牛皮癣患者的健康饮食食谱（下）

上一期向大家推荐了一系列的牛皮癣患者补充蛋白质的食物，有一些读者向我反映“魔芋烧鸭”不适合牛皮癣患者食用，考虑到都是个人的讲法，没有太多的验证，魔芋是具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能的。

不过个人体质不同对忌口要求也各有不同，很多情况要根据自身体质决定，可以少吃点，有过敏反应的最好就别吃了，牛皮癣患者科学的饮食，适当忌口能预防病情复发或加重。要想控制住病情，还是需要配合积极的治疗。

今天向牛皮癣患者推荐的是后半部分富含植物化学物的饮食：

很多新鲜蔬菜和水果里面含有各种植物化学物，这些物质目前被证明对人体非常有益，包括抗氧化、降血脂、降血糖、抗癌等作用。

第一道菜：素炒胡萝卜丝

胡萝卜里含有丰富的β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，且β-胡萝卜素是三大抗氧化营养素之一，能提高机体免疫力，抗癌，抗衰老。需要注意的是，维生素A为脂溶性维生素，在油中更容易被吸收，所以用炒的比煮的吸收更好。

第二道菜：蒸红薯或蒸紫薯

深色蔬菜中都含有丰富的β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，维持上皮细胞的生长和分化，此外，还含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，促进体内有害物质的排出，还能预防大肠癌。

第三道菜：凉拌绿豆芽

绿豆芽由绿豆发芽而得到，除了保留了大豆原有的营养成分以外，还在生长过程中产生大量维生素C。维生素C是非常好的抗氧化的营养素，能减轻炎症反应，还能促进铁的吸收，改善贫血。

第四道菜：焖西兰花

西兰花属于十字花科植物，含有丰富抗氧化的植物化学物，能有效抗癌、抗氧化、减轻炎症反应。还能降低血脂、降血糖，保护心血管。

第五道菜：凉拌西红柿

西红柿中含有丰富的生物类黄酮和番茄红素，为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常，保护维生素C、维生素A、维生素E等不被氧化破坏，具有抗氧化、抗炎、抗衰老、免疫调节、保护心脑血管等作用。

第六道菜：清炒苦瓜

苦味食品中含有丰富的生物碱，能减轻炎症，退热解毒，促进血压循环，并且能提高免疫力。

第七道菜：肉沫蘑菇/香菇

蘑菇蛋白质含量比一般蔬果多的多，维生素C和维生素A、维生素D也非常多。并且蘑菇含有独特的鲜味，烹调时就可以少放盐，间接控制血压。

最后再来点水果：红心火龙果

水果脂肪含量低，且里面含有丰富的抗氧化剂，能有效延缓衰老、美容养颜，含有丰富的强抗氧剂花青素和维生素C，抗炎作用非常明显，能有效缓解炎症反应，促进伤口愈合。除了红心火龙果之外，草莓、蓝莓等浆果类水果也含有丰富的花青素。