几块钱一斤的它，保护心脑血管，解毒养肝，还是抗癌明星！

　　很多人吃了一辈子的大蒜，只知道好吃，有杀菌抗癌的功效，却不知道大蒜集100多种药用和保健成分于一身，能抑制幽门螺旋杆菌，保护心脑血管疾病，解毒养肝······但怎么吃才能将其功效发挥到极致！

　　研究证明，大蒜的防癌效果位于40多种果蔬的首位，其几十种成分都有防癌抗癌的功效，也可阻断亚硝胺类致癌物的合成，是名副其实的“抗癌明星”。

　　1杀菌抗炎

　　慢性炎症，也是引发癌症的一个重要因素。大蒜中的硫化合物有很强的抗菌消炎功效，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的植物，也有“地下抗生素”之称。

　　2抑制幽门螺杆菌，预防胃癌

　　大蒜在蒜氨酸和蒜氨酸酶的共同作用下会生成大蒜素，是硫化物的一种，对抑制幽门螺旋杆菌，预防胃癌有很大的作用。

　　据美国科学家实验证明，对幽门螺旋杆菌的治疗，相比于传统的四联抗菌药，在其基础上加上硫化物的用药，幽门螺旋杆菌的杀灭率可提高20%。

　　大蒜素的获取：将大蒜捣碎成蒜泥后，静置15-20分钟，增加与空气的接触面，可以最大限度地发挥大蒜素的功效。但大蒜素不耐高温，可以撒蒜末食用，也可以一半爆香，一半在出锅时放。

　　3消除疲劳，防癌抗癌

　　美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　1、锗元素：大蒜是日常食物中含有机锗最丰富的食物。锗元素可以增加机体内的氧含量，消除疲劳感。同时，锗可以修复受损的免疫系统，激活巨噬细胞，降低血液粘稠度，减少癌细胞对血管的黏附、浸润和破坏。

　　不论是对抑制肿瘤的生长还是防止肿瘤的转移，都有协同作用。

　　2、硒元素：我们都熟知，我国72%的地区缺硒，与肿瘤的发生有直接关系。对于肿瘤医院的患者，其药物及食品中经常含有硒元素。硒元素可以抑制肿瘤周围的血管生长，阻断其为肿瘤细胞提供营养，起到防癌抗癌的双向作用。

　　3、防癌黄金搭档，蒜茸西兰花：西兰花，不仅含有硒元素，还有抑癌功效的多酚，以及辅助吸收硒元素的维生素A、C、E等。将大蒜与西兰花搭配，可以增强硒元素的吸收利用率，提高防癌功效。

　　4、改善肠胃功能：大蒜不仅可以有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，而且它含有的菊糖有修复胃黏膜的功效，其低聚糖可以促进益生菌的繁殖，增强其活性，刺激肠道加快蠕动，缓解便秘。

　　大蒜虽好，有抑制幽门螺杆菌、抗癌、养胃、通便等功效，但一天食用3瓣即可。对于胃病患者，建议吃熟蒜减少刺激，辅助黏膜修复，但胃溃疡患者不建议食用。

　　5、降低刺激性

　　制好蒜泥后，第一步先放橄榄油，搅拌均匀后再加醋、酱油等调料；

　　将剥好的蒜瓣放在微波炉中加热10秒。

　　大蒜中的某些元素已经被用于临床治疗心脑血管疾病，如：具有抗凝功效的阿藿烯。

　　实验研究：

　　美国曾把400位有冠状动脉硬化的、至少得过一次心梗的患者分成两组，甲组饮用加了蒜汁的牛奶，乙组单纯喝牛奶。3年后，甲组患者的死亡率比乙组低1/2。

　　纽约大学研究发现：血脂偏高的人群每天吃一瓣大蒜，两个月以后，受试者的血脂浓度降低了9%。

　　大蒜，可以增强脂肪的代谢和分解，降低胆固醇，从而达到平稳血脂的功效；也能抑制血小板聚集，增加血管弹性，可辅助预防及调节高血压；也能降低血压粘稠度，抑制血栓的形成，预防动脉硬化，从而起到防治心脑血管疾病的功效。

　　大蒜中的硒元素及形成的大蒜素，对肝脏的保护起到很好的作用。

　　1硒元素

　　硒元素可以参与血液的有氧代谢，清除体内毒素，减轻肝脏的解毒负担。

　　同时，硒元素能合成谷胱甘肽过氧化酶，其对肝炎、肝癌、饮酒过多等都有较好的治疗功效，能辅助肝脏完成合成、代谢、分解等功能，促进脂肪、蛋白质等的消耗，从而也能起到预防心脑血管疾病的功效。

　　2蒜硫胺素

　　大蒜素和维生素B1能合成蒜硫胺素，更容易被肠道吸收，也能辅助活跃肝功能。

　　解毒护肝「大蒜蜂蜜」：蜂蜜大蒜在韩国比较流行，蜂蜜的有效活性成分较高，且富含多种营养素，如：维生素B1。

　　制作方法

　　①将剥好的大蒜放入浓度为30%左右的盐水中，浸泡一天；

　　②将蒜放入微波炉中，中火加热2分钟后，放在窗台等通风处，晾干水分。既能有效去除大蒜的涩味，又能防止大蒜腐烂。

　　③将大蒜放入蜂蜜中，泡1周左右即可食用。

　　建议空腹吃，晚饭后2小时或睡前1.5-2小时，一天2-3瓣即可。剩余的蜂蜜可也用温水冲泡饮用。但处于肝病或是肾病活动期的患者，不适合吃大蒜。

　　1优质大蒜

　　1、优先挑选紫皮大蒜，其蒜味重，杀菌功效强；

　　2、蒜瓣间弧度明显的最好，说明蒜瓣饱满；

　　3、剥开蒜衣，大蒜都饱满到裂开口，一粒一粒分散开，则说明大蒜成熟的最好。

　　2怎么评价黑蒜？

　　独头蒜发酵后变黑即是黑蒜，口味似熟蒜，也没有辣味的刺激性了。但经发酵后产生的酶更多，其活性更强，B族维生素的含量也会有所增加，也就是说吸收利用率高。中医用药一般用独头蒜，有经济能力的可以吃黑蒜。

　　3不宜食用人群

　　大蒜的功效如此之多，对健康群体来说是不可多得的“天然保健品”，但有些人群不宜食用，总结如下：

　　1、急性病发作期，如：红眼病、麦粒肿等急性眼疾患者，黄色眼屎多的炎症急性期患者；

　　2、肝病、肾病活动期患者，急性胃炎及胃溃疡患者；

　　3、手术前一星期及伤口未完全愈合时，也不宜食用；

　　4、不能与大蒜同食的药物：阿司匹林、华法林、肝磷脂等抗凝血剂或是血栓剂。

　　4活用大蒜治疗15种常见疾病

　　1.预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加水10倍，用以滴鼻，或口含两片生大蒜亦可。

　　2.感冒，头痛鼻塞，恶寒发热：大蒜、葱白、生姜适量等分，煎汤温服，出汗即愈。

　　3.急慢性鼻炎，鼻窦炎：大蒜捣汁，加甘油两倍，在用盐水洗鼻后，拭干，以棉球沾药塞于鼻内(无甘油可用蜂蜜)。

　　4.百日咳，上感咳嗽，急慢性支气管炎等：紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔饼1个亦切碎，共加水一碗，煮一、二沸，过滤去渣，再加白糖适量，1日分2至3次服。

　　百日咳还可用大蒜瓣(撕去蒜皮)捣烂如泥，均匀摊于纱布上，厚约3-4分，于睡前敷贴于两足底(足底必须先涂凡士林或猪油，以防起泡)，上面再盖一层塑料膜，穿上袜，翌晨除去。如果足底没有痛楚，可以连敷3～5晚，或隔天敷一次。此法亦适用于其他晚间剧咳。

　　5.肺结核，结核性胸膜炎：独头大蒜1个，切薄片，平放于“大椎”穴，以艾绒搓成如小豆大的团，放在蒜片上点燃(燃尽为一炷)，连灸2至3炷，以感觉灼痛、不起泡为度，隔天或2至3天灸1次。

　　亦可用紫皮大蒜瓣15片(小的20片)，去皮，放入沸水中煮1-1.5分钟，取出，以其水与糯米一两，煮成稀粥，然后再将原蒜瓣放入粥内搅拌均匀即可食用，食此粥同时食白芨粉1钱。如此早晚各吃一次，连吃10-15天，暂停3天再吃。

　　6.鼻衄不止：生大蒜2、3瓣捣烂，摊在布上，如钱币大，贴于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血贴左足，右鼻出血贴右足，两鼻出血俱贴之，至足底痛甚起泡即除去。

　　7.疟发不止：生大蒜头捣烂，鹅不食草研末，与蒜一起捣和，做成小饼如“棋子”大，敷于“大椎”穴或“太渊”穴，以发泡为度。另以1两大蒜捣碎如泥，与水飞雄黄5钱一起做成小豆大丸子，每服1钱，日服2至3次。

　　8.上消化道出血：大蒜瓣4份，玄明粉1份，混合捣烂后，取3两，用四层纱布包裹，贴敷足底涌泉穴缚定，于3至4小时后除去，每日贴敷1次，直至血止后停药。注意贴药前脚底心需涂一层凡士林，以防足底起泡(湖南科技资料，某医院观察42例，40例获得治愈)。

　　9.痧气腹痛，中暑，心胸胀闷，呕吐泻痢(包括急性胃肠炎)：生大蒜1球，去皮膜切成细粒，温水送服，1日2至3球，重症可加倍用。

　　10.急性阑尾炎：大蒜50%，芒硝、大黄各25%，捣如泥，加醋少许搅和，敷压痛点上，厚约一寸，四周以纱布围成圈，防药液流出，2小时后去除，再用大量敷上。共治344例，有效率96.2%(资料来源：江苏高邮、淮安等地)。

　　11.肠炎，痢疾：大蒜3至5钱捣烂，马齿苋1至2两，煎水1碗，冲入蒜泥，过滤得汁，也可加糖，1日2次分服，(或大蒜烧存性，研末，每服5分至1钱，1日2至3次)。

　　12.阿米巴痢疾：每日用5%至10%大蒜浸液灌肠，同时用大蒜1钱半，切成小粒，温水吞服，1日2至3次。

　　13.钩虫，蛲虫：生大蒜适量，切细粒，空腹吞服(用于钩虫病)。或用大蒜捣烂，调入凡士林，临睡时涂于患者肛门周围，第二天洗涤清洁，连涂3至5晚(用于蛲虫病)。

　　14.高血压：每天早晨空腹吃糖醋大蒜1-2球，并连带喝一些糖醋汁，连吃10-15天，能使血压比较持久地下降。又据报导，此法对于哮喘、慢性气管炎的顽固咳喘等也有效。

　　15.预防冻疮：入冬前将紫皮大蒜捣烂，擦在常患冻疮处，每日1次，连擦5-7天。如皮肤起泡，可暂停用。