为何鲜人参泡酒，一定要用高度粮食酒？！

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　　药借酒力、酒助药势

　　酒，素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。这也就是为什么人参泡久了酒的味道越来越淡，其实是人参的味道越来越浓，将酒精的味道掩盖了的原因。

　　有很多朋友不明白其中的道理，喜欢买来保鲜参用来送人或者自己食用，却不知人参如果泡过酒之后，营养成分大多被提取出来，人参反而没有酒的价值高了。如果需要泡酒还是选择鲜人参吧，虽然价格上会相对保鲜参高一些，但是营养价值上可不是一个数量级的。

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　　提取有效物质

　　一般选用50度以上的饮用酒为佳，现代药酒多选用50—60度(%)的白酒。其依据是：因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成分难以溶出。对于不善于饮酒的人来说或因病情需要，也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒，但浸出时间要适当延长，或复出次数适当增加，以保证药物中有效成分的滔出。

　　如果用鲜人参泡酒，建议还是选择高度酒。这是因为鲜人参本身含有水分，在酒精的泡制下，会将水分中和到了酒中。加之酒精极易挥发的特性，酒的浓度自然降低了。

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　　保鲜防腐

　　大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的粮食酒中的人参，更是可以做到十几年甚至几十年不腐坏变质的。因为在50度以上的酒在浸泡的过程中，能在很大的程度上杀灭人参中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。试想除了用高度粮食酒这样的方法之外，还真的没有别的常温保鲜技术可以做到随时可用，且有益人体健康的办法了。

　　人参泡酒配方大全

　　养生酒一：人参鹿茸酒

　　【配方】康美新鲜人参1-2支，鹿茸10g，上等白酒1500ml，冰糖50g。

　　【制法】将鲜人参、鹿茸、冰糖放入瓶中，加盖密封，60天后服用。

　　【功效】本药酒渐补下元，生精益血，壮阳健骨，最适合于肾阳虚衰型、女子性欲低下的患者服用。

　　【服法】每晚睡前饮20~50ml。

　　养生酒二：助阳补阳人参酒

　　【配方】康美新鲜人参1-2支，鹿茸6克，白酒1000克。

　　【制法】将红参、鹿茸蒸软后，放入白酒中，加盖密封，浸泡15天即可饮用。

　　【功效】补气壮阳。适用于老人冬季阳虚，畏寒，肢体不温。

　　【服法】每日2次，每次饮服10-20毫升。

　　【禁忌】易上火者慎服。

　　养生酒三：人参枸杞酒

　　【配方】康美新鲜人参1-3支（100-200g），熟地黄25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克以上。

　　【制法】将新鲜人参洗净晾干，枸杞子除去杂质，与熟地一起放入酒中密封浸泡，每日搅拌1次，将冰糖放入锅中，加少量水加热溶化煮沸，煮至见微黄时，趁热过滤去渣，待凉后加入药酒坛中，搅匀，浸泡15天后，用洁净纱布过滤，取药酒备用。

　　【功效】大补气血。安神，滋肝明目。适用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。无病者常饮，有强身健体，益寿延年之功。