减肥多吃粗粮 玉米降脂燕麦降体重

　　营养专家介绍说吃粗粮有利于血管和肠胃健康，如黑米有改善血管弹性的功效，玉米有降脂降糖促排便的功效，因而专家提醒说生活中不要总是吃粮食和精细食物，适当的吃粗粮是利于健康的。

　　燕麦有助降低体重

　　被世界卫生组织评为全球十大健康食品之一的燕麦，要比之前提到的三种粗粮优点更加突显。原因之一就是燕麦的蛋白质——其他谷类食品的氨基酸构成与人体所需均有一定的差别，这也是谷类食品的通病，而燕麦则不然，其齐配人体必须的八种氨基酸组成，尤其是赖氨酸，每100克含量高达0。68克，排在谷类食物之首。可以说，燕麦是谷类食物中蛋白质营养价值最高的食物。

　　其二，燕麦中的可溶性纤维含量是小麦的4。7倍。可溶性膳食纤维可以促进血糖、甘油三酯、胆固醇的吸收减少，从而起到降血脂、降血糖的作用，而更重要的作用则是增强饱腹感，控制食欲。这对于春节过后想恢复体重的人来讲，节后饮食一定要吃主食，不妨选择燕麦、黑米等膳食纤维含量较高的食品，起到降低体重的作用。燕麦中还含有部分不可溶性纤维可以增进胃肠蠕动，促进粪便排泄有助消化道的改善，辅助解决便秘问题。

　　其三，燕麦中的必需脂肪酸含量较高，特别是亚油酸表现突出。亚油酸可以使不饱和脂肪酸不发生氧化，清除体内自由基，对于抗肿瘤、增强免疫力产生作用。老年人如果缺乏亚油酸，容易出现白内障、心脑血管疾病的发生；如果儿童缺乏的话，则可能会影响到生长发育，出现皮肤干燥等表现。

　　玉米辅助降糖降脂促排便

　　玉米堪称粗粮中的佳品。其热量较低，每百克碳水化合物含量仅有22克，且脂肪含量也不高，只是蛋白质供给不足，每百克玉米中蛋白质含量仅4克。

　　玉米粒的外皮中蕴含大量的膳食纤维，使得每百克玉米的膳食纤维含量要高出小米1倍以上。膳食纤维有促进胃肠蠕动的优点，可以助于消化，促进排便。因此，玉米比较适合于出现便秘的人群。如果人们在某段时间中出现了便秘问题，不妨可以选择玉米，比如每天有一餐以一根玉米代替部分主食。

　　玉米与主食的兑换方式是，25克生重的大米相当于带棒芯的200克鲜玉米。一部分人群特别是糖尿病患者，考虑到血糖问题可能会不太敢吃玉米，其实大可不必。玉米中的膳食纤维，可以使葡萄糖和胆固醇吸收减少，起到辅助降糖、降脂的作用。因此，慢性疾病患者不妨选择食用玉米，只是食用时需要进行主食的兑换，如一餐当餐减掉半两主食，就可以换来一个中个的带棒芯玉米，重量在200克左右。

　　玉米也有一个缺点，就是色氨酸含量缺乏。长期食用玉米而不吃其他主食的人，建议补充豆类。因为长期缺乏色氨酸会形成一种疾病——癞皮病，临床表现为皮炎以及消化道症状、神经系统症状。

　　黑米可改善血管弹性

　　黑米最大的特点是含有叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心甙等特殊成分，其中叶绿素可起到清除杀虫剂、农药残留等作用。而花青素则可以很好地改善循环系统，改善血管弹性，保护动脉内壁，扩张血管，从而起到辅助降压的作用；花青素还能够清除体内自由基，有预防肿瘤、抗癌的作用，并且可以改变睡眠、提高视力。

　　由于存在于食品中的花青素相对较少，在谷类食品中更少，因此黑米、紫米在这方面有着特殊的优势，建议人们在谷物的选择上也不妨进行颜色的搭配，每一周或两周选用一次黑米。从中医角度来讲，黑米还有开胃健脾、明目活血的作用，少白头、身体虚弱的人进行补养和调理都是可以的。

　　需要特别提醒的是，黑米不太容易煮烂，因为它的膳食纤维含量要比玉米还高，每百克黑米的膳食纤维在3。9克左右，并且是不溶性膳食纤维。因此对于胃肠功能较弱的老人、儿童，食用黑米时一定要把米煮烂，可以在煮之前提前一夜进行浸泡。而对于身体特别虚弱的患者，可以先用紫米进行补养，随着病情改善可以过渡到黑米。