九月九 泡补酒

　　秋冬季节，很多人开始准备泡制药酒补酒。中华独特的酒文化早就在我们生活中根深蒂固了，药酒可以说是其中最有代表性的。酒与医素有不解之缘，古文的“医”字是“醫”，就是由“医、役、酒”组成的，古人酿酒目的就是作药用，《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒。

　　酒性温，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用，医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法，这可以理解为在众多的药中，酒是效果最好的药。

　　药酒既可治病又可防病，补益药酒不仅广泛应用于各种慢性虚损疾病的防治，还能抗衰老、延年益寿。而且有它独到的优点：

　　适应范围广

　　药酒，既可治病防病，又可养生保健；还可作病后调养。

　　便于服用

　　饮用药酒，不同于中药其它剂型，便于服用。有些药酒方中，虽然药味庞杂众多，但制成药酒后，其药物中有效成分均溶于酒中，服用起来很方便。又可较长时间服用，且省时省力。

　　吸收迅速

　　饮用药酒后，吸收迅速，可及时发挥药效。因为人体对酒的吸收较快，药物之性(药力)通过酒的吸收而进入血液循环，周流全身，能较快地发挥治疗作用。

　　能有效掌握剂量

　　药酒是均匀的溶液，按量服用，能有效掌握治疗剂量。

　　乐于接受

　　服用药酒，没有汤剂之药味苦涩，较为平和适用。习惯饮酒的人喜欢饮用，乐于接受。

　　药酒较其它剂型的药物容易保存

　　因为酒本身就具有一定的杀菌防腐作用，药酒只要配制适当，遮光密封保存，便可经久存放，不致于发生腐败变质现象。

　　家庭泡酒全攻略

　　药酒有冷浸法，热浸法，煎膏兑酒法，淬酒法，酿酒法等多种制作方法，而我们家庭配制药酒则以冷浸法最为简便。

　　泡酒瓶的选择

　　目前市场上各种泡酒瓶的样式非常多，各种材质、价格都有。推荐使用玻璃和陶瓷材质的较好，不要使用可乐瓶之类的塑料材质。

　　要求工艺好，密封性好，杂质少的瓶子；

　　使用玻璃材质的便于观察酒液的变化；

　　广口的放药材比较方便，但要注意密封性；

　　根据配方药材的多少确定容器的大小，家庭泡酒以5升的较适宜。

　　基酒的选择

　　一般是选择质量好的粮食酒，最好选用50度左右的白酒，因为药物中有的成份是容易被酒精溶解的，有的成份又容易被水溶解，而且酒精度高更便于保存。也有些药酒是用黄酒或葡萄酒泡制，要根据配方要求来选择。

　　药材的处理

　　按照药酒处方到药店配齐药材；不建议用水清洗，这样会使药材中的一些水溶性成分流失，而且不干燥的话也容易变质。

　　为了能让药材的有效成分更好地释出，要将药材进行一定的加工，如：切片，粉碎等；可以将加工好的药材装在滤袋中，但要选择棉质或绢布等不含化学成分的袋子。

　　泡制的时间

　　浸泡后一定要密封好，放在阴凉干燥处，避免阳光直射，开始的几天每天或隔天振荡1次，一般2周到3周后就可以喝了，如果能泡更长时间，风味更好。

　　取酒时一般先用管子抽取上清液，然后将药渣压榨，压榨液静置过滤后与上清液合并，另瓶收储。药渣可再加酒浸泡1-2次，时间要延长一些。

　　药酒的饮用

　　不管什么配方的药酒，都不能够大量饮用，每顿饮用30-50毫升就能够起到很好的效果，在饮用不同药物配置的酒时，要注意身体状况和食物相克。

　　药酒分为防病治病的药酒和保健用的药酒。治病的药酒要在专业医师的指导下使用。保健药酒一般宜在饭前温服，每次按量饮用。如不善饮酒，可从少量开始，逐渐增量，如果觉得度数高，可以兑纯净水后服用。为了矫正口味，也可加入适量的冰糖。

　　药酒饮用的误区

　　饮用药酒要根据人的体质、季节、地域、年龄、性别等不同来辨证饮用，尤其应注意避免以下误区：

　　药酒可以随便泡随便喝

　　秋冬季节，很多人热衷于自制药酒，人参、鹿茸、枸杞、海马、蛇……只要是滋补的就都拿来泡。其实，这样的做法并不科学，每种药材都有不同的药效和配伍宜忌，不同的组方都有不同的功效，每个人的体质不同，不分青红皂白什么药酒都喝，不仅起不到保健效果，有时还会对身体有害。特别是对酒有禁忌的人更不宜服用药酒，如肝病、高血压、冠心病、中风、皮肤病患者、酒精过敏者和孕妇、产妇等。

　　保健治疗不分

　　药酒一般随所用药物的不同而具有不同的性能，服用药酒前须认清功效。通常药酒分为治疗性药酒和滋补性药酒两类。前者有特定的医疗作用，主要依据医生的处方来配制，其服用方法严格。市场上常见的则多为滋补酒，多具有养生保健作用，家庭泡制的药酒也多属此类，有补血、滋阴、壮阳、益气的不同，治疗者有化痰、燥湿、理气、行血、消积的区别，因而不可一概用之，要根据个人情况酌量服用。

　　药酒就菜进餐

　　很多人在聚餐时会拿出精心泡制的药酒与亲友分享。这其实是不对的，药酒本身是有药效的，首先每个人的体质各不相同，其次通常情况下不能在吃饭时服药，药酒的服用同样应遵守这一规则，吃饭时喝药酒不仅会对消化道产生刺激，还会影响药效的发挥。

　　多多益善

　　服药酒须控制剂量。古代医家曾明确指出:"药酒补虚损，宜少服，取缓效。"服用药酒要根据个人对酒的耐受力，一般每次服用30毫升，早晚各饮1次或每日3次为宜。与过量服用白酒不同，大量服用药酒的后果与过量服用药品相似，将严重影响身体健康。

　　越陈越香

　　很多人误以为酒是陈的香，药酒也应泡得越久越好。事实并非如此，饮药酒要注意时效，储存得当，一般优质酒以储藏4~5年为最佳。如果继续储存，会使酒精度下降，酒味变淡，香气消失，药效也会受到影响。若出现大量沉淀物或已酸败变质，则绝对不能再饮用。