软糯南瓜，补中益气

　　南瓜是日常常吃的食物，南瓜的功效多多，春天正值疾病多发期，多吃南瓜可增强机体免疫力，可以防止血管动脉硬化。吃南瓜有利于健康养生。

　　南

　　瓜

　　【别名】麦瓜，番南瓜，番瓜，倭瓜。

　　【性味】甘，温。

　　【归经】入脾、胃经。

　　【功能主治】补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。

　　【用法用量】内服：蒸煮或生捣汁；外用捣敷。

　　【注意】凡患气滞湿阻之病，忌服。

　　营

　　养

　　价

　　值

　　1．解毒：

　　内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

　　2．保护胃粘膜、帮助消化：

　　南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　3.防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

　　4．消除致癌物质：

　　南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

　　膳

　　食

　　推

　　荐

　　一、紫菜南瓜汤

　　【用料】老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。

　　【做法】先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。

　　【功效】此汤具有护肝补肾体之功效，适宜于肝肾功能不全患者食用。

　　二、南瓜红米豆浆

　　【用料】黄豆1杯、红米1/2杯、南瓜1块。

　　【做法】1.黄豆、红米提前用清水浸泡过夜，南瓜去皮切小块可。2.将浸泡后的黄豆和红米洗净，与南瓜一同放入豆浆机。3.根据指示加入足量水。4.按下全豆豆浆档，约十五分钟即可煮熟。

　　【功效】黄豆：导滞、健脾、利水；南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素。

　　三、猪肝南瓜汤

　　【用料】：猪肝南瓜、各250克，精盐、味精、麻油适量。

　　【做法】：先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料匀即成。

　　【功效】：此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

　　四、糖醋南瓜丸

　　【用料】：南瓜、面粉各500克，精盐白糖醋、淀粉、植物油各适量。

　　【做法】：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋倒入丸子调匀即可。

　　【功效】：此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。