正确煎煮中药，教您掌握“器、水、泡、火、法”的学问！

　　正确煎煮中药，教您掌握“器、水、泡、火、法”的学问！

　　1.器

　　即煎药用具，以砂锅、瓦罐和陶瓷罐为佳，此类容器材质稳定，在煎煮的过程中受热均匀，导热性能缓和，不易与药物成分发生化学反应。搪瓷、不锈钢和玻璃器皿亦可作为煎药器具，但有传热较快，不利于药物有效成分的析出，存在一定缺陷。忌用铁、铜、锡、铝等器具煎煮中药，因其金属活性较强，在煎煮的过程中可与中药的成分发生化学反应，轻则降低药效，重则产生毒性。

　　2.水

　　煎药用水以水质洁净、矿物质少为原则。除处方有特殊规定用水外，一般用井水、自来水、蒸馏水或纯净水。除医嘱规定必须用开水煎药外，一般情况提倡用凉水煎药，一面中草药的外层细胞组织受热紧缩，使内部有效成分难以析出影响药效。

　　加水量应根据药物的性质、药量、吸水程度、煎药时间而定。传统的加水方法是将药物均匀放入药锅内，第一煎加水量以水超过药物表面3-5厘米为准，第二煎的加水量以水超过药物表面2-3厘米为准。煎药时应一次将水加足，不可在煎药过程中频频加水。

　　3.泡

　　煎药之前，宜先将药材充分浸泡。因为中药大多数是干品，通过加水浸泡可使药质变软，煎药时有效成分易于析出。以花、叶、草类等药为主的方剂，浸泡20-30分钟；以根、茎、果实类等药材为主的方剂，浸泡60分钟左右。煎药前不能用水洗药，以免丧失有效成分，降低药效。

　　4.火

　　即煎药的“火候”，有“文火”和“武火”之分。武火是指大火急煎，文火是指小火慢煎。一般以“先武后文”为原则，如《本草纲目》曰：“先武后文，如法服上，未有不效者。”即在煎药开始用武火，后用文火，并保持在微沸状态，既可减慢药物的蒸发，又有利于有效成分的煎出。煎药时间从水沸后开始计算；一般药物一煎20-30分钟，二煎10-20分钟；解表、芳香类药物一煎15-20分钟，二煎10-15分钟；滋补类药物，一煎50-60分钟，二煎30-40分钟；有毒性的药物，如附子、乌头、狼毒等，需遵医嘱久煎。

　　5.法

　　即特殊煎煮法。因药材性质、成分特殊，煎药时需要特殊处理。通常有以下几种：

　　（1）先煎：目的是增加药物的溶解度或降低药物毒性，充分发挥药物的疗效。宜先煎的中药主要有：

　　①难溶于水的中药，如贝壳类（海蛤壳、牡蛎、珍珠母等），角、骨、甲类（水牛角、龟板、鳖甲穿山甲、鹿角等），矿石类（生石膏、寒水石、磁石、石决明、代赭石、自然铜等）和质地坚硬、不易煎煮的药物，应先打碎后先煎煮30分钟，再下其他药物。

　　②某些有毒药物需开水先煎1—2小时，使毒性降低或消除如附子、草乌、川乌等。

　　（2）后下：目的是为了减少药物因煎煮时间过久致成分散失。一般来说，在其他药煎煮15～20分钟后再放入后下之药煎煮3～10分钟即可。后下的中药主要有：

　　①解表药如：细辛、薄荷等；②气味芳香药如藿香、砂仁、豆蔻、沉香、檀香、青蒿、鱼腥草等；③泻下药如大黄、番泻叶等；④含有久煎后有效成分易被破坏的药物如：钩藤、苦杏仁、徐长卿等。

　　（3）包煎：是把需包煎的药物装在纱布袋中，扎紧袋口后与群药共同煎煮的方法。需包煎的中药主要有：

　　①含粘液质较多的饮片如车前子、葶苈子等，包煎可避免在煎煮过程中粘煳锅底。②富含绒毛的饮片如旋覆花、枇杷叶、辛夷等宜包煎，以免脱落的绒毛混入煎液后刺激咽喉引起咳嗽；③微小颗粒药物如蛤粉、蒲黄、海金沙、滑石、赤石脂等，因疏水性强，包煎可避免因其漂浮而影响有效成分的煎出。

　　（4）另煎：某些贵重的药物，为了保存其有效成分，尽量减少损耗，宜将其切成小片，单味煎煮后，单独服用或兑入汤药中同服，如人参、西洋参、鹿茸、犀角等。

　　（5）烊化（溶化）：胶质类或黏性大且易溶的药物，如与其他药物同煎则易粘锅煮糊，且附着其他药物，影响药效，应单独加温溶化或置于刚煎好的去渣的药液中，微煮或趁热搅拌，使之溶解，如阿胶、龟板胶、鹿角胶、蜂蜜、饴糖等。

　　（6）冲服：某些不耐高温且又难溶于水的贵重药物，可先磨成粉末，再用开水或用煎好的药液冲服，如三七、琥珀、犀角、珍珠、羚羊角等。

　　中药的服法，要注意服药时间、剂量、温度及方法。

　　1.服药时间

　　汤剂一般每日一剂，煎二次分服，两次间隔时间为4～6小时左右。具体服药时间应根据胃肠状况、病情需要及药物特性定。

　　（1）补益药、驱虫药、攻下药、制酸药宜饭前服，使药物能迅速进入肠道，充分发挥药效。

　　（2）对胃肠有刺激的药物如抗风湿药宜饭后服药，以减少对胃的刺激。另外消导药也应在饭后服，以便充分发挥药效。

　　无论饭前或饭后服药，均应略有间隔（间隔一小时左右），以免影响药物与食物的消化吸收及药效的发挥。《汤液本草》：“药气与食气不欲相逢，食气消则服药，药气消则进食，所谓食前食后盖有义在其中也。”

　　（3）特定时间服药：①峻下逐水药、驱虫药宜晨起空腹时服，有利于药物迅速入肠发挥作用。②安神药在睡前30分钟至1小时服药。缓下药、涩精止遗药在睡前服。③平喘药和截疟药宜于疾病发作前2~3小时服。

　　2.服药多少（剂量）

　　剂量是指一日或一次的服药量。

　　一般多采用每日1剂，每剂药分头煎和二煎，有些滋补药也可以煎3次。将头煎、二煎药汁混合后“分服”，每次服150-200毫升。急性病、热性病和治疗咽喉疾病的药物可不拘时服，也可煎汤代茶饮。呕吐患者或小儿患者宜小量频服。

　　3.服药冷热（温度）

　　（1）温服：一般中药多采用温服，可减轻恶心、呕吐等不良反应。

　　（2）热服：解表药热服以助药力发汗，理气、活血、化瘀、补益剂均应热服。

　　（3）凉服：一般止血、收敛、清热、解毒、祛暑剂均应凉服。服药呕吐者，可先口服少许姜汁或嚼少许陈皮后再凉服，以减轻症状。

　　4.服药方法

　　一般情况下，浓煎汤剂直接口服即可。祛风湿药可用黄酒送服，呕吐病人用生姜汁送服，昏迷及其他不能进食的病人宜鼻饲法给药。

　　此外，服药后应注意观察：（1）观察服药后的综合反应。如服解表药后汗出、服利水渗湿药后排尿次数和尿量增加，服泻下药后大便的次数增加等，属于药物发挥正常的治疗作用。（2）观察服药后的毒副反应。某些有毒中药，如果煎煮不当，可发生中毒。中毒时常见的症状是：咽干、舌麻、面色及全身发红、皮肤干燥，伴有皮肤丘疹、头晕、烦躁、呕吐、腹泻、腹痛，中毒严重者可出现语言及肢体运动障碍、烦躁不安、呼吸急促、随即转为意识模糊、呼吸暂停。心血管系统表现为心音低、脉细弱、心律不齐、血压下降等。如出现上述症状，应立即停止服药并及时到医院救治。