你是否听说过这三种食物在眼睛保健方面的神奇功效？

　　欲穷千里目，多吃胡萝卜？

　　二战时英国空军以其精准的打击力度让德军闻风丧胆，人们就疑问：即使是深夜作战，英国空军为何也能准确击落德军飞机呢？

　　当时的英国食品部对外称，飞行员的制胜法宝靠的是吃胡萝卜！这种说法很快流行开来，甚至在当地掀起了吃胡萝卜的热潮。胡萝卜真的能明目吗？

　　有效改善夜盲症

　　的确，吃胡萝卜的确对眼睛有益，因为胡萝卜中富含β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A——视黄醇，视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。因此，维生素A缺乏症的常见症状就是夜盲症和视力减退（严重的会导致全盲）。

　　据调查，全球每年大约有25～50万儿童因为缺乏维生素A而失明。在尼泊尔和印度等出现维生素A缺乏的营养不良人群中，补充维生素和β-胡萝卜素可以促进人们的夜视力。

　　对近视无效

　　维生素A主要是改善夜盲症，对于近视没有什么帮助。

　　而且，富含β-胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜，南瓜、红薯和深绿色叶菜（空心菜、菠菜、西兰花等）都是不错的β-胡萝卜素来源。

　　它们可以帮助我们的眼睛过滤掉可能会损伤视网膜的高能波长的可见光，而且还可以防止老年人常见的黄斑变性导致的失明病变。

　　猪肝明目？悠着点！

　　平均摄入量「一口」就够

　　肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。

　　而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲症等症状。

　　所以，对于缺乏维生素A的人来说，猪肝的确可以较快的帮助补维生素A，对于维持视力健康有一定作用。从这个角度来看，猪肝「明目」的说法也有一点道理。

　　我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约在14～16克，也就大约是一口猪肝的量。