五大腊味如何做

　　很多人喜欢吃“腊味菜”，其实腊味菜的做饭也有很多种，下面小编推荐的五种就是不错的吃法，下面就跟着小编一起来学学吧！

　　腊味食谱一：腊味荷兰豆

　　材料：荷兰豆150克，腊肠50克，盐2克，味精2克，大葱3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆淀粉5克。

　　做法：1.将葱、姜洗净切成末待用；

　　2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；

　　3.将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成像眼块；

　　4.腊肠切成0.3厘米厚的片；

　　5.荷兰豆与腊肠用开水氽熟；

　　6.坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。

　　腊味食谱二：腊味南瓜饭

　　材料：南瓜一块约1斤，腊肉一小块，腊肠一码(两根)，大米1碗。

　　做法：1.南瓜去皮切小粒。烧一锅水，把腊味汆烫一下，不用煮熟；

　　2.腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细；

　　3.腊肠斜刀切薄片，边角料可加到腊肉中去；

　　4.中火热锅，放几滴植物油，把肥腊肉煎香出油脂；

　　5.加入瘦腊肉炒香，加入南瓜粒翻炒，加入洗净的大米炒匀，倒入约与材料平行的水分；

　　6.盖上锅盖闷煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下，加少许盐或几滴生抽调味，如果觉得水分太干可再加点开水；

　　7.把饭铺平，把腊肠片摆漂亮，再盖上锅盖闷煮5~8分钟收干水分。熄火后可用锅的余温再闷一会儿会更香，最后撒上葱丝即可。

　　腊味食谱三：腊味萝卜糕

　　材料：白萝卜2个，瑶柱适量，香菇3个，腊肠1个，干葱2个，虾皮适量，香菜梗2个，萝卜，盐，胡椒粉，鸡精，粘米粉，芝麻或爆香的虾米，辣椒酱。

　　做法：1.白萝卜两条(我买的小个)刷丝；

　　2.瑶柱几个(小的)香菇三个一起浸泡透后干水，瑶柱撕成丝，香菇切丁，腊肠一条切丁；

　　3.干葱两个切碎，虾皮一把洗净(当然用虾米就更好了)香菜梗两条切段；

　　4.油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起，油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明；

　　5.关火，下盐，鸡精胡椒粉调味，放粘米粉用力拌匀，会有点烫，可以用面棒搅，拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗，装入抹油的盆中压实，入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟；

　　6.蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米，凉后切块煎或热吃.

　　腊味食谱四：广式腊味煲仔饭

　　材料：大米、腊肠、鸡蛋、小油菜

　　做法：1.砂锅底抹油，大米洗净放入，倒入1.5倍米的水；

　　2.泡1小时，加半汤匙色拉油拌匀；

　　3.大火煮开转小火盖盖焖煮；

　　4.米饭煮至8成熟时，上铺腊肠和姜丝，再打个鸡蛋，盖盖再小火煮5分钟，不开盖，继续焖15分；

　　5.小油菜洗净，放盐，滴几滴油，烫熟，捞出沥干；

　　6.焖好的米饭开盖，入小油菜，浇调味汁拌匀即可。

　　腊味食谱五：什锦腊味饭

　　材料：大米1/2杯(120ml)、火腿(腊肉或者腊肠均可)50克、胡萝卜50克、干香菇2只。

　　做法：1.大米洗净，用适量水浸泡20分钟，泡过的米煮饭更好吃，干香菇洗净用水泡发；

　　2.火腿切成小粒，香菇挤干水分切成末，胡萝卜洗净去皮切成末待用；

　　3.将泡好的大米、火腿末、胡萝卜粒、香菇末放入乐葵料理盒中，加入一倍左右的水(根据米的吸水量调整水量)，搅匀；

　　4.将料理盒放入微波炉中，高火8-10分钟即可，开盖时小心蒸汽烫手。