怎样煎中药？详解煎中药的用水和火候

　　中药应该怎么煎呢？煎煮中药讲究是很多的，无论是用水还是火候等等都应该要正确，这样才能科学的煎煮中药。在这里，就来为大家介绍一下煎煮中药的各方面应该都注意哪些，千万不要错过了。

　　煎煮中药用什么水好

　　现在大部分人在煎制中药的时候，都用的是家里的自来水，这种做法并不科学。，因为自来水是经过一定化学处理的，其中一般都含有余氯，而余氯又是强氧化剂，可与多个有机物发生氧化反应，这就很可能破坏药材中的有效成分；而用开水直接煎煮药材的做法也是不可取的，因为一些药材表层的淀粉、蛋白质等成分会突然受热而糊化或凝固，妨碍淀粉、蛋白质本身浸出，同时也阻碍中药材内部其他有效成分浸出。只有凉开水才是最佳选择。

　　至于每剂药需要加多少水才合适，，这需要根据医生规定的用药量来决定，如果医生没有特殊说明，应保证每剂药每次煎成的药液在150毫升左右。中药材因其质地不同，其吸水量差别也较大，传统的加水方法是：第一次煎煮时的加水量以水超过药物表面3-5厘米为准，第二次煎煮的加水量以超过药物表面3厘米为准。在煎煮前应先把药物用凉开水浸泡30分钟到1个小时，使药材变软，煎药时易于有效成分浸出。

　　煎煮中药的火候要求

　　一般来说，煎服前应用凉水将每剂中药浸泡1小时；先用武火煎煮，再用文火煎煮。武火指火势急，火力猛，温度上升快，水分蒸发快的煎法。文火指火势缓，火力弱，温度变化不大，水分蒸发慢的煎法；每日一剂，每剂三煎，头煎滚开30分钟；二煎滚开20分钟；三煎滚开10分钟，取汁混合共约750毫升，分三次服用；服用中药应兼顾日常的三餐进食，即食气消则服药，药气消则进食，服药时间一般安排在每日上午10时、下午4时、晚上9时。

　　与此同时，煎煮中药用哪种锅最好呢？

　　煎煮中药用什么锅

　　不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐；铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用；铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞

　　而砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净；砂锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

　　以上就是关于煎煮中药的介绍，希望对你有所帮助。

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