它，有 “水果金矿”之称，秋天吃一颗，预防中风、痴呆、老花眼、失明…

　　因为难选、难剥，爱吃猕猴桃人不多，所以很多人都不知道，它其实有“水果金矿”之称！猕猴桃的特殊的营养价值就像一座金矿那么宝贵，任何水果都不能比！

　　补叶酸

　　远离痴呆中风

　　中国居民第三次死因抽样调查结果显示，我国每年死于脑血管疾病近300万人，脑血管病已超过肿瘤，成为我国城乡居民死因的第一位。

　　对此，北京大学第一医院心内科及心脏中心主任霍勇教授为大家介绍了中国特色预防脑卒中的方法：补充叶酸。

　　霍勇教授带领团队对20702名高血压患者进行了随访实验，究结果表明，在缺乏叶酸的地区，尤其是没有进行叶酸全民强化的地区（如中国），在高血压患者中补充叶酸，可减少脑卒中的发病率。

　　对于中老年人来说，充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。同时还可预防癌症。

　　而猕猴桃不仅是水果中含有叶酸较高的种类，其丰富的维他命C也能使叶酸稳定，提升人体吸收利用率，具有相辅相成的作用。

　　补叶黄素

　　对付老花、黄斑变性

　　大家也许不知道，老年性黄斑病变、视网膜色素变性、玻璃体混浊等这些可能导致失明的眼病，都与叶黄素缺失有关。叶黄素又名“眼黄金”，是人类视网膜中最重要的营养成份。它能：

　　【保护视网膜、确保视觉清晰】

　　叶黄素是很好的抗氧化剂，能避免视网膜在吸收光线的时候受到氧化伤害；并可保护眼睛的微血管，维持良好的血液循环。

　　【增进视力】

　　叶黄素是个很高浓厚的抗氧化剂，可帮忙滤掉蓝光，降低色差，使视力更精准。

　　【预防青光眼】

　　叶黄素可降低眼球蛋白的氧化强度，摄取量越大，青光眼发病率就越低。

　　【延缓白内障的发生】

　　叶黄素是唯一存在水晶体的类胡萝卜素，可以增进水晶体的抗氧化能力，抵抗阳光与自由基的伤害，延缓或防止白内障的发生。

　　【降低黄斑部退化、病变】

　　黄斑部病变是造成老年人失明的主因。经试验证明，叶黄素可以帮助老年退化性黄斑症病患改善视力。

　　所以我们建议，每天用眼疲劳的时候及时补充叶黄素，给眼部提供营养和保护，从而有效预防因白内障青光眼、玻璃体混浊、老花眼、老年性视网膜黄斑退化等引起的视力下降与失明。

　　猕猴桃是绝对的叶黄素含量第一名，关键是它不但是叶黄素的宝库，还富含著名抗氧化剂维生素C。所以，吃猕猴桃等于加倍的抗氧化了，刚才说的眼睛视网膜最怕的就是氧化，吃了这个水果就可以让氧化更加慢一些。

　　除此之外，猕猴桃还有下面这些好处~

　　抗氧化，提高免疫力

　　猕猴桃皮富含抗氧化剂，猕猴桃皮具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效，容易过敏、感冒的人一定要多吃。猕猴桃皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还能对付葡萄球菌和大肠杆菌。食用猕猴桃皮最简单的方法就是将猕猴桃皮榨汁，过滤后饮用。

　　保护牙齿牙龈

　　不少牙龈出血源于维生素C缺乏。猕猴桃的维C含量在水果中名列前茅，可算是牙龈的守护者。如患有牙周疾病，饱受牙痛与牙出血的折磨，每天吃个猕猴桃，不但能有效缓解，还可使患口腔癌的风险降低50%。

　　促消化清洁肠胃

　　因猕猴桃皮含大量果胶酶和水解蛋白酶，饭后食用猕猴桃和猕猴桃皮，2小时后就可使肠胃内的难溶性粗蛋白得到分解，起到肠胃清洁的作用。所以猕猴桃和猕猴桃皮更是那些经常在酒楼、餐馆进膳的先生、女士们的必备食品。

　　提高失眠质量

　　一项最新的研究表明，每天食用两颗猕猴桃与猕猴桃皮，就可以将睡眠品质提高百分之四十。猕猴桃皮中含有丰富的钙、镁及维生素C，有助于神经传导物质的合成与传递，此外，猕猴桃皮还含有其它水果中极为少见的钙质，具有稳定情绪及抑制交感神经的作用。

　　降脂软血管

　　很多人都对猕猴桃清香鲜美的果肉赞不绝口，却忽略了其中看起来不起眼的猕猴桃籽，但它的营养价值却不容小视。猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效。南少林火功推拿研究所提示：猕猴桃籽由于个体很小，且裹有一层坚硬的外壳，所以直接吞咽难以将其消化，在吃猕猴桃籽时最好多咀嚼几次，将其嚼碎，或者用料理机将其打碎，有利于其中营养成分的吸收。

　　挑选猕猴桃有五招

　　【看硬度】

　　细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。

　　【看外表】

　　体型饱满、无伤无病的较好，透出隐约绿色者为好。表皮毛刺的多少，会因品种而异。

　　【看大小】

　　小型果在口味和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。

　　【看颜色】

　　浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。

　　【闻香气】

　　充分成熟的猕猴桃，质地较软，伴有香气，这是食用的适宜状态。若果实质地硬，无香气，说明没有成熟。若果实很软，或呈气鼓鼓状态，并有异味，是已过熟或腐烂的表现。