银屑病患者吃生鸡蛋好吗?
银屑病患者皮肤表面会产生大量鳞屑,这样会消耗很多蛋白质。所以很多医生都会建议银屑病患者多补充蛋白质。患者每天吃一个鸡蛋很有益处。但是生鸡蛋银屑病患者可以吃吗?
吃生鸡蛋不卫生!
大约10%的鲜蛋里,都含有细菌、霉菌或寄生虫卵,特别是含有能使人得病的沙门氏菌。如果鸡蛋不新鲜,带菌的比例就会更高。目前已经发现的沙门氏菌就有1000多种,其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里。在鸡蛋形成的过程中,沙门氏菌可以从卵巢直接进入鸡蛋。产蛋时,蛋壳表面也会被肛门里的沙门氏菌污染,并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内。但是,沙门氏菌怕高温,沸水煮8-10分钟后,沙门氏菌就被消灭了。
吃生鸡蛋,蛋白质不易消化吸收
因为生鸡蛋的蛋白质结构致密,在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白,前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化和吸收;后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是这两种只存在于生鸡蛋中,只要煮熟就会被破坏掉。
吃生鸡蛋对身体健康有影响
一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。
吃生鸡蛋易得生物素缺乏症
生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合,成为一种稳定而无活性的复合物,从而妨碍生物素的吸收。
总结
银屑病患者最好不要吃生鸡蛋,生鸡蛋里还含有一种卵白素,它能使蛋白中的维生素B失去效能,引起人体毛发脱落等病症。
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