玉米不为常知的大妙用 保护视力

　　玉米不为常知的大妙用——保护视力

　　夏天来了，也到了吃玉米的季节。金黄玉米一粒粒，香甜人人爱。你可能知道玉米是人们喜爱的常吃食品，补充能量、维生素，但你一定想不到，它还有一个人们不为常知的大妙用——保护视力。因其特有的护眼功效，被人们亲切地称为“护眼明星”。

　　玉米又名苞谷、棒子、苞米。其营养丰富，具有多种医疗保健功效，在当今被证实的最有效果的50多种营养保健物质中，玉米含有7种之多，素有“黄金谷物”的美誉。

　　玉米营养小档案

　　玉米中含有叶黄素、玉米黄质、胡萝卜素、膳食纤维、亚油酸、卵磷脂、维生素E、多糖(淀粉等)、蛋白质、钙、钠、锌、镁、硒等营养物质。

　　1、保护视力

　　(1)玉米中含有丰富的叶黄素又名“植物黄体素”，是构成玉米色素的主要成分，有助于预防视网膜黄斑的退化，降低中老年人失明的几率。

　　医学家称，多吃玉米能保护视力，尤其对保护老年人视力效果最为显著。这是因为叶黄素和玉米黄质是保护老年人视力效果最为显著。这是因为叶黄素和玉米黄质是保护视力、抗眼睛老化的重要物质，而玉米是含有这两种物质最丰富的食物。所以，玉米堪称名副其实的“护眼明星”。

　　(2)玉米中还含有玉米黄质，是叶黄素的异构体，也是人体中保护眼睛视网膜的“天然墨镜”，人体一旦缺乏，眼睛便容易受到损伤，出现白内障、老年性黄斑变性等疾病，甚至失明。

　　(3)玉米中还含有丰富的胡萝卜素，是维生素A的前体物质，每100克玉米中含胡萝卜素1、3微克，它能有效地预防和改善老年人常见的干眼病及白内障等眼部疾病。

　　2、调节肠道健康

　　玉米中含有丰富的膳食纤维，能预防便秘和痔疮，还能降低胃肠病的发生几率。

　　3、提高大脑记忆力

　　玉米中含有亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素，能延缓衰老，降低血清胆固醇，改善肝脏功能，防止皮肤病变，还能预防动脉硬化和脑功能衰退，增强人的脑力和记忆力。

　　4、减肥

　　玉米食用后可消除肥胖人的饥饿感，食用后含热量很低，也是减肥食品的理想之选。

　　5、降血压、降血脂

　　丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

　　6、防癌抗癌

　　植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

　　诱人玉米，这样食用最香甜

　　煮食鲜玉米以六、七分熟为宜，太嫩水分过多，太老则淀粉含量增加，蛋白质相应减少，口味也不好。此外食用玉米时也要吃掉玉米粒的胚尖部分，因为这部分含有许多营养成分。

　　选购玉米有绝招

　　挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。

　　存储玉米方法要得宜

　　保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

　　玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。