“五月五、换肠肚”，在这里，不喝百草汤就不算真过端午节

　　“五月五、换肠肚”，在普洱，不喝百草汤就不算过真正的端午节。多年来普洱人民一直坚持利用天然药物进行预防为主的食疗方法，形成了中草药治未病、保健、养生的健康理念，过端午吃药根已成为普洱人追求健康的一种传统饮食习俗。

　　“一百种根，一百种药”，“百种药根搭配，组合百种不同的药膳”，每逢端午节来临，普洱市的思茅区便把这药膳饮食文化发挥到了极致。每年端午节期间，家家户户都会用百草根炖猪筒子骨或鸡肉，用各种植物药材做成芳香四溢的药膳美食，汤鲜味美口感好，不仅满足了人们舌尖上的享受，更能祛病强身保健康。那普洱人民煲汤常用哪些药根呢？

　　小红蒜：养血补虚

　　【参考配方】补冬根、小红参、土当归、鸡刺根、黄草、茴心草、仙茅、急心黄、生藤、黄精、牛蒡子根、威灵仙、土黄芪、理肺散、满山香、小红蒜、生姜、草果叶，鸡、猪筒子骨、腊肉、猪排骨各适量。

　　【功效】具有补益气血、补肾、养心、理肺、疏通经络作用。

　　茴香根：行气散寐，和中止痛

　　【参考配方】茴香根煮排骨或炖鸡都是滋补上品，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　【功效】温肾和中，行气止痛。治寒疝，胃寒呕逆、腹痛，风湿关节痛。

　　牛蒡子根：消炎，防癌

　　【功效】具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

　　理肺散：宣肺止咳

　　【参考配方】理肺散煮猪肺

　　【功效】清热解毒；理肺止咳；续筋接骨。主肺炎；支气管炎；口腔炎；肺结核；骨折；咽喉肿痛。

　　小红参：补血活血，祛风除湿

　　【功效】补血活血，祛风除湿。主治衄血、吐血、便血、尿血、崩漏、月经不调、经闭腹痛、风湿关节痛、肝炎等症；外治跌打损伤、疖肿、神经性皮炎等症。

　　百部：润肺、止咳、祛痰

　　【功效】根入药，外用于杀虫、止痒、灭虱;内服有润肺、止咳、祛痰之效。

　　鸡刺根

　　【功效】清肺、凉血、利湿。主治肺热咳嗽、鼻衄、水肿、腹泻、黄疸等。

　　牛膝

　　【功效】活血通经，补肝肾，强筋骨，利水通淋，引火(血)下行。

　　牛膝有川牛膝和怀牛膝之分。两者均能活血通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋、引火(血)下行。但川牛膝长于活血通经，怀牛膝长于补肝肾、强筋骨。

　　茯苓

　　【功效】用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

　　一窝鸡

　　【功效】止咳化痰，平喘。主治咳嗽痰多气逆。

　　麦冬

　　【功效】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。

　　白芨

　　【功效】收敛止血，消肿生肌。用于咳血吐血，外伤出血，疮疡肿毒，皮肤皲裂；肺结核咳血，溃疡病出血。

　　灵芝

　　【功效】灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝还能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。

　　普洱人权威“药根宝典”

　　十全大补方

　　【参考配方】补冬根、小红参、土当归、鸡刺根、黄草、茴心草、仙茅、急心黄、生藤、黄精、牛蒡子根、威灵仙、土黄芪、理肺散、满山香、小红蒜、生姜、草果叶，鸡、猪筒子骨、腊肉、猪排骨各适量。

　　【制作方法】

　　①鸡宰杀洗净沥干切块，腊肉切片，排骨切段，备用，将药材洗净切段备用，将猪筒子骨煮两小时取汤。

　　②将备好的药材、肉料放入猪骨汤内，煮沸后除去浮沫，用小火煮2个小时后，放入适量的盐，起锅后即可以食用。

　　【功效】具有补益气血、补肾、养心、理肺、疏通经络作用。

　　调理肠胃方

　　【参考配方】满山香、茴香根、牛蒡子根、生藤、威灵仙、山白芷、土细辛、薏苡仁、生姜、砂仁叶、草果叶各适量，猪排骨适量。

　　【制作方法】

　　①满山香、土细辛、威灵仙洗净，茴香根、牛蒡子根、生藤、山白芷洗净切段，猪排骨洗净切段，备用。

　　②将药物、排骨放入锅内同煮，煮沸后去浮沫，用小火煮2个小时后，放入适量的盐，起锅后即可以食用。

　　【功效】温胃散寒，理气止痛。用于胃肠偏寒的胃肠胀满、消化不良等症状。

　　补益心脾方

　　【参考配方】茴心草、急心黄、竹叶参、何首乌、千针万线草、黄草、补冬根各适量，生姜为引，鸡1只。

　　【制作方法】

　　①茴心草、急心黄、竹叶参、千针万线草洗净，何首乌洗净切块，黄草、补冬根洗净切段。

　　②鸡宰杀洗净沥干切块，何首乌、黄草与鸡块同煮，煮沸后去浮沫，煮30分钟后加入剩余药物，煮至鸡肉熟透后加入适量盐即可食用。

　　【功效】补益心脾，安神稳心。

　　温补肾阳方

　　【参考配方】补冬根、黄精、小仙茅、思茅蛇菰、砂仁叶、生姜、牛肉、牛胸骨各适量。

　　【制作方法】

　　①黄精、思茅蛇菰洗净切小片，补冬根、小仙茅洗净，牛肉切块，牛胸骨切段，备用。

　　②将黄精、牛肉、牛骨同煮，煮沸后去浮沫，小火煮1小时后放入余药，同煮至牛肉熟透，加入适量油盐，即可食用。

　　【功效】温补肾阳。用于肾阳不足的腰膝酸软症。

　　治疗风湿方

　　【参考配方】薏苡仁、威灵仙、地片、生藤、土细辛、千年健、野葛根、土黄芪、生姜、草果叶、猪脚各适量。

　　【制作方法】

　　①薏苡仁、威灵仙、土细辛洗净，生藤、千年健、土黄芪洗净切片，野葛根、地片洗净切片，猪脚洗净切块，备用。

　　②将药物与猪脚同煮，煮沸后去浮沫，小火煮2小时即可食用。

　　【功效】温通经络，除湿止痛。用于治疗风湿关节疼痛症。

　　妇科补血方

　　【参考配方】血娃娃、土当归、土黄芪、补冬根、千针万线草、脱力草、五指榕、黄精、生姜、鸡各适量。

　　【制作方法】

　　①血娃娃、黄精洗净切小块，土黄芪、补冬根、五指榕洗净切段，土当归、千针万线草、脱力草洗净，备用。

　　②鸡宰后洗净沥干切块备用。

　　③将药物与鸡块同煮，煮沸后去浮沫，小火同煮2小时后加入适量油盐，即可食用。

　　【功效】补益气血。用于妇科血虚症。

　　理肺散煮猪肺

　　【参考配方】理肺散50克，一窝鸡30克，牛蒡子根50克，藕节50克，猪肺500克，猪排骨500克。

　　【制作方法】先将猪肺、猪排骨清洗干净，煮沸，捞取猪肺与排骨，加入上述药材，炖煮，熟后食用，酌加葱、姜、盐、草果等调料。汤渣服用，1日1次。

　　【功效】疏风清热，润肺止咳，利水消肿。适用于咽喉肿痛、咳嗽、痰多、肾炎水肿等症。

　　端午草根煮鸡

　　【参考配方】牛蒡子根50克，鸡刺根50克，茴香根50克，黑威灵仙30克，小红参50克，小红蒜50克，黄草20克，麦冬30克，生姜10克，草果2个。

　　【制作方法】先将鸡宰杀，去毛、爪、内脏，洗干净，切成小块，加入生姜、草果炒熟，加入上述药材加冷水适量，炖煮，熟后食用。

　　【功效】祛风除湿，活血补血，行气止痛。适用于胃寒呕逆、肠风、肠痈、腰膝酸软、风湿骨痛等症。

　　气血双补方

　　【参考配方】土当归、土黄芪、补冬根、千针万线草、脱力草、黄草、小仙茅、急心黄、生姜各适量，鸡1只。

　　【制作方法】

　　①土当归、土黄芪、补冬根、黄草洗净切段，千针万线草、脱力草、小仙茅、急心黄洗净，鸡宰杀洗净沥干切块，备用。

　　②先将鸡与土黄芪、黄草煮30分钟后加入剩余药物，煮1小时后即可食用。

　　【功效】补益气血。用于气血两虚症。

　　鱼腥草煮猪肚

　　【参考配方】鱼腥草30克，臭药20克，余甘子20克，猪肚1副，葱、姜、盐适量。

　　【制作方法】配料洗净后，将以上三味药材加水适量，与猪肚一起煮熟，连渣带汤一起服用，1日1次。

　　【功效】消食健胃，生津止渴。适用于消化不良、胃肠炎、咽痛、口干等症。

　　铁皮石斛煮鸡

　　【参考配方】铁皮石斛20克，葛根20克，党参15克，红枣10克，当归15克，母鸡1只。

　　【制作方法】

　　①先将上述药材洗净，加入适量冷水将药材煮沸。

　　②将母鸡去毛及肠肚，洗净、切块，放入油盐、草果2个、姜等佐料，炒熟。

　　③然后将鸡与药材混合后置于文火上煮1～2小时即得。每周1次。

　　【功效】补中益气，生津止渴。适用于气血两虚、津亏口渴、面黄肌瘦、冠心病等症。

　　妇科消炎方

　　【参考配方】海船皮、夏枯草、薏苡仁、土黄芪、仙鹤草、地涌金莲、五指榕、山白芷、仙人掌各适量，生姜为引，排骨500克。

　　【制作方法】

　　①海船皮、土黄芪、五指榕洗净切段，夏枯草、薏苡仁、仙鹤草、山白芷洗净，地涌金莲、仙人掌切片，备用。

　　②排骨洗净切段备用；将药物与排骨同煮，煮沸后除去浮沫，小火煮1小时后加入适量油盐，即可食用。

　　【功效】清热解毒，益气，清下焦湿热。用于妇科炎症性疾病。