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秋季适宜吃秋葵吗 秋葵的功效和作用

2016-08-18 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:秋葵【性味】淡;寒。【功能主治】利咽;通淋;下乳;调经。主咽喉肿痛;小便淋涩;产后乳汁稀少;月经不调

  秋季适宜吃秋葵

  秋天吃秋葵好处多多,简直就是秋天里的顶级美味。秋季又是秋葵收获的季节,最新鲜最肥美的秋葵价美口感好,是餐桌的佳品。

  秋葵的烹饪诀窍

  秋葵是营养丰富的一种蔬菜,秋葵的籽和胶液更具有独特的保健功效,最营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,可以快煮好的时候再用剪刀剪成两半。

  秋葵内部大量的粘液有些人可能吃不习惯,在烹饪之前可以用生粉揉搓,然后用冷水冲干净,便可以把粘液带走。

  最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

  如何挑选秋葵

  形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。

  秋葵越小越嫩,长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。

  不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。

  不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

  秋葵的储存方法

  秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。

  最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。

  因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

  基本食用方法

  秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

  菜谱介绍

  1.葱香秋葵

  主料:秋葵350克

  调料:大葱20克,生抽8克

  制作方法:

  1)将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;

  2)将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;

  3)大葱洗净切花备用;

  4)秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。

  菜系及功效:家常菜谱防癌抗癌食谱青少年食谱运动员食谱胃炎食谱

  2.豆腐拌秋葵

  主料:秋葵300克,豆腐1块

  调料:盐1匙素易鲜1/2小匙

  制作方法:

  1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。

  2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

  菜系及功效:清爽凉菜

  3.意式蔬菜沙拉

  材料:生菜适量,洋葱适量,黑橄榄5颗,秋葵2根,小玉米1根,小黄瓜适量,杏仁片适量,土司丁适量,蕃茄适量,油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱)3大匙。

  1)将蔬菜洗净分别切好备用。

  2)依序将生菜放入透明碗中,再一一将其他的材料排入,最后放上黑橄榄、土司丁,即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。

  3)酱料中的材料必须切成细末。

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