中华九大仙草之石斛

　　石斛位列“中华九大仙草”之首，因其珍贵和神奇功效更被誉为“药中黄金”。野生石斛生长于连鸟兽也难以涉足的悬崖峭壁上，且对温度、湿度、光照等小气候要求近乎苛刻，自身繁殖能力低，非常珍稀，现在多为人工栽培。目前温州雁荡山的“雁荡飞渡”就是再现当时药农采石斛的场景。

　　石斛的种类有许多，其中以铁皮石斛最佳。新版《药典》中记载石斛为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属近似种的新鲜或干燥茎。并将铁皮石斛单列出来作为新增品种。

　　我们见到的石斛商品多为小球状，那是石斛最常用的加工方法：除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“枫斗”。石斛的商品规格繁多且复杂，有的同种商品规格来源于多种植物的茎加工而成，有的同种植物的茎又可加工成几种名称不同的商品规格。而市场上常见的几种商品规格主要是铁皮、石虎、虫草（又分包心、空心、直条等）、紫皮、刚节、水草、铜兰、平头、米兰等。

　　石斛用药历史悠久，至今仍为中医常用的滋阴清肺、生津止渴、养胃除烦要药，《神农本草经》将石斛列为上品，称其“主伤中，除痹，下气，补五脏，虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身，延年。”普遍认为鲜石斛清热之力过于滋阴，干石斛滋阴之力过于清热之力。

　　益胃生津

　　现代医学证实：石斛对幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等。

　　美容驻颜

　　服用石斛，可使阴液充足，对人体皮肤有滋润营养作用，可延缓皮肤老化。

　　辅助抗癌

　　石斛能改善肿瘤患者的症状，调节机体免疫功能，提高治疗效果，又能减轻口干舌燥，失眠心烦、咽痛少食、恶心呕吐等放化疗引起的毒副反应，提高生存质量。

　　辅助降糖

　　中医认为消渴（糖尿病）的发生，主要以肾阴虚、肺胃燥热为基本病机，以气阴两虚为其病理特点。石斛养阴清热润燥，长期以来就是治疗消渴（糖尿病）的良药。

　　清咽护嗓

　　石斛对于吸烟、饮酒及气候变化等原因造成的咽部局部充血、红肿有显著疗效，可预防职业性慢性咽炎，清咽护嗓，是歌星、演员、广播员等用于润喉生津的理想保健品。

　　食用方法

　　鲜吃——洗净去衣直接食用。

　　榨汁——洗净去衣加纯净水用榨汁机榨汁，调入蜂蜜饮用。

　　煎汤——洗净去衣切碎加水入锅文火先煎煮30分钟，连渣食用。

　　打粉——干石斛打粉或与其他药材配合打粉，温水送服。

　　入膳——洗净去衣切碎和其他配料（如鸡、鸭、肉等）一起文火炖60分钟，连渣食用。

　　石斛冰糖水

　　鲜石斛15克(或干石斛6克)，冰糖适量，水煎，代茶饮。功能益胃生津。适用于热病伤津，烦渴口于，不思饮食等症。

　　石斛蔗浆饮：

　　鲜石斛30g，甘蔗500g。石斛加水榨汁；甘蔗绞汁。两汁混合，频频饮用。本方以石斛养阴清热、益胃生津，甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。石斛西洋参粉

　　铁皮石斛与西洋参按1:1打粉，每日早晚各3克，温水送服。阴虚火旺的人比较适合。

　　石斛粥

　　鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。鲜石斛加水榨汁，与粳米、冰糖同入沙锅内煮粥。日2次，稍温顿服。适用于热病津伤，心烦口渴；病后津亏，虚热不退；胃虚隐痛而兼干呕，舌光苔少等症。

　　石斛花旗参炖鸡汤

　　石斛10克，花旗参片少许，蜜枣四枚，鸡1只，炖2个小时。功效：用于热伤津液，低热烦渴；胃阴不足，口渴咽干，胃脘隐痛。石斛水鸭汤

　　老鸭1只，石斛10克，瘦肉50克。武火煮沸，改文火煲2小时，调味即可。功效：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。铁皮石斛炖鲍鱼

　　鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛10克，炖1小时左右。功效：添精补髓，营运五脏，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效。