旧故里野菜生，我听闻，味道鲜死人~

　　《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭……此春气之应，养生之道也。”

　　乍暖还寒的时候，来到草长莺飞的野外，看着枯草下掩映着的点点绿色，嗅着空气里淡淡的青草香，采摘嫩生生的野菜，你就似那《诗经》中的烂漫少女，在山野之间挎着竹篮，且歌且行：“采薇采薇，薇亦柔止”、“采采芣苢，薄言采之”……

　　而且，关键，关键是这些野菜味道都太鲜美了，蓄积了一冬的能量，只为在春天喷薄而出~

　　1

　　车前草

　　车前草，叶片呈卵形或椭圆形，多生长在山野、路旁、池塘、河边等地。车前草味甘，性寒。果实、全草皆可入药。归肝、肾、肺、小肠经。用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒（推荐阅读：鲜为人知的中药冷知识，知道5个你就很牛了~）。

　　车前草瘦肉汤

　　?食材：车前草，瘦肉，生姜

　　?做法：车前草洗净，瘦肉切小块，生姜切片，锅内放入适量水，倒入食材，大火转小火煮40分钟后即可加盐调味。

　　?功效：清热利尿，明目祛痰

　　2

　　蒲公英

　　蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

　　蒲公英蛋饼

　　?食材：蒲公英叶子，鸡蛋，面粉

　　?做法：摘嫩的蒲公英叶子洗净切末，把鸡蛋、面粉、水、盐加进盆里搅拌均匀，倒在电饼铛或平底锅里，几分钟即可。

　　?功效：清热解毒

　　3

　　蒌蒿

　　蒌蒿又叫芦蒿，多生于水边、河滩上，野生蒌蒿茎是紫红色，有清香，是南方初春必食的传统时令野菜。

　　蒌蒿香干炒腊肉

　　?食材：蒌蒿，香干，腊肉，朝天椒，姜蒜

　　?做法：蒌蒿洗净，切成寸段。香干切成细条。腊肉、姜、蒜和朝天椒分别切片。大火加热炒锅，锅热后注入油，加热至6成热。放入蒜片、姜片、辣椒片炒香。放入腊肉翻炒至肥肉部分微微透明，烹入绍兴黄酒，然后加入少量水焖一下，使腊肉回软。然后放入香干条和蒌蒿段翻炒，待蒌蒿变色，加入生抽、白砂糖和少许盐翻炒均匀出锅。

　　?功效：开胃解毒

　　4

　　苍耳

　　苍耳，果实呈枣核形，长有钩刺，顶稍部分的嫩叶、嫩苗皆可食用。

　　苍耳炒鸡蛋

　　?食材：苍耳子，鸡蛋

　　?做法：先将苍耳子仁研成细末，与鸡蛋拌匀；热锅，油烧至八成热时，倒入拌好的苍耳子仁末与鸡蛋，煎至鸡蛋熟，加盐和少量清水，煮沸即可。

　　?功效：疏散风邪，化结消肿

　　5

　　蕨菜

　　蕨菜喜生于山间向阳坡地，在春季长出的嫩芽可供食用，口感清香滑润。

　　凉拌野蕨菜

　　?食材：蕨菜，剁椒，姜蒜

　　?做法：摘掉较老不可食的根部，用清水洗净，开水焯一下，变色后捞出过凉水，凉后捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，用手从根部对半撕开或分成4份，便于更好的入味，然后放入剁椒，盐。姜蒜末，香油，拌匀入味即可

　　?功效：清热解毒，杀菌清炎

　　6

　　柳芽

　　柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。有清热，败火，解毒的作用（推荐阅读：回到古代，看看当时的人们怎么护牙）。

　　柳芽玉米饼

　　?食材：柳芽，玉米面，面粉

　　?做法：将柳芽洗净，放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净，开水焯2－3分钟后捞出，用清水冲洗一遍，再清水浸泡，泡10分钟后换水三次。将玉米面和面粉等比例混合，倒入水，调成可以流动的面糊，倒入焯好的柳芽，加盐、香油，搅拌均匀。放平底锅或电饼铛焖至熟即可。

　　?功效：清热降火解毒

　　小贴士：春季，有多种野菜生长，但吃前要注意鉴别野菜，最好有认识的人帮助采摘。食用野菜前可用开水焯一下，不可过量食用。