为何现在农村很多老人容易患上食道癌

食道癌是消化道常见恶性肿瘤之一，食道癌的发病率是随年龄而增加，也就是年龄越大的患病率越高。也有的是因为缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜的蔬菜、水果的摄入量不足，也是我们所说的挑食，这样子也会使患食道癌的几率增大。长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等都有可能与食道癌的发生有关。

蹲着吃饭会引发食道癌吗？

蹲着吃饭会增加腹腔内的压力，会阻碍了食物通过贲门进入胃的通道，从而增加了食管蠕动和压力来输送食物，食物和食管会产生重大的摩擦力，损伤了食管壁，可能容易发生癌变。除此之外如果吃过烫、粗糙的食物也会导致食道癌，因为这些食物会通过食管、食道黏膜，太烫的食物容易烫伤食管黏膜上皮，从而让黏膜上皮发生溃烂、出血等病变，最终引起食道癌。

那生活中哪些不良饮食习惯会导致食管癌呢？

1、改变喜食霉变食物的习惯

目前已有充分证据说明食用霉变食物特别是酸菜、霉窝窝头和鱼露是食管癌发病的重要因素之一，因此应大力宣传这类食品对人体健康的危害，使群众少吃或不吃，同时鼓励种植蔬菜和水果，以增加鲜菜和水果的摄入，补充维生素C。

霉变的食物，一方面产生霉菌毒素或代谢产物，一方面促进亚硝胺的内合成，是导致食管癌的主要病因，多吃新鲜蔬菜或补充维生素C可阻断体内亚硝胺的合成，可使胃内亚硝胺含量降低，从而降低了胃内亚硝胺的暴露水平。另外林县的营养预防试验发现，补充核黄素和烟酸能降低食管癌的发病率15%。同时也应积极研究科学的酸菜制作和保存方法，以满足当地居民世代以来养成的传统饮食习惯。

改变不良饮食习惯，不吃霉变食物，少吃或不吃酸菜。改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。推广微量元素肥料，纠正土壤缺钼等微量元素状况。应用中西药物和维生素B2治疗食管上皮增生，以阻断癌变过程。积极治疗食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症、食管憩室等与食管癌发生相关的疾病。易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。

2、吸烟喝酒也会导致食道癌

吸烟是导致食道癌最主要的病因，因为香烟里面含有多种类似于亚硝酸氨的物质，亚硝酸胺属于非常强烈的致癌物质。其实酒精本身并没有致癌的功效，但是却是致癌物质的溶剂，当进入身体之后会导致致癌物质更容易进入了食管黏膜，同时大量饮酒也会导致食管黏膜处于脱水状态，从而损伤了食管黏膜，提高了患上食道癌的几率。

3、少吃或者是不吃腌制品。

对于各种腌制品，如各种腊肉、腊鱼、腊肠等食物，真是让大家又爱又恨，一方面，很多人都比较喜欢吃腌制品，另一方面，大家也都知道腌制口吃了对身体不好。有研究表明，经常进食各种腌制品的人，患上食管癌的机率要高很多。

4、不进食过烫的食物。

温度过高的食物，会烫伤食管，增加患食管癌的风险。

如何预防食道癌呢？

1、保护好食管

不管我们吃什么食物都要经过食管，吃进去的食物在食管内成团并且有顺序的进入胃里面进来消化，所以吃饭时做到细嚼慢咽，主要通过唾液来促进食物的消化，具有润滑的作用，便于食物的吞咽和中和有毒物质，除此之外还具有杀菌的功效。狼吞虎咽会直接损害食管。

2、多食用新鲜的鱼。

可能很多人都不知道，新鲜的鱼可以预防食管癌。因为鱼是属于白肉，而白肉里面含有丰富的蛋白质，有研究表明，蛋白质对食管癌有一定的抑制作用。

3、饮用干净的水。

水对于人体的重要性就不要多说了，大家都知道。但是，随着社会的发展，大部份的地下水已经被严重污染了。所以，饮用地下水的人群患上各种癌症的危险性比饮用自来水的人群机率要高很多，特别是食管癌。这是因为自来水是通过过滤和消毒的，而地下水是直接饮用的，没有经过杀功德，对人体的危害是比较大的。

4、平时要注意维生素的摄入。

维生素对身体起到一定的保护作用，这是众所周知的。维生素有很多种，维生素家族里面的维生素C，对食管能够起到很好的保护作用。另外，维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性。维生素D，β-胡萝卜素等都可以降低食管癌的发生机率。所以，大家都日常饮食中，一定要注意多吃一些含有各种维生素的食物。

5、多吃蔬菜和水果。

对于饮食习惯的问题，我想大家都知道，在日常生活中多吃蔬菜和水果对身体是有很多的好处的。在研究表明，在平时的饮食中，每天都摄入300g的蔬菜和水果，就可以有效的降低食管癌的机率。蔬菜和水果吃得越多，那么，得食管癌的风险就越低。可见，蔬菜和水果是可以预防食管癌的。

温馨提示

平时要注意饮食的卫生，远离辛辣刺激性的食物，不能吃霉变以及烧烤，饮食要以清淡为主，注意营养的均衡，平时多吃新鲜的蔬菜和水果，清洗蔬菜和水果时要彻底，适当的锻炼身体，也不能吃太热太烫以及粗糙的食物。