肉桂：樟科植物肉桂的干燥树皮。味道芳香，可作香料，比桂皮稍辣，没有桂皮鲜美。肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品。
桂皮：原产于牙买加群岛一带，也是樟树科，为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。树皮比较粗糙，颜色也略深。虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。
总结一下，肉桂厚，桂皮薄；肉桂色浅，桂皮要深。虽然肉桂和桂皮都是香料，而且味道也很接近，但是一般肉桂以入药为主；而桂皮通常则作为菜肴的佐料。而且，肉桂最大的用途，应该就是磨成粉，然后用于烘焙、泡咖啡等用途。
肉桂卷是北美、欧洲很多国家流行的一道点心，在瑞典还有专门为了肉桂卷的节日。肉桂卷通常还会淋上糖霜，外观迷人，口感更佳。
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