90%的食道癌患者都是因为「趁热吃」

“多喝热水”是我们经常用来安慰身体不舒服的朋友的一个词，但是如果我们不注意它，喝热水可能会产生“反作用”。

世界卫生组织将65℃以上的饮料定义为致癌物质，所以严格来说，饮用65℃以上的热水会增加患癌症的风险。中国饮食中还有一个坏习惯，那就是趁热喝，趁热吃。这种坏习惯使食道癌成为继肺癌、胃癌和肝癌之后的又一高风险癌症。

食道是人体食物的主要途径。进食时，食物通过口腔和喉咙，吞咽后，还需要通过长食道到达胃和肠道，并被消化和吸收。

可以说食道是食物进入人体的唯一途径，是人体非常重要和不可替代的一部分。因此，当食道患病时，它往往会对生命和健康造成极大的危害，如非常危险的食道癌。根据2017年中国癌症统计数据，食管癌死亡率在大、中、小城市排名前五。食管癌有许多高危因素，其中最重要的是被许多人忽视的食管损伤。食管损伤与食道癌高度相关，不是我们普遍理解的鱼骨、骨刮伤、刺伤等外部物体，而是指食管表面粘膜在一定物理化学因素作用下的长期反复损伤。：那么什么是“食管损伤”？造成食管损伤的因素很多，大致可分为“物理损伤”和“化学损伤”。01物理损坏高温饮食、辛辣食物、粗粮和烈酒对食管粘膜的损伤主要是身体损伤。最容易被忽视的是饮食温度。

熨烫是食道的天敌。如果饮食温度超过65℃，食道就会受损。食管壁的最上层是一层脆弱的粘膜，如果暴露在65℃以上的食物或液体中，粘膜会受损。食管粘膜长期或频繁暴露在高于此温度的食物中会导致反复烧伤。同时，身体将继续修复受损的粘膜，这从长远来看将容易导致组织增殖，从而形成癌前病变。反复损伤、修复和再损伤的过程是“良性细胞”转变为“恶性细胞”然后不断增殖的开始。

调查表明，90%%u4EE5的食管癌患者更喜欢热食和热饮(平均71℃~74℃，88℃)。此外，一些临床试验还发现，当接触温度达到80℃左右时，食管粘膜上皮会发生坏死和不典型增生。如果连续25天每天吃一次热食，食管粘膜上皮就会出现不典型增生。对于健康的成年人来说，单一高温饮食造成的食管损伤将在3-5天内自行修复。如果你在修复过程中继续吃高温食物，如高温饮食后2-3天，会对食道造成很大的损伤。如果你有喝热茶、粥和汤的习惯，你应该试着改变你的习惯来保护你的食道。

造成食管损伤的另一个重要物理因素是饮食的硬度。长期食用硬食物也容易造成食道损伤。食管的表面粘膜相对薄而脆弱。炸鸡、玉米、烧饼、naan等硬或粗粮，如果一口吃得太多，短时间内有更多粗粮通过食道，可能会直接损伤食道粘膜，造成“机械损伤”。与烫伤类似，这种损伤从长远来看容易导致食管粘膜上皮在反复“损伤-修复-再损伤”的过程中增殖，从而增加癌前病变甚至癌症的风险。化学损伤用硫酸熏制的胡椒、腌菜和发霉的花生容易含有黄樟素油、二氧化硫、黄曲霉毒素或亚硝酸盐等物质，会对食管粘膜造成化学损伤。

这种损伤将直接在粘膜上形成点状损伤。如果病变得不到及时干预或控制，面积越来越大，患癌症的风险将大大增加。这些都是不适当和不健康的饮食造成的食管损伤。少吃食物也会损坏我们的食道，比如蔬菜和水果。蔬菜和水果富含维生素和矿物质。在没有食道损伤的情况下，身体需要足够的维生素和矿物质来维持食道的健康。此外，当饮食不当导致食管损伤时，食管粘膜的修复也需要各种维生素、矿物质等的参与。无论哪种情况，水果和蔬菜都不能从我们的饮食中“缺席”。食管癌的“报警症状”食管损伤是一个渐进的过程。从健康的食管粘膜到炎症、非典型增生和癌前病变是一个非常缓慢的过程，但一旦发展到癌症阶段，其进一步发展速度将非常快。因此，预防胜于治疗，在癌症发生前的缓慢发展过程中，应防止疾病的进一步恶化。这就要求我们密切关注与食管癌相关的“警示症状”。食管癌常见的“报警症状”如下：

胸骨后疼痛不适。

胸骨后疼痛、烧灼感、烧心泛酸等症状，一般是与食管损伤、食管炎症（胃食管反流征等）以及食管癌的癌前病变相关，虽然不典型但也应引起重视，应尽早去医院进行相关检查以排查或确诊。

进食后食物通过缓慢并有滞留感或哽咽感。

进行性吞咽困难。

上腹部隐痛不适。

持续或不明原因的消瘦。

消化道出血（呕血、黑便）等。

如果你发现自己有一种或多种这些症状，你应该非常重视它们，并及时去看医生。一旦发展成进行性窒息感、吞咽困难，甚至由于黑便而吐血，基本上是晚期食管癌的症状，只能通过手术切除或放疗和化疗进行治疗。04食管癌筛查人群符合下列条件者应定期接受医疗和体检，并进行食管癌筛查。

1岁以上。2.来自食管癌高发区。3.上消化道症状。4.食管癌家族史。5.患有食管癌癌前疾病或癌前病变的人。食管癌的其他高危因素(吸烟、酗酒、头颈或呼吸道鳞状细胞癌等)。)。如果以上因素超过两个，我们必须密切注意，并及时去医院检查。

目前，食管癌的治疗主要包括化疗、放疗、手术等治疗方法。随着医疗技术的进步，食管癌患者的生存率和生活质量与过去相比有了显著提高。食道癌患者也不用太担心。应及时到正规医院检查，制定规范、准确、个性化的治疗方案。