桂皮就是肉桂吗?

　　桂皮，是一种非常好的调味品，几乎在每个厨房都能看到，特别是在一些肉类菜肴中加入适量的桂皮，会很大程度提升菜品的味道。肉桂，是一种历史悠久的中药材，它可以补火助阳，治疗阳痿、宫冷、腰痛、肾虚；散寒止痛，治疗腹痛，寒疝、痛经、经闭等。然而，因两者名字的一字之差，大多数人会对二者产生混淆，市场上也经常会有将调味用的桂皮当作肉桂出售的情况。那么，二者究竟有何区别？桂皮是否可以代替肉桂使用？相信大家看完以下介绍后，会对桂皮和肉桂会有更深刻的认识。

　　来源及性状

　　肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮。一般呈槽状或卷筒状,厚约2-8mm。桂皮为同属植物天竺桂、阴香、细叶香桂等数种樟属植物的树皮。形状与肉桂相似，厚1-2mm。肉桂内表面红棕色，用指甲划刻显油痕。质硬而脆，易折断。桂皮质硬，干燥不油润。肉桂通常以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜辣、嚼之无渣者为佳。桂皮皮薄，香气淡，味微甜、辛、涩。

　　化学成分

　　二者均含挥发油（主要成分为桂皮醛），肉桂约含1%-2%；桂皮约含1%。

　　功效主治

　　肉桂，辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。它能补火助阳，引火归源，散寒止痛，温经通脉。用于治疗阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，经闭，痛经等。桂皮，辛，温。归心、肝、脾、肾经。它能暖脾胃，散风寒，通血脉。治疗用于腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风等。

　　通过上面的介绍，肉桂与桂皮可以从薄厚、色泽、表面及断面特征、气味等方面区别。更重要的是，桂皮一般作香料或调味品使用，不供药用！且例版《药典》均未收载。所以，桂皮不能替代肉桂入药使用！如症见上述肉桂功能、主治者，可在烹制菜肴时加入适量肉桂，但味道不及桂皮。如只单作菜肴佐料者，宜选桂皮，且价格低廉。