巧吃蓝莓缓解眼疲劳，改善眼干眼涩

　　蓝莓，物种名称：越桔。英文名称：Blueberry。属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。

　　蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被为“水果皇后”和“浆果之王”。

　　蓝莓富含特殊营养成分—花青素，是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

　　花青素可以保护眼睛蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓不仅含有维生素A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力光彩！日本生物医学博士中川和宏撰文：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。

　　增强心肺功能；预防老年痴呆。

　　既然蓝莓对眼睛有这么多益处，下面小编就为大家介绍一下如何制作蓝莓美食。

　　1.蓝莓蛋奶布丁

       把鸡蛋打成蛋液加入牛奶继续搅拌，避免起泡，然后加入锅中小火加热。同时撒布丁粉继续一个方向搅拌，差不多有点粘稠之后装入容器，放进冰箱冷藏，30min后取出，在布丁上点适量蓝莓果酱即可。

　　2.蓝莓果酱

　　主料：冷冻蓝莓600公克麦芽糖150公克细砂糖120公克柠檬1个水100cc

　　做法：

　　1.柠檬洗净榨出果汁备用。

　　2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。

　　3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

　　3.蓝莓派

　　主料：甜派皮250克

　　辅料：小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克

　　调料：白砂糖105克,盐1克,牛油125克

　　做法：

　　1.将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟;

　　2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用;

　　3.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中;

　　4.加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克)，继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;

　　5.先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用;

　　6.将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;