爱吃热的得了食道癌？7项措施来预防

这个习惯让他得了食道癌

我从小在农村，村子不到一百户人家，相互之间都认识，甚至都能多少有点亲戚。但是我自从上初中以后就开始住校了，所以现在很多人都不认识了，但老人还是能知道的。

前一段时间刘叔来看病：村子里的刘叔来看病：说吃东西费劲，喝点粥啥的还顺利。刘叔我是知道的，当年住在我家不远，每到农忙，我们两家都互相帮助，之后都会到家里吃饭的。当时绝对刘叔特牛，他喜欢喝热水，水很烫的时候，他都能喝下去，再热的东西也能直接吃下。如今也是快70的人了，这次来看病，还有吃不下东西的症状，我第一考虑的是不是食道的问题。果然经过检查确诊为食道癌，幸运的是还在早期，可以做手术。

食道癌有什么表现？

1、早期的表现

（1）吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物梗噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。

（2）食物通过缓慢，并有停滞感或异物感。

（3）梗噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。

（4）症状时轻时重，进展缓慢。

2、中晚期的表现

（1）典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。

（3）常吐黏液样痰，为下咽的唾液和食管的分泌物。

（4）逐渐消瘦、脱水、无力。

（5）持续胸痛或背痛表示为晚期症状，癌已侵犯食管外组织。

（6）其他：当癌肿梗阻所引起的炎症水肿暂时消退，或部分癌肿脱落后，梗阻症状可暂时减轻，常误认为病情好转。若癌肿侵犯喉返神经，可出现声音嘶哑；若压迫颈交感神经节，可产生Horner综合征；若侵入气管、支气管，可形成食管、气管或支气管瘘，出现吞咽水或食物时剧烈呛咳，并发生呼吸系统感染。最后出现恶病质状态。若有肝、脑等脏器转移，可出现黄疸、腹腔积液、昏迷等状态。

哪些原因可以导致食道癌？

认为食管癌的发病可能与以下因素有关：

1、饮食习惯

长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等与食管癌的发生有一定关系。

2、致癌物质

(1)亚硝胺：亚硝胺类化合物是一组很强的致癌物质。食管癌高发区河南林县居民喜食酸菜，此酸菜内即含亚硝酸铵。实践证明食用酸菜量与食管癌发病率成正比。

(2)霉菌：国内有人用发霉食物长期喂养鼠而诱发食管癌。

3、遗传因素

人群的易感性与遗传和环境条件有关。食管癌具有比较显著的家庭聚集现象，高发地区连续三代或三代以上出现食管癌患者的家庭屡见不鲜。

4、癌前病变及其他疾病因素如慢性食管炎症、食管上皮增生、食管粘膜损伤、Plummer-Vinton综合征、食管憩室、食管溃疡、食管白斑、食管瘢痕狭窄、裂孔疝、贲门失弛缓症等均被认为是食管癌的癌前病变或癌前疾病。

5、营养和微量元素膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、间变，进一步可引起癌变。微量元素铁、钼、锌等的缺少也和食管癌发生有关。

哪些人是食管癌高发人群？

1、高危年龄组：45-65岁的中老年人发病机会最大，是食管癌的高发年龄。

2、有家族史的遗传易感人群：食管癌高发区存在着明显的家族聚集现象。

3、长期接触致癌物的人群：我国食管癌的主要致癌因素是致癌性亚硝胺和真菌毒素。这些致癌物广泛暴露于高发区居民的生活环境中，与人们的不良饮食生活习惯有密切的关系。长期接触致癌物的人群应该定期接受预防性检查。

4、患有食管癌前期病变和癌前疾患的人群：食管癌前病变有食管上皮增生，重度增生更是严重。

5、食管癌手术后病人：食管癌常多点发生，其癌灶周围有广泛的上皮细胞增生改变，即癌前期病变。手术后复发，往往都是这些上皮增生病灶在致癌因素的作用下发生癌变。

6、饮食不良物理刺激容易诱发食管癌：长期喜爱热饮、热食、快食及食物过于粗糙、坚硬而未能细嚼慢咽等，均会烫伤或刺激食管黏膜上皮引发弥漫性炎症或坏死，可继发上皮不典型增生，久之可发生癌变。有临床统计表明，在食管癌患者中，约75%-95%是喜好过热烫、过粗硬及过急快膳食者。

7、吸烟嗜酒肯定与食管癌发病有关：烟酒越多危险性越大。

日常如何预防食道癌？

1、不蹲食有些人喜欢蹲着吃饭，可能觉着这样没什么，其实蹲着饮食会造成腹腔内压力增加，食物通过贲门进入胃时会受到阻碍，此时食管就要增加蠕动量和压力来输送食物。食物与食管产生的摩擦力多了，可能会伤到食管壁，容易癌变。

2、不要吃发霉的粮食，少吃酸菜因为发霉的粮食可产生毒素，而酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。因此，要尽可能不吃久存变质的食物，腌制的肉食品和腌菜也要适量，不能多吃。

3、不吸烟，少饮酒如何预防食道癌的发生？养成不吸烟，少饮酒的习惯很重要。因为酒精含量高或酒中含有的其他有害化学物质，可能导致吸烟引起的口腔、食管部位的癌细胞发病因素成加快增长，引发食管癌变。因此，提倡不吸烟，少饮酒。

4、营养合理。流行病学调查证实，营养不良与食道癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。要多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。要提倡饮茶。绿茶能防癌，并对心血管病等有利。但不主张豪饮，最好是“品尝”，要少量多次有效的饮于体内。当妊娠、哺乳、发热、出血和患胃肠病时则不或慎饮。

5、积极治疗食管疾病。患食管炎、白斑、息肉、憩室、贲门失弛缓症等，由于组织学改变、功能变异、局部受刺激，容易恶化形成癌症。一定要密切观察、积极治疗和采取有效措施预防。

6、保护食管。食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌，与食物充分混合后，能促进消化，水解淀粉或麦芽糖等；稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能润滑食物，便于吞咽；中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。

7、拒绝致癌食物。亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。

必须杜绝的饮食方式

1、吃得太烫

中国人讲究食物要趁热吃，尤其福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥。

食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。

2、吃得太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌风险。

3、吃得太辣

尽管没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食道癌，但仍有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。

印度研究发现，辣椒粉让食道癌患病风险增加1~2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

爱吃辣椒的川北也是我国食道癌高发地区之一。

4、常吃腌制、熏制、烧烤食品

吃得太咸也会增加食管癌的风险。腌制食品中亚硝酸盐的含量比较高，致癌风险大。食道癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。

熏制食品中苯并吡的含量高，这是一种致癌物。经常吃烧烤、油炸食品，也会提高患癌风险。