【药材】夏季清热解暑，?莲子入膳正当时

　　【信药材】夏季清热解暑，?莲子入膳正当时

　　《古乐府·子夜夏歌》：“乘月采芙蓉，夜夜得莲子。”有莲花的地方就有莲子。莲子，是睡莲科水生草本植物的种子。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以湖南湘潭产者最佳。

　　莲子自古以来与中华文化产生了不少关联。众多莲子在生长过程中，被包裹在莲蓬之中，“籽满莲蓬”正是对它的生动形容，因而在中国有些地方的民俗中，有以莲子作为贺礼之一，赠送给婚宴喜庆的家庭，寓意为“多子多福”“子孙满堂”。

　　在功效上，莲子也久负盛名，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。

　　吃莲子的好处，你知道吗？

　　1.清热降火

　　莲子能够帮助清热降火。特别是对于心火旺盛的人来说，吃莲子能够有效降心火、清心安神，另外对于因为上火引起的口舌生疮也有很好的调理作用。

　　2.促进睡眠

　　莲子能够帮助促进睡眠。莲子中含有的维生素、微量元素丰富，具有很好的调节情感、放松情绪的作用，经常吃莲子能够有效镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。经常失眠、多梦的人可以在睡前吃莲子来帮助促进睡眠。

　　3.降低血压

　　莲子所含非结晶形生物碱N－9能够帮助降低血压。莲子中含有的大量的微量元素中以钾元素最多，钾元素能够有效维持心脏功能，参与身体的新陈代谢，降低中老年人中风的危险，另外还能够帮助扩张外周血管，有效帮助降血压。

　　4.防癌抗癌

　　莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。莲子能够帮助防癌抗癌。莲子中含有的氧化黄心树宁碱能够有效抑制鼻咽癌，另外子宫癌、肺癌患者也可以通过喝莲子粥来帮助滋补身体，抵抗癌细胞。

　　5.改善肌肉弹性

　　莲子能够有利于保持肌肉的伸缩性。莲子中含有大量的蛋白质、脂肪以及微量元素、荷叶碱等物质能够有效促进凝血，维持肌肉的伸缩性。

　　6.滋养补虚补精

　　对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子中含有的丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，能够帮助机体进行正常的代谢，有效维持酸碱平衡，促进精子的形成。

　　修山可采莲，莲叶何田田。

　　从古至今，每到炎炎夏日，总少不了咏荷的声音、赏荷的身影。殊不知,文人高士诗中的雅物，也是一味时令的药膳良方。

　　夏季清热解暑

　　莲子入药膳正当时

　　荷花的全身上下皆是宝，都能入药膳。莲子味甘涩性平，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物、铁、钙、磷和钾等元素。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心还能很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。所以夏天天气炎热，吃莲子最适合不过了。

　　传统的中国饮食，讲究“因时、因季”。夏季是荷花盛产的季节，只有在入伏之后、出伏之前采摘的莲子，最有营养，容易煮熟。现在正处一年中最热的季节大暑，莲子正好是目前最适宜的食材，那该怎么吃呢？

　　据说尼克松1973年来中国访问时，就曾品尝过一道“冰糖莲子”，一粒粒通芯莲滚圆饱满，糖水清澈见底，没有任何杂物，烂而不碎，看上去俨然是一颗颗肥硕的珍珠浸在清水之中，赞不绝口道：“这哪是食品，简直是艺术品！”

　　看着寡淡，却有征服星辰大海的力量

　　莲子的食用可用莲子煲汤、煲糖水、煲粥或者泡茶，下面介绍几款莲子粥的做法：

　　一、冰糖银耳莲子羹

　　银耳泡发洗净撕成小朵，日常食用的桂圆肉洗净备用。取汤锅加入清水加热，依次放入银耳、莲子、桂圆肉，再加入冰糖、红枣、枸杞等煮到食物软烂，汤汁浓稠即可。夏季也可以选择将莲子羹冰镇后食用呢。

　　二、莲子百合粥

　　将食用的百合用刀背碾成粉状，食用莲子和枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。大米倒入锅中，加入适量水后放入百合大火烧开，再加入莲子中火熬熟后加入冰糖，小火熬制浓稠即可。莲子百合粥可以滋阴润燥、清心安神哦

　　三、牛奶蛋清莲子糊

　　每日或隔日一次，适用于放化疗患者辅助治疗。

　　材料：鲜牛奶250ml，鲜鸡蛋2个，石莲子50g。

　　做法：

　　1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状。

　　2、放入冰糖或白砂糖调味。

　　3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食。

　　四、莲子桃胶银耳羹

　　材料：银耳1朵，莲子10克，桃胶10克，冰糖适量，清水适量。

　　做法：

　　1、把银耳，桃胶和莲子泡发，清洗干净，银耳撕成小朵。

　　2、锅中放水，放入银耳桃胶和莲子，大火烧开后转小火慢炖至汤粘稠。关火前5分钟放冰糖至融化即可。

　　五、雪梨银耳红枣莲子汤

　　材料：雪梨，银耳，莲子，红枣。

　　做法：

　　1.雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。

　　2.雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。

　　六、水果莲子羹

　　材料：莲子50克，黄桃、菠萝、荔枝等时令水果适量，冰糖20克、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、莲子挑去莲心(莲心不去会苦)，加适量水焖酥，用冰糖调味。

　　2、其它水果切丁入莲子汤中烧滚后加适量水淀粉勾芡成羹即成。

　　3、将制好的莲子水果羹冷藏后食用味道更好。

　　Tips

　　莲子的食用禁忌

　　大便干结、或腹部胀满的人忌食。

　　变黄发霉的莲子不、大便干结、腹胀、疟疾、疳积患者不宜食用。

　　巧手去莲子皮：

　　莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。