据说这绿叶蔬菜只有中国才有！常吃清热排毒，护眼明目！

　　穿心莲的营养价值

　　蔬菜穿心莲属于南方蔬菜，还被人称为“花蔓草”。

　　它与药用穿心莲不太一样，蔬菜穿心莲外表嫩绿，叶片宽阔且稍厚，呈卵圆状;而药用穿心莲叶片稍长尖型且较薄，并且不能直接食用。不仅长相相似，蔬菜穿心莲的食用价值也和药用穿心莲极其相似。

　　清热排毒

　　和中药穿心莲一样，蔬菜穿心莲食用之后，一样有清热排毒的功效。蔬菜穿心莲中富含叶酸、钾、镁等矿物质，食用之后，进入肾脏，能够有效的消除多余的自由基，帮助排除肝脏内的毒素，保护我们的肝脏。

　　护眼明目

　　蔬菜穿心莲中还富含很强的抗氧化剂——叶黄素。它不仅对人体的各个器官有很好的保健作用，还能够预防眼睛发生黄斑变性，降低白内障的几率。对于长期使用电脑，过度用眼的人群，食用穿心莲能够保护眼睛，食用之后对于维持视力有着不可小视的好处。

　　消暑败火

　　秋季干燥，稍不注意就容易中暑上火。防上火成了每个人的秋季必修课，尤其对于户外工作者，长期在秋风下，更是需要做好这些措施。穿心莲作为一种苦味蔬菜，尤其适合夏、秋季食用，可以帮助消暑败火。

　　消炎抗病毒

　　和中药穿心莲一样，蔬菜穿心莲也具有消炎的功效。蔬菜穿心莲中很有一种很叫穿心莲内酯的成分，它可以消炎、抗病毒。对于感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有很好的预防和治疗的作用。消炎抗病毒消炎抗病毒消炎抗病

　　凉拌穿心莲

　　1、准备原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻(熟)

　　2、穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。

　　3、泡穿心莲的时候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖.

　　4、加入生抽，加入一大勺辣椒油。

　　5、加入一勺熟芝麻，把所有调料调匀，料汁就做好了。

　　6、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。

　　杏鲍菇穿心莲

　　1、杏鲍菇入烤箱，上下火200度烤20分钟。蒸也可以，烤的口感更筋道。

　　2、穿心莲焯水过凉攥干水。

　　3、把杏鲍菇手撕成细丝

　　4、锅中放油，葱姜蒜切细碎和干辣椒一起下锅炒出香味。

　　5、关火，放入杏鲍菇穿心莲，加生抽，糖盐，鸡精调味

　　6、也可用菠菜拌杏鲍菇，都好吃。