药食同源｜清热解毒“金银花”

　　“药食同源”是中国中医学自古以来就有的理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

　　食物（中药）的五色

　　饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。中医认为，人体心、肝、脾、肺、肾五脏分别对应不同的食物颜色，红色养心、绿色养肝、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾。

　　白

　　白色食物：指的是米、奶、蛋、鱼类及蔬果中的瓜类、果实、笋粪等。

　　对应器官：肺

　　功效：白色食物具有润肺的功效，常食白色食物对调节视力与安定情绪有一定的作用，对于高血压、心脏病患者益处也颇多。

　　代表食物：鸡肉、鱼肉、大米、糯米、土豆、山药、莲子、面粉、杏仁、洋葱、冬瓜、竹笋、茭白、莲藕、牛奶、豆腐、豆浆、豆皮、鸡蛋、梨、荔枝、椰子、银耳、白萝卜、白糖、百合。

　　黄

　　黄色食物：多为五谷根茎类、豆类和黄色蔬果。

　　对应器官：脾

　　功效：黄色食物的最大优势是富含维生素A、维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃溃疡、胃炎等疾病发生；维生素D可促进钙、磷两种矿物元素的吸收，壮骨强筋。

　　代表食物：薏米、燕麦、糙米、花生、黄心甘薯、南瓜、金针菜、玉米、韭黄、大豆、柠檬、菠萝、香蕉、橙子、木瓜、柑橘、枇杷、甘蔗、蜂蜜。

　　红

　　红色食物：指偏红色、橙红色的蔬菜、水果及各种畜肉类的肉及肝脏等。

　　对应器官：心

　　功效：红色食物大都含有胡萝卜素，而胡萝卜素与红色食品中的其他营养物质一起，能增强人体细胞活性，因此，多吃红色食品能提高人体预防和抵抗感冒的能力及活血化瘀；红色食物还有一个优势在于富含天然铁质，如樱桃、红枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后滋补。

　　代表食物：牛肉、羊肉、猪肉、猪肝、胡萝卜、红辣椒、红甜椒、红苋莱、茄子、红紫苏、枸杞子、山楂、番茄、西瓜、红苹果、红枣、柿子、草莓、樱桃、李子、葡萄、紫山药、红小豆、红心甘薯、红酒。

　　绿

　　绿色食物：指各种绿色的新鲜蔬菜、水果，其中以深绿色的叶菜最具代表性。

　　对应器官：肝

　　功效：绿色食物以蔬菜居多，含有丰富的维生素C，大量维生素C有助于增强身体抵抗力和预防疾病。对于工作紧张、长时间操作电脑和吸烟的人来说，应适量加强维生素C的摄入；绿色食物还能提供各种维生素和膳食纤维等，可促进排毒、润肤美容。

　　代表食物：菠菜、空心菜、芥蓝、苘蒿、小油莱、西兰花、青椒、韭菜、葱、丝瓜、黄瓜、苦瓜、青豆、豌豆、芦笋、香瓜、番石榴、猕猴桃。

　　黑

　　黑色食物：以黑色菌菇类、海藻类为主。

　　对应器官：肾

　　功效：黑色食物含丰富的氨基酸和矿物质，有补肾、养血、润肤的功效，还具有保健养颜抗衰防老的功能，故又有“长寿食品”之称。

　　代表食物：黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫菜、海带、乌鸡、香菇、黑枣、桑葚、皮蛋、豆豉、乌梅、酱油、陈醋、黑海参、墨鱼。

　　中药通小编将陆续给大家介绍这些药食同源品种，以便让中医药爱好者更好的认识中药，发扬中医药文化！

　　第3期｜金银花

　　一、作为中药的金银花

　　【来源】本品为忍冬科植物忍冬.、红腺忍冬.、山银花（毛萼忍冬）或毛花柱忍冬的干燥花蕾或带初开的花。夏初花开放前采收，干燥。

　　【性味与归经】甘，寒。归肺、心、胃经。

　　【功能与主治】清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。

　　【用法与用量】6～15g。

　　【贮藏】置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

　　二、作为食品的金银花

　　清热解毒，凉血利咽

　　性味归经/性寒，味甘，归肺、心、胃经。

　　用法用量/内服：煎汤，每次10-20克（生重）为宜；或入丸、散。

　　药典摘要：金银花“善于化毒，故治痈疽、肿毒、疮癣、杨梅疮、风湿诸毒，诚为要药”。——《本草纲目》

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　　养生功效

　　抗菌作用：金银花对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定的抑制作用。

　　消炎解毒：金银花对痈肿疔疮、肠痈肺痈有较强的散痈消肿、清热解毒、消炎作用。

　　凉血利咽：金银花有凉血止痢的作用，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢、凉血利咽的功效。

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　　人群宜忌

　　?感冒发烧患者金银花有疏热散邪的作用。

　　?咽喉肿痛者金银花有解毒止痢、凉血利咽的功效。

　　?脾胃虚寒者金银花性寒，会加重症状。

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　　养生食疗方

　　金银花粥

　　材料：大米100克、金银花30克。

　　调料：白糖适量。

　　做法：大米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，备用；将金银花择洗干净；锅置火上，加入适量清水，将大米放入锅中，先用大火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入金银花，待沸，用白糖调味即可。