吃喝太烫 真的易得食道癌 记住了

吃喝太烫，易得食道癌？

这真不是危言耸听。这事儿确实不是烫嘴那么简单，还真的是世卫组织提的醒。

经常吃火锅、麻辣烫、热咖啡...趁热吃，还真要小心热出病来~

那么，是么才算是“太烫”呢？

我们的食管其实非常娇嫩

在食管里，有三个娇弱的狭窄部位：我们叫做生理狭窄；

它最容易受伤——食管入口、食管和左支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处。

这三个部位有一个共同点——都是食管里最狭窄的部位。

食道并不是像水管一样从上到下都是直的，过烫的食物在经过这些最狭窄的部位时，往往会做一个短暂的停顿，烫伤这些部位的黏膜。受伤的黏膜上皮会破损，严重者会溃烂、出血。

如果经常食用烫食，无疑会导致这些部位反复受伤。

虽然黏膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，时间久了就可能诱发癌变（黏膜上皮癌变不断发展的过程中，癌组织不断扩大）。

因为食管的神经反射并不敏感，所以你可能根本就感觉不到烫，你会觉得自己没有问题，很健康。

其实，它娇嫩的年末可能已经伤痕累累。

超过65℃的热饮被正式列入2A类致癌物名单！

2018年世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC），对热饮是否致癌进行了评估，研究结果表明——经常饮用65°C以上的热饮，确实有致癌风险。

娇嫩的食管黏膜正常耐受温度为10℃~60℃（最适宜的进食温度是10℃~40℃）。

50℃~60℃已经是耐高温的极限了，如果超过65℃危害更大，足以烫伤粘膜。

所以说，经常喜欢吃烫食的人深受着食道癌的“青睐”。

此次涉及的相关研究表明：经常饮用65°C以上的热饮，确实有致癌风险。常吃烫食的人，患食道癌的风险将会增高。

在这次评估中，超过65℃的热饮（食）被正式列入2A类致癌物名单。

什么是2A类致癌物质呢？

这是基于IARC对致癌因素的一套复杂评价标准，最终是根据致癌证据的充分性，将致癌因素分为五大类：

1类：确定对人类有致癌性

2A类：很有可能对人类有致癌性！！！看重点，很有可能啊

2B类：有可能对人类致癌

3类：致癌证据不足

4类：很有可能不对人致癌

为什么吃烫食、喝烫水，患食管癌风险高？

65°C已经超过了食道的耐受极限温度

正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃范围内，一般认为：

适宜的进食温度范围在10℃～40℃；

能耐受的高温范围在50℃～60℃。

食道黏膜有自我修复功能，偶尔发生的小损伤，可以很快恢复正常。但是……

长期太烫，会引起食管粘膜受损

食道黏膜破损，导致食道溃疡和食道炎等；

还能造成牙龈溃疡，以及引起牙本质过敏，进而引发过敏性牙痛。

食道癌的发生和发展不是朝夕之事，偶尔的烫伤，食管还可以自我修复。

但是食管在长期反反复复“损伤-修复-损伤-修复”的过程中，不正常的“异型性”细胞会越来越多。

随着这样恶性循环，异型增生就会发生，这个阶段就是癌前病变。

长期吃烫食、喝热饮，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也在所难免。

更要命的是，随着粘膜受损而变得粗糙或者增生，对温度的敏感度就会降低，进而更容易加速损伤！

到底怎么才不算太烫？

怎么把握进食的合适温度？

一般来说，入口不烫嘴即可。刚出锅的食物、刚泡好的热茶或咖啡，稍微晾一晾，喝的时候先吹吹气，抿嘴试探下温度。

1、吃东西的时候要等食物温度降下来之后再使用，“心急吃不了热豆腐”，并且养成良好的生活习惯也很重要，避免抽烟喝酒，有胃病者及早治疗，肥胖者加强锻炼，控制饮食。

2、刚倒进杯子里的热水，实际测量大约80多℃，放在正常室温下，过几分钟，温度会降到65℃，只要不觉得“烫口”，罹癌风险就能降低。

五种吃法吃出食道癌

1.吃得太烫

中国人讲究食物要趁热吃，尤其福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥。

食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。

虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。

2.吃得太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌风险。

3.吃得太辣

尽管没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食道癌，但仍有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。

过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

爱吃辣椒的川北也是我国食道癌高发地区之一。

4.爱吃腌制熏烤食物

腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。

食道癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。

5.贪恋杯中之物

研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。

国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者；45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。。

那么，平时怎么保护我们的食管？

癌症的发生受到很多因素的影响，当然不能一刀切怪罪于某一点，需要综合预防。

除了避免饮食过烫，做到下面这些老生常谈的话，还是可以帮你极大减少食道癌风险：

尽量远离腌制类食物，少吃烧烤及油炸食物；多吃全谷物、绿叶菜等新鲜食物。

最后一点最重要：

戒烟！限酒！戒烟！

限酒！戒烟！限酒！