食道是食物进入胃部消化的第一个关卡，其管壁有许多黏膜，可使食物顺利抵达胃部，并可藉括约肌来防止食物逆流，不过食道癌患者经手术或化、放疗后，食道黏膜容易受损，影响进食意愿，进而导致营养不良。对此，营养师建议饮食可补充「锌」，缩短黏膜修复时间。
台湾地区卫生部门所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、槟榔、喜吃过热、刺激辛辣、腌渍加工的食物，甚至常吃发霉的食品等，都是致癌的危险因子。
食道癌饮食原则：高热量、高蛋白、质地温和
苗栗大千医院营养室营养师李玉彩表示，食道癌患者接受治疗时，因食道组织受到伤害，常会有咀嚼与吞咽困难、进食意愿低、热量及营养素缺乏促使体重流失等现象。
食道癌患者的饮食需注意避免刺激食道，以及注意营养均衡的原则，李玉彩营养师建议饮食应以少量多餐为主，食物质地要柔软、细碎，食物温度不要太热，避免辛辣刺激的食物或饮料。食物应以高热量、高蛋白、质地温和为主，例如鸡蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、鱼肉、浓汤等。
修补食道黏膜高锌示范食谱
更重要的是，若以营养素来说，锌可以协助黏膜的修复，建议可多摄取牡蛎、虾、蟹、蛋黄、牛肉等富含锌的食物，且补充足够的蛋白质。
【海鲜粥】
材料：白米80克、鳕鱼100克、牡犡100克、蛋1个、红萝卜10克、青江菜40克、嫩姜少许。
调味料：高汤适量、盐少许。
作法：
1.白米洗净后，浸泡20分钟。
2.青江菜洗净切小段备用、红萝卜洗净去皮刨成细丝状、嫩姜切细丝、鳕鱼洗净去皮切丁，蛋打成蛋液。
3.将白米、高汤及水放入锅中，煮至滚后熬煮成粥。
4.将青江菜、红萝卜丝、鳕鱼丁、嫩姜丝放入煮好的粥里，加盐调味，加蛋液，煮熟后即可。
【牛肉蛋炒饭】
材料：胚芽米饭1碗、牛肉2两、鸡蛋1个、葱末少许。
调味料：烹调用油、盐、香油。
作法：
1.牛肉切细丝，鸡蛋打散备用。
2.热油锅将葱末爆香，之后先将牛肉炒香再炒蛋，最后将胚芽米饭放入炒松，洒上香油即可。
清热解毒，散瘀止痛，用于热毒瘀血壅滞肠胃而致的胃癌，食道癌、贲门癌、直肠癌等消化道肿瘤。
健客价： ￥53抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌，对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，亦有一定疗效，亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎及支气管哮喘。
健客价： ￥15益气破瘀，解毒散结。用于中、晚期食道癌引起的食道不适、吞咽困难、疼痛、噎嗝反涎等病症。
健客价： ￥200抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌，对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，亦有一定疗效，亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥16清热解毒，散瘀止痛。用于热毒瘀血壅滞肠胃而致的胃癌、食道癌、贲门癌、直肠癌等消化道肿瘤。
健客价： ￥50抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌，对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，亦有一定疗效，亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥70抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌，对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，亦有一定疗效，亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥50解毒化瘀，扶正祛邪。用于肺癌，肝癌，食道癌属毒蕴血瘀兼正虚证患者的放、化疗时的合并用药，可以减轻放、化疗引起的免疫功能低下，白血球降低，并具有一定的增效作用。
健客价： ￥255抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌、肝癌。对恶性淋巴瘤、大肠癌、宫颈癌、白血病等恶性肿瘤亦有疗效。并可配合放疗、化疗和手术后治疗。并用于慢性支气管炎、支气管哮喘。
健客价： ￥24.5抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌、肝癌。对恶性淋巴瘤、大肠癌、宫颈癌、白血病等恶性肿瘤亦有疗效。并可配合放疗、化疗和手术后治疗。并用于慢性支气管炎、支气管哮喘。
健客价： ￥33.3抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌，对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，亦有一定疗效，亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥30抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌，对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，亦有一定疗效，亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥29抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌、对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，亦有一定疗效，亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥106消癌平片，抗癌、消炎、平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌,对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤,亦有一定疗效,亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥130抗癌，消炎,平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌,对大肠癌、富颈癌、白血病等多种恶性肿瘤,亦有一定疗效,亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥41抗癌、消炎。主要用于食道癌、胃癌、肝癌、肺癌、贲门癌、大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，也可配合放疗、化疗及手术后治疗，并用于慢性支气管炎，支气管哮喘。
健客价： ￥271.8抗癌，消炎，平喘。用于食道癌、胃癌、肺癌，对大肠癌、宫颈癌、白血病等多种恶性肿瘤，亦有一定疗效，亦可配合放疗、化疗及手术后治疗。并用于治疗慢性气管炎和支气管哮喘。
健客价： ￥45
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