完全埋在土里的蔬菜，吃一餐刮三天油，抗癌、降三高特厉害

　　完全埋在土里的蔬菜，吃一餐刮三天油，抗癌、降三高特厉害

　　冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它与春笋、夏笋不同，“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。

　　吃冬笋，刮油降三高

　　冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

　　1降“三高”

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　2通便

　　竹笋甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进肠道的蠕动，从而降低我们肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。

　　3养肝

　　冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

　　4开膈消痰

　　竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。

　　5消食

　　冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　6健脾

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　7清热解毒

　　冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　8预防水肿、利尿

　　竹笋含有丰富的酪氨酸，它对于辅助治疗抑郁症、宿醉等都有一定的功效。此外，竹笋中还含有丰富的不溶性膳食纤维，这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助我们消除水肿。

　　冬笋这样吃，给肉也不换

　　冬笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。今天推荐的六道家常冬笋菜，做法都不麻烦。

　　大画家吴昌硕有诗曰：“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。”他还将此诗题在《竹笋图》上，后两句是：“写罢筼筜独惆怅，何时归去看新篁。”古人将竹笋入画赋诗，广为流传。

　　鱼香笋丝

　　食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒

　　做法：

　　1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制；

　　2.冬笋切丝、加盐焯水；

　　3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝；

　　4.倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒；

　　5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻；

　　6.勾薄芡，大火收汁；

　　7.加少许盐、鸡精调味，出锅。

　　咸菜冬笋汤年糕

　　食材：冬笋、咸菜、水磨年糕

　　做法：

　　1.下香油和植物油，炒冬笋，微微黄，下咸菜一起炒；

　　2.加开水，有高汤的话一起下；

　　3.切成细条的年糕；

　　4.汤滚开后，转中小火，下盐调味；

　　5.出锅，撒味精，加点猪油（可省略）；

　　冬笋炒腊肉

　　食材：冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜

　　做法：

　　1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

　　2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

　　3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

　　4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；

　　5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

　　冬笋怎么挑？

　　选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的，这说明冬笋的生长时间短，比较嫩；捏一下冬笋，感觉比较紧实的就是嫩笋，如果捏起来很松散，就说明长得比较老了。

　　?给冬笋去皮：先在笋中间拉上一刀，（根部浅些，尾部深些）由下往上顺势将笋衣剥下，最后将笋根切掉即可。图片来自@Pan小月

　　?去除涩味：因为笋中有草酸，直接入菜会有酸涩感，所以一定要先在淡盐水中煮5—10分钟。图片来自Pan小月

　　冬笋怎么保存？

　　想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：

　　1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；

　　2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。

　　特别提醒：

　　笋子记得吃的时候剥就好！不要上午剥的下午再来吃，这样笋子容易被氧化也会脱水老掉。