用于气血虚弱。

枸杞杜仲鹌鹑汤

原料：鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲lO克，料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末鸡清汤各适量。

做法：

1、将枸杞，杜仲分别洗净。

2、将鹌鹑闷死，去毛，内脏，脚爪，洗净斩决放锅内。注入鸡汤，加入抖酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟烂，拣出杜仲，盛入汤盆即成。

功效：具有补肝益肾，强筋健骨，益精明目。

姜韭牛奶羹

原料：韭菜250克，生姜25克，牛奶250克（或奶粉2汤匙，加水适量）等材料。

做法：将韭菜、生姜切碎，捣烂，用洁净纱布绞取汁液，倒入锅内，再兑加牛奶，加热煮沸。

功效：疏肝补肾。

红豆薏米汤

原料：红豆50克，薏米30克，陈皮、柠檬片各10片，冰糖适量。

做法：先将红豆洗净，用水浸泡至软；?薏米淘洗干净，用水浸泡两小时；陈皮、柠檬均切成碎末状。将红豆、薏米、陈皮、柠檬一起倒入豆浆机中，加入适量水煮成稀粥，过滤后加冰糖拌匀调味，可做早餐食用。

功效：疏肝补肾。

草莓:草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。

草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效。一般人群均可食用。但痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。

菠萝:菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。谷雨后气温上升，菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

香蕉:香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动。春季天气干燥，人也容易上火导致便秘，此时吃一些香蕉有助于排便通畅。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳;用香蕉煮酒，作为食疗。

近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。它还能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。

香蕉性寒体质偏虚寒者最好避之则吉，像胃寒、虚寒、肾炎、也不要吃香蕉，以上几种病人如果吃香蕉也不利于身体的健康。还有点怀孕期脚肿的患者，也最好是不要吃香蕉。除此之外，空腹最好不要吃香蕉，香蕉是可以促进胃肠道蠕动的，如果空腹吃就会造成肠胃的提前工作，长期空腹吃香蕉也不利于身体的健康。

甘蔗:甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。春天吃些甘蔗可以加快新陈代谢速度，帮助快速排出体内毒素。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品。

古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。

甘蔗一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。另外，红心甘蔗不能吃，甘蔗霉变时产生的“节菱孢霉”是一种神经毒素，主要损害人体的中枢神经系统，这种毒素的潜伏期最短时只有十几分钟，最长可达十多个小时。人们一旦误食霉变的甘蔗，最开始会出现消化道功能紊乱，如恶心、呕吐、腹泻等，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼前发黑、抽搐等，严重时会导致昏迷、甚至死亡。