【中药煎煮】不可不知的中药煎煮方法，完全解答版！

　　现在很多人都在回归传统中医，生了病也更愿意吃中药。不过当您把一包包中药材拿回家后，如何正确地煎煮它，你真的知道吗？

　　如何正确煎煮中药

　　科技进步在给我们带来便利的同时，也让我们把前人的经验教诲抛诸脑后了，中药的煎煮就是一个极好的例子。

　　中药的煎煮看似繁琐，却有规可循，其恰当与否往往直接关系到疗效。明代医家徐灵胎在其著作《医学源流论》中提到：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此。”把煎药视为汤药能否奏效的关键一环。因此煎药的过程虽然有点麻烦却也是值得的，我们忍着刺鼻的臭味吃中药，难道不就是为了让疾病快些痊愈吗。

　　为了方便，出现了许多替代的煎药方法，比如代煎、免煎药、也有人提出用微波炉煎药也一样的说法，我们来看看这些都存在什么问题吧。

　　一、传统煎煮法最合适

　　多数的中药属于汤剂，需要通过煎煮来服用，煎煮的过程不仅是提取出有效成分，还包括了一部分药物的相互作用，产生一些以目前的科技手段尚不能辨明并分析的物质。

　　如今许多颗粒药、免煎药之所以被诟病，其原因正在于忽略了药物煎煮时的相互作用。

　　“现在的微波炉很方便，能用来煎煮中药吗？”

　　微波炉常被用作热药，在加热这方面它无可厚非，毕竟只是升高药液的温度影响不大，但要用来煎煮中药，就难免产生一些问题，是不是要用它来煮中药确实值得商榷。

　　首先，微波炉的工作原理是使分子运动而加热，在这个过程中是否会出现药性的改变，谁也不能保障。

　　另外，部分中药煎煮有先煎、后下、另煎、包煎等要求，这也是微波炉煎药无法做到的。

　　鉴于这些原因，目前仍以传统煎药法为最佳。

　　二、煎药前3注意：器具、用水、火候

　　即便是用传统方法煎药，若用不得法，也可能造成药效的减弱甚至消失，那么，中药得怎么煎煮才合适呢？

　　1.选器具

　　目前认为煎药器具仍以有盖的陶瓷砂锅为佳，用前需仔细清洗，避免油秽腥气，避免与铜锡铁等金属接触以防发生化学反应。

　　2.选用水

　　古方煎药时对水质的要求也有许多，包括泉水、甘澜水、米泔水、酒水等，这些如今多数已不用了，只要用水保证洁净即可。

　　煎药时用水量一般要求水面浸过药面一指，差不多3至5厘米。

　　3.火候把握

　　煎煮中药很讲究火候，其中繁琐之处不再赘言，简言之，即煎药时分清文武火，文火为小火慢煎，武火为大火急火，一般都是将药物用武火烧开之后再文火烧片刻。具体的差别则在于文火烧多久。

　　三、2种煎药法，“一般”、“特殊”要分清

　　一般煎药法

　　煎煮前先将药物浸泡在水面下，大约半小时后，先用武火迅速加热至水沸腾，后改文火。

　　?不同的药物文火慢煎的时间不同：

　　①一般清热药、解表药（即治疗上火和感冒这类疾病的药方）不能煎太久，以免药性挥发减弱，沸腾后略过片刻即可取出，文火加热不宜超过五分钟。

　　②补益类药物或有毒药物需文火久煎，一般在一小时以上为佳，其间逐渐加水避免焦糊，前者为更大程度地煎出有效成分，后者则为了减弱毒性。

　　特殊煎药法

　　中药的药方上常有标明部分药物的特殊煎服要求，包括先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服、冲服这几种。

　　1

　　先煎

　　鳖甲、龙骨、石决明、代赭石等贝壳类、矿石类药物有效成分难以融出，需要敲碎以后先煎，煮沸十分钟后再下其他的药物。

　　泥沙多的药物如灶心土、糯稻根等药物先煎取汁，以其药汁代水煎煮其他药物。

　　2

　　后下

　　薄荷、木香、金银花这类气味芳香，以挥发油为有效成分的药物，若煎煮过久容易失效，应在其他药物煎好后再放入，煎四五分钟即可。

　　3

　　包煎

　　适合赤石脂、旋复花、滑石、车前子等富含粉末或细毛的药物。

　　4

　　另煎

　　人参、羚羊角、犀牛角等贵重药物，为了尽量保存其有效成分，减少被其他药物吸收，应另煎，再将药汁混合到一起。

　　5

　　烊化

　　阿胶、鹿角胶、饴糖等胶质、粘度大且易溶的药物，同煎易导致粘锅、烧焦或粘附其他药物，影响有效成分溶解，应在其他药物煎好后，取出去渣药汁加入趁热搅拌，使之溶解。

　　6

　　泡服

　　含有挥发油，或药性易溶解者如藏红花、肉桂之类，可用开水或药汁趁热浸泡服用。

　　7

　　冲服

　　凡是散剂、丹剂、小丸、自然汁以及一些粉末状药物，也可冲服。包括琥珀末、三七末、朱砂末、紫雪丹、六神丸、生藕汁等。