不吃主食会瘦的传言，是真的吗？

减肥人群应抛弃主食？

对于那些与身上十几斤肉搏斗的人来说：不吃主食是万万不行的。

因为长期不吃主食会让你变成一个又丑又有病的人，严重偏离了减肥追求高颜值好身材的初衷。

增加患病风险

很多人用鱼肉蛋白作为主食替代碳水化合物。但是长期高蛋白高脂肪的饮食习惯容易造成人体心律失常、痛风、肾功能紊乱、肾结石、骨质疏松、低血压、高尿酸血症等等问题。

当长时间碳水化合物摄入严重不足时人体自动水解体内脂肪、蛋白质提供能量，这就是暴瘦的原因。但是这造成人体代谢产物中丙酮类物质增加，出现类似糖尿病酮症的相关症候群，即会发生“饥饿性酮症症”。

简单的说是：节食导致体内产生的酮体增多，超出人体代谢能力，会使血液酸化发生代谢性酸中毒。

早期出现四肢无力、疲乏、口渴、尿多、食欲不振、恶心呕吐加重等症状。随着病情发展，患者出现头痛，深大呼吸、呼气有烂苹果味，逐渐陷入嗜睡、意识模糊及昏迷。

反复变胖

通过拒绝吃主食（含碳水化合物的东西）在短时间内瘦下来的人而言，要保持身材，这样的饮食习惯必须坚持一辈子，否则一恢复正常饮食体重会立刻反弹----不仅胖回去了而且可能比以前更胖。

更严重的是还没等坚持此种减肥法一辈子，就可能如日本倡导不吃主食的减肥达人桐山秀树一样因为长期缺乏糖类加重心血管负担导致心脏衰竭而死。

既然不吃主食万万不行，对于减肥人群主食应该怎样吃？

豆类杂粮谷物替代部分主食

记住：健康的减肥，减少的是油脂、甜食和精白米、精白面做成的主食，而不是拒绝一切碳水化合物食品。

建议每天摄入主食不超200g（约半碗米饭），开拓更广泛的淀粉来源。

第一、以豆类替代部分主食。可选红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等。此类豆子富含淀粉和蛋白质，不仅顶饿而且血糖升高平缓。

第二、以粗粮代替部分主食。可选燕麦、荞麦、莜麦、糙米、玉米富含维生素和矿物质是理想的减肥主食替代粮食。

第三、以根状物薯类代替部分主食。可选山药、芋头、莲藕、土豆、红薯等，富含维生素C和钾，注意烹饪时不能加油盐，蒸煮最好。

第四、放弃各种饼干、甜点、冰淇淋、含糖饮料、膨化食品等。这些东西不顶饿，而且血糖升高快，对于减肥人士是大忌。

第五、控制饮食外加适当的运动并持之以恒才是减肥最有效的方法。对于祖传肥胖人士还建议寻求专业医师的帮助。

特定人群应如何主食如何选？

是的，对于糖尿病和胃食管反流患者：吃错主食是万万不行的。

糖尿病患者

烹调方法的差异会造成食物中淀粉溶解的程度差别。煮米饭时加入的水及蒸煮时间短，大米中淀粉溶解度较煮粥时要小。粥中的淀粉溶解程度更高，消化得更快。

糖尿病人的本质是血糖（血液中的葡萄糖）调控出了问题，粥消化速度快，很快就有大量葡萄糖涌入血液中，于是患者的血糖就迅速升高，这对病情不利。因此，即使同样热量的饭和粥，粥还是不太适合糖尿病病人。

糖尿病患者的主食最好是粗（粮）细（粮）搭配，不要光吃精白米面。主食以粗粮为主，尽量减少精白米饭，少吃糯米食品。因为它们的血糖反应过高，对糖尿病患者控制血糖和血脂均十分不利。

膳食中增加纤维的摄入可以有效地降低米饭的消化速度，在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。选择杂粮粗面等富含高纤维的食物，如：小麦、燕麦、荞麦、小米、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、黑豆、薏米、绿豆、海带、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。

胃食管反流人群

胃食管反流病的最主要的病变根源在于食管与胃连接处的结构、功能失常，从而导致胃内容物（液体或固体）反流进入食管腔。

粥是流质食物，不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，被人体吸收利用，大大降低了肠胃的负担。

一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促进胃酸分泌。但胃食管反流患者，面临的是胃酸过多的问题，因此不适合喝粥。甚者部分人群在喝粥后会出现低血糖的反应，葡萄糖是始作俑者。

类似粥、牛奶这类流质、液体食物，容易导致反流，连同胃酸一起反的话就易产生反酸的感觉。

建议以面食，如馒头、面条、全麦面包等粗杂粮为主搭配米饭，增加蛋白质的摄入。

如果实在想喝粥，请放弃粤式老火粥，选择稀饭（潮汕粥），可在粥中加点南瓜。