过热饮品达到这温度 恐增食道癌逾两倍

在寒冷的冬天喝个热茶或热咖啡，是许多人白天暖暖身子的方式，如果能在寒冷的夜里吃火锅喝热汤，相信更是许多人冬天的幸福记忆，尤其华人饮食文化强调补身子，羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡更是大家入冬后重要的温补三宝，但这些热饮或热汤虽然可以让我们身体感到温暖，但过高的温度却可能在食物入口后造成食道灼伤，甚至也有可能引起食道癌的发生。

热饮诱发食道癌危险因子之一食道灼伤、慢性发炎

每个人对温度的感受是不一样的，所以有可能受到食物的温度伤害而不自知，另外因为液体的食物因不需要咀嚼，可以很快地吞下，所以我们常常可以喝下温度很烫的饮料或汤品而没有感觉到温度的伤害，世界卫生组织将热饮定义为温度介于摄氏50-65℃的液体食物，而温度超过摄氏65℃就属于非常热的饮料，国际癌症研究协会于2018年的报告中指出，温度超过摄氏65℃的饮料是属于2A级致癌物质，也就是很可能对人类造成癌症，因为过去的研究发现温度太热的饮品(包括茶、咖啡和热汤)会使得食道鳞状细胞癌的发生增加两倍之多，在动物实验也证实热水刺激会造成正常食道黏膜转变成鳞状细胞癌。

虽然对于温度太高的饮料如何造成食道鳞状细胞癌的发生还没有完全清楚的了解，目前认为食道癌产生的机转是来自于温度对于食道细胞的伤害，因为从过去的个案报告和研究发现，温度太高的食物会直接造成食道本身的灼伤与慢性的发炎。

食道癌—男性十大癌症第五名初期大多无症状

食道癌好发于男性，是我国男性十大癌症的第五名，医师指出，鳞状细胞癌是最常见的食道癌种类，超过九成的食道癌都是属于此种癌症，食道鳞状细胞癌的发生与烟、酒、槟榔等致癌物质的使用有很大的关联性，食道癌初期大部分没有症状，所以当病人出现吞咽困难等食道癌的典型症状时，大多已经是癌症末期，热饮虽然不像烟、酒、槟榔是1级致癌物(对人类有明确致癌性)，但研究发现就算排除烟酒等致癌物质之影响，太热的食物或饮品依然会造成食道鳞状细胞癌发生的危险性上升。

医建议温度降低再入口小动作预防食道伤害受损

习惯喝热饮或温度过高饮品的人要注意，热饮虽不是绝对的致癌因子，但却可能是诱发食道癌的危险因子之一，所以下次在喝下热茶、热汤或热咖啡等发出诱人香气(表示温度可能太高)的热饮时，最好能先吹几口让温度不烫口，或等温度降低再入口来减少高温对食道的伤害，这些小动作可以帮助降低热饮对食道的伤害，也会对身体比较好。