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煎鱼时用点这个,不破皮不粘锅还省油,留住更多营养

2017-07-09 来源:中医养生秘诀  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:这个方法是屡试不爽的绝招!就算是煎鱼新手也不会出错,因为生姜汁在锅底形成了一层薄膜,能使鱼肉受热更加均匀,因而不易粘锅导致破皮。

  生姜汁

  将锅大火烧热后,用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍,使姜汁布满整个锅底。

  然后再倒油,油热后再将鱼下锅,待鱼肉一面完全煎透后,再翻面煎至表面金黄,便可出锅啦。

  这个方法是屡试不爽的绝招!就算是煎鱼新手也不会出错,因为生姜汁在锅底形成了一层薄膜,能使鱼肉受热更加均匀,因而不易粘锅导致破皮。

  鸡蛋液

  煎鱼前,先将鱼身的水分沥干(或用纱布吸干),取一只鸡蛋打散成蛋液,然后在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液,再等热锅热油后下锅煎。

  这样煎出的鱼肉更加鲜嫩,蛋液能够锁住鱼的水分,不易煎糊也让肉质更加紧实。

  淀粉法

  通常做肉食类料理时,咱们习惯给肉裹上一层玉米淀粉,这样煎出的肉更嫩口感更香。其实这个方法,也适合用来煎鱼。

  将玉米淀粉加水按1:3比例混合,搅拌均匀。然后将洗净的鱼身蘸取淀粉水,让鱼肉表面裹上一层薄薄的淀粉液,等油烧热微微冒气时,再下锅煎炸。

  这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩,好吃极了!

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