花之本草｜八月盛开的芡实（水中人参）

　　｜关于“芡实”的传说｜

　　相传饥荒年代，有位叫倩倩的农村妇女，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充饥。

　　一天倩倩挖野菜，因饥饿过度晕倒在河边，等她醒来时看到不远处一只只野鸡高高翘起头，定睛一看，发现是形状像鸡头的说不出名字的水草，于是倩倩采了些“鸡头”回去蒸煮，煮好后切开发现里面是一粒粒饱满的果实，剥开硬壳后便露出了雪白的果仁，吃起来有股清香。

　　后来倩倩每天都会采些这样的鸡头果和着野菜煮给家里人吃，就这样倩倩一家慢慢熬过了饥荒的日子。慢慢地，人们熟悉了这种“鸡头”，命名为倩(芡)食。

　　清沈朝初《忆江南》中有：

　　“苏州好，

　　葑水种鸡头，

　　莹润每疑珠十斛，

　　柔香偏爱乳盈瓯，

　　细剥小庭幽。”

　　｜“芡实”概况｜

　　芡实是睡莲科植物“芡”的种子（别名：鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实）。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”，并有“水中人参”的美名，在南方是一种非常常见的食物。

　　芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。

　　中医认为，干芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，主要的功用是补脾止泻、固肾涩精。

　　《神农本草经》有云：“芡实：益精气，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙。”这句话反映出芡实为补品中的上品。

　　｜药典说法｜

　　芡实

　　本品为睡莲科植物芡EuryaleferoxSalisb.的干燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。

　　【性味与归经】甘、涩，平。归脾、肾经。

　　【功能与主治】益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

　　【用法与用量】9～15g。

　　【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

　　｜“芡实”养生｜

　　山药薏米芡实粥

　　材料：山药1根(约300克)、薏米50克、芡实40克、大米100克。

　　做法：

　　1.薏米和芡实洗净，清水浸泡2小时；大米洗净，清水浸泡半小时。

　　2.将浸泡好的薏米、芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

　　3.带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

　　功效：健脾益胃、补肾益精、祛湿利水、健脾补肺、益寿延龄。