白参是人参加工而成的产品。除红参以外的各种加工，如生晒参，白糖参，白干参等，一般统称为白参。
人参的加工工艺比较复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。其加工过程先是挑选质量最好的加工成红参，其余加工成白参。白参，它是以四～六年生的水参（新鲜参）为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色。味甘，微苦，性微温。归肺，脾经。
白参的功效
1、气虚欲脱，症状所见面色苍白，心悸不安，虚汗不止，脉微欲绝者食白参可大补元气。
2、肺气不足，咳喘乏力，动则益甚，自汗脉虚，易感风寒者可食用白参。
3、内热消渴，烦渴不止，脉数无力，属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用，可生津止渴。
4、津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴，汗出体倦，脉大无力，与石膏，知母同用。
5、安神增智，主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。此外，还可用治血虚，阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功。
白参的作用
1、白参治肺热咳嗽。用沙参半两，以水煎服。
2、白参治突然发疝(小腹及阴中绞痛)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。
3、白参治妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送下。
4、白参治早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛，早泄，其病理的关键在于肾不藏精，致使精液遗泄。梦遗属于阴虚火旺者多，滑精属于肾虚不固者多。
5、白参治妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复：崩漏是指妇女不在行经期，阴道大量出血，或持续下血淋漓不断。以突然出血，来势急，血量多的名“崩”。来势缓，血量少，淋漓不断的名“漏”。其病因主要是血热、气虚、肝肾阴虚。
6、白参治劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食：生人参（白参、野山参）性凉，禀性醇正，无刚烈气象，是以补气滋养阴津，尤其独步。若阴虚之体，相火易升，则宜用生人参，不宜用红参。《月池人参传》：“人参生用气凉、味苦而补阴。”
注意事项：
白参忌铁器，同样忌食萝卜和茶。妇女经期停服。
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