护眼美食烹饪，让您的眼睛更明亮！

　　许多美食有护眼功效，今天就给大家推荐几款好吃又护眼的食物，让您享受美食的同时呵护您眼睛。

　　核桃枣杞鸡蛋羹

　　核桃仁(微炒去皮)300克，红枣(去核)250克，枸杞子150克，与鲜猪肝200克同切碎，放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。每日取2～3汤匙，打入两个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。有益肾补肝、养血明目的作用，可改善近视、视力减退及头昏健忘、腰膝酸软等症状。

　　花生瓜子枣豆糕

　　花生米100克，南瓜子50克，红枣肉60克，黄豆粉30克，粳米粉250克，与枣肉共捣为泥，再调入些面粉，加适量油与水，调匀做糕，蒸熟，一日吃完。可补脾益气、养血明目，改善近视、视物模糊，心悸气短、体虚便秘等症状。

　　豆仁粳米八宝粥

　　赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龙眼、莲子、红枣各30克，粳米500克，加水煮粥，拌糖温食。可健脾补气、益气明目。宜于近视、不耐久视、寐差纳少、消化不良者食用。

　　人参远志饮

　　人参10克，远志30克，共杵为末，每包8克，每次1包，沸水冲泡代茶饮，连服7～10天。可益气养心、益智明目。

　　枸杞肉丝

　　枸杞100克，猪瘦肉300克，青笋(或玉兰片)10克，猪油100克，各种佐料适量。将猪瘦肉洗净，切成6厘米左右的细丝，青笋也同样制作，枸杞子洗净。待油七成热时，下入肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。枸杞可滋补肝肾、润肺明目，猪肉富含蛋白质，两者共食，可使气血旺盛，营养眼内各组织。

　　猪肝羹

　　猪肝100克，鸡蛋两只，豆豉、葱白、食盐、味精适量。猪肝洗净，切成片，置锅中加水适量，小火煮至肝熟，加入豆豉、葱白，再打入鸡蛋，加入食盐、味精等调味。鸡蛋和猪肝都是富含蛋白质的食物，猪肝里含维生素A较多，可营养眼球，两者共食可收到养肝明目的效果，适用青少年性近视(兼用于远视)的食疗。其中猪肝可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。

　　芝麻核桃乳蜜饮

　　黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，分贮瓶内。每次各取一匙，冲入牛乳(或豆浆)一杯，加蜂蜜一匙调服。可滋补肝肾、明目润燥，可用于食疗近视及双目干涩、大便燥结诸证。

　　牡蛎蘑菇紫菜汤

　　鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克，紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量。先将菇、姜煮沸一刻钟，再入牡蛎、紫菜略煮，调以上述佐料，连汤吃下。可滋肾养肝、补血明目，适宜近视、视物昏花或久病体虚、头昏目眩者。

　　甘薯具有“补中益气”的作用，能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果。眼睛出现故障是内脏，特别是肝脏、肾脏衰退和老化的信号。因此，要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能能得到恢复。为了增强肝脏和肾脏和机能，除了注意防止过量饮酒和过度疲劳之外，还可以通过摄取有益的食物来加以解决。

　　芋圆是怎么来的呢？闽南地区新年习俗的食品之一——年糕，就是用芋圆与糯米做成的，所以有一种说法认为芋圆的前身就是年糕。关于芋圆的由来，还有另一个传说称芋圆在几百年前是作为干粮出现的。相传，以前很多讨海的渔民因没有固定的食物来源，吃饭便成为一直困扰渔民的问题。后来，有一位渔民的妻子做出了芋圆这项小食，而且发现它既可以热吃，又可以冷吃，作为干粮最合适不过，芋圆就这样成了渔民出海时的干粮。芋圆是一种泛称，制作材料并不只限于芋头。

　　彩色芋圆做法

　　材料：

　　红薯、紫薯、芋头、木薯粉适量（或红薯淀粉+克马铃薯淀粉3：1）

　　1、紫薯、地瓜、芋头隔水蒸熟。

　　2、蒸熟后剥皮，压成泥，加入木薯粉，揉成面团。加木薯粉的时候要少量少量加，每次都要揉均匀以后再加下一轮。根据粘手的程度增加木薯粉，直到面团不大粘手为止。紫薯比较干，揉面的时候可酌情加1、2勺热水，热水和木薯粉都要少量一点一点加。

　　3、揉好的面团搓成任意形状，普遍来说是搓长条，然后切小段

　　4、首先记得紫薯芋圆因为容易染色，所以要分开煮。水烧开，下芋圆，用汤勺捞下底，别让芋圆粘在锅底，等芋圆浮起，可以尝尝熟了没，没有硬芯就好了。

　　5、捞出后放入冰水中冰镇。

　　碗中装点烧仙草、红豆和薏仁，配上芋圆，浇上椰子汁。