药食同源｜平肝明目 话“菊花”

　　“药食同源”是中国中医学自古以来就有的理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

　　食物（中药）的五味

　　食物的五味，就是食物的酸、苦、甘、辛、咸五种味道。在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味附于甘，把涩味附于咸。

　　食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。食物由于五味不同而各归其经，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。因此我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理、更科学、更有益健康。

　　酸

　　对应器官：肝

　　功效：酸味收敛、固涩，食用酸味食物可以增进食欲、开胃健脾，增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率，但是如果过多食用会伤及筋骨。

　　代表食物：橙子、桃、李子、柠檬、橄榄、山楂、芒果、葡萄、柚子、橘子、乌梅、杏、醋。

　　苦

　　对应器官：心

　　功效：苦味能清热泻火、降火气、除烦躁、解毒消炎、健胃开脾，还具有抗菌、抗病毒的作用。但不能过多食用，否则容易引起消化不良。

　　代表食物：苦瓜、苦菜、百合、白果、蒲公英、杏仁、金银花、茶叶。

　　甘

　　对应器官：脾

　　功效：甘昧补益、强壮，凡虚证者都适宜食用，如气虚、阴虚、阳虚等，还能消除肌肉紧张，但过多食用容易发胖。

　　代表食物：薏米、木耳、丝瓜、黄瓜、南瓜、白菜、糖、芹菜、蜂蜜。

　　辛

　　对应器官：肺

　　功效：辛昧宣散、行气、通血脉，食用辛味食物可以促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，提高淀粉酶的活性并促进血液循环和新陈代谢。但过多食用容易伤及津液，导致上火。

　　代表食物：辣椒、姜、葱白、白萝卜、紫苏、茴香、桂皮、白酒及药酒、胡椒。

　　咸

　　对应器官：肾

　　功效：咸味食物含有丰富的矿物质，能祛痰、补肾、泻下通便、软坚散结，可治大便干结等症。但过多食用会导致高血压、动脉粥样硬化等症。

　　代表食物：苋莱、海带、紫菜、海参、海蜇、蟹肉、蛤蜊、螺、鸭肉、猪肉。

　　中药通小编将陆续给大家介绍这些药食同源品种，以便让中医药爱好者更好的认识中药，发扬中医药文化！

　　第4期｜菊花

　　一、作为中药的菊花

　　【来源】本品为菊科植物菊的干燥头状花序。9～11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”。

　　【性味与归经】甘、苦，微寒。归肺、肝经。

　　【功能与主治】散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。

　　【用法与用量】5～10g。

　　【贮藏】置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。

　　二、作为食品的莲子

　　疏风散热，平肝明目

　　性味归经：性微寒，味辛、甘、苦，归肺、肝经。

　　用法用量：内服：煎汤，10-15克（生重）；或入丸、散；或泡茶。外用：适量，煎水洗；或捣敷。

　　药典摘要：菊花“除风热，益肝补阴”，还有明目、解毒的功效。——《本草纲目》

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　　养生功效

　　镇静明目：菊花有良好的镇静作用，能使人肢体轻松、精神振奋，还能让人双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。

　　降低血压：菊花具有疏风散热、平肝明目的功效，适用于肝火亢盛型、阴虚阳亢型及肝肾阴虚型高血压，有效缓解高血压引起的头晕头痛、心烦失眠等症状。

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　　人群宜忌

　　?高血压患者菊花有降压、扩张动脉的作用。

　　?感冒患者菊花有疏风平肝的功效，可用于治疗外感风热、目赤肿痛等症。

　　?腹泻者菊花性凉，会加重症状。

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　　养生食疗方

　　菊花鱼片汤

　　材料：菊花20克、草鱼肉200克、冬菇20克。

　　调料：姜片、葱段、料酒、盐、味精、清汤各适量。

　　做法：菊花瓣用清水浸泡，沥干水分；草鱼肉横放在砧板上，刀口斜入，顺着鱼刺切成3厘米见方的鱼片；冬菇切片备用；锅置火上，加入800毫升清汤，投入姜片、葱段，加盖烧开后放入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花，加盐、味精调味即可。