别再聚餐了 谨防食道癌的来临！

天一冷，就成了“烫食”的天下，水要喝烫的、奶茶要够热才够甜美、刚出锅的水饺更鲜亮、时不时来碗麻辣烫权当补充蔬菜……年底了，聚餐越来越多，最能获得大家一致认可的就是——火锅。

甚至有这样的调侃——没有什么是一顿火锅解决不了的，如果解决不了，那就两顿。火锅俨然成为冬天的刚需。然而，以火锅为代表的“烫食”正在无声无息地摧毁着我们的消化系统。甚至有吃火锅吃到吐血的。

最近，张女士跟朋友吃完火锅后，感觉喉咙口、胸口疼痛，吞咽有异物感，回家之后还觉得反胃想吐，跑去卫生间一吐，竟吐出一大口鲜血。休息一晚后并没有好转，喉咙一直有异物感，甚至连吞口水都感到困难，而且次日晚上再次呕吐出血。

感到事态严重的张女士连忙去医院挂了消化内科。医师听说她在前天晚上吃火锅后就出现了疼痛症状，且休息一晚后没有好转，就考虑到她可能是食道烫伤，并建议她进行胃镜检查。胃镜一检查，果然张女士食道22cm有一处较大的溃疡。

医生告诫张女士，吃得太烫、太快，不仅会损害食道和消化器官，长期为之还会致癌！从小就被亲朋好友招呼的“趁热吃”，怎么就致癌了呢？

为什么贪吃烫食会得食道癌？

食道是连接咽喉和胃部的器官，它对温度较不敏感，所以很多人在吃烫食时，只会觉得嘴烫甚至舌头起泡，当下却不会觉得食道或胃有什么不舒服。而事实上，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。

过烫的食物在通过食道时，容易烫伤食道黏膜上皮，发生破损。在正常情况下，人体口腔和食道的温度介于36.5℃到37.2℃，一般人体能够食用下去的食物温度在60℃到70℃间，然而这个温度很容易烫坏口腔，还有可能烫坏食管、肠胃黏膜。

国外有实验证实，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮就会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会伤害到食管黏膜上皮。

长期吃得过烫、过快、过粗，都是在反复灼伤或损伤食管黏膜，导致食道的粘膜长期处于修复状态，再加上烟酒等致癌因素刺激，食道粘膜细胞癌变的几率明显增加。

食道癌的普遍性与高发区

食道癌是常见的消化道肿瘤，我国是食道癌的高发国，全世界有一半以上的食道癌发生在我国。这个病多发于40岁以上，以男性为主。研究结果显示，食道癌在我国主要分布在河南、河北、山西、四川、闽南、广西北部、广东等地区。

食道癌的症状及早期发现

食管是一条狭长的管道，食管癌主要的症状就是肿瘤挡住了食物咽下去的通道，早期症状比较轻微，难以察觉。中期可能会有不典型的症状，例如吃干硬的食物不容易咽到肚子里，但也很容易会被人们忽视从而延误诊治。

晚期症状会产生比较明显的症状，主要是食管肿瘤已经导致管腔严重阻塞，严重时一口饭甚至一口水都喝不下去。而且晚期肿瘤还会侵犯食管外的神经或器官产生疼痛、声音嘶哑等症状。

若40岁以上、有食管癌高危因素的人，出现一些可疑症状也要警惕：

轻微的或偶尔的食物下咽梗噎感

与进食无关的食管内异物感

咽部干燥及颈部紧缩感

进食时在食管行经的某一部位有食物停滞感

要想在没有症状的阶段发现异样，建议做内镜检查，食管内镜检查其实就是胃镜检查，胃镜检查的过程中要经过食管，能对食管的病变进行观察。

如何预防食道癌？

食道癌的发生发展不是朝夕之事；喜食烫食、吸烟、喝高度数白酒、经常吃腌菜、咸鱼等这些习惯，被认为是食管癌发生的重要影响因素。另外，身体缺乏一些微量元素、遗传因素等都是食管癌发病的原因。

《柳叶刀肿瘤学》杂志在2016年发表过世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

那么65℃是有多烫？65℃的水烫手。

饮水机的出热水温度，90℃

刚出锅的饺子，78.8℃

刚出笼的小笼包，67.8℃

刚出锅的关东煮，69.0℃

都说“心急吃不了热豆腐”，吃饭、喝汤、喝茶时，稍微凉一凉味道其实更好，也让食道不至于受伤。美味与健康可以兼得，只是一些习惯和观念需要改。

如果人体血硒水平降低，免疫功能下降，造成粘膜屏障不稳定，易于损伤且不易修复。硒是一种天然抗氧化剂，能有效抑制活性氧生成，清除人体代谢过程中所产生的垃圾——自由基，阻止粘膜坏死，促进粘膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变。

硒与癌的关系是微量元素硒研究中最为关注的领域之一。大量流行病学调查资料表明，人体内外环境的硒水平与癌症发病率和死亡率呈显著负相关。换句话说就是，体内硒含量低的人群和生活在低硒环境的人群，癌症发病率和死亡率显著升高。美国和中国学者在河南林县对食管癌的干预，证实：硒在食管癌干预治疗方面是有重要作用的。