食道癌的发生竟然和这个习惯有关？

全球一半食道癌都在中国

中国是食道癌发生率和死亡率最高的国家，有一半的食道癌出在我国，男性发病率比女性高，比例约为2：1。这和中国的饮食习惯息息相关，老人喜欢喝滚烫的茶水，年轻人喜欢吃滚烫的麻辣烫、火锅。

饮食过热正是食管癌的重要诱因之一

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。

其实不仅是热饮，趁热吃热食也有同样的危害。

2019年3月，一项发表在《国际癌症杂志》(InternationalJournalofCancer)上的超大规模研究，又一次实锤认证这个理论：喝热茶（热水），犯癌风险翻倍！

2018年2月5日，一项针对中国参与者的大型研究，也明确指出中国人常吃热食可能致癌。该研究发表在美国权威医学杂志《内科医学年鉴》(AnnalsofInternalMedicine)上，由北京大学健康中心的余灿清博士领导，对中国45万多人（年龄在30岁至79岁之间）进行了9年跟踪调查。“高温饮茶、过量饮酒和吸烟会显著增加食道癌的风险，”余教授说。

相对于其他器官，消化道中的食道、胃是个“傻瓜器官”，往往被烫伤后，你还不知道。比如，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。

消化专家介绍，食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差，出现微小病变并不容易被我们察觉，很多人往往已经出现吞咽困难、食道狭窄了，去检查才发现已经是食道癌了。

食道癌偏爱这几个习惯

1.吃得太烫

吃东西、喝水，多少温度才合适呢？

入口食物最好不要超过45℃，最适宜的温度就是不凉也不热，我们的嘴唇刚好能感觉到它是温的，其实这就是最适宜的。平时吃东西的时候，不要太着急，放一放，凉一凉，用嘴巴抿一下，觉得不烫口就可以了。

2.吃得太辣

过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，上皮细胞核酸代谢受影响，从而出现黏膜炎症，长此以往，有可能促使食管发生癌变。

3.吸烟、喝酒

吸烟也是导致食管癌的危险因素。烟草含有大量有害物质，吸烟者患鳞状食道癌的几率比不吸烟者高5倍。而且，在吸烟诱发的鳞状食管癌方面，男性的风险也要高于女性。高度白酒会破坏胃黏膜，固化蛋白质。酒精已被确定为鳞状食管癌的危险因素。每周平均酒精摄入量超过170克，患鳞状食管癌的风险明显增加。更加可怕的是，喝高度白酒，以及同时吸烟、酗酒，发生食管癌的几率更高。

4.吃得太硬

很多人经常爱吃一些比较粗糙和偏硬的食物，这也会增加食管癌的几率。食物太硬或咀嚼不细，粗糙的食物在经过食道的时候会损伤食道的黏膜。长期保持这样的饮食习惯，反复的“黏膜损伤-修复-再损伤-再修复”过程，这也就可能导致食管癌的癌前病变。

5.爱吃腌制食物

腌制品多少都会含有硝酸盐或亚硝酸盐，而硝酸盐或亚硝酸盐摄入过多也会增加患癌几率。

警惕五个异常信号

建议有上述不良饮食习惯者和有食管癌家族史者留意几个信号。

1.哽噎感

吃第一口食物时常感到被噎住，可自行消失，一段时间后再次出现，因此易被误认为是咽炎，这是食道癌初期症状中最多见的一种。食管癌引起的吞咽障碍一旦发生，每次吃饭喝水都会有明显的哽噎感，但很多食管癌患者就是因为疏忽了这一点耽误病情。值得注意的是，食管癌和慢性咽炎均可引起哽咽感，但食管癌引起的进食困难是以食物从稠到稀进行性加重；而咽炎往往咽唾液都会有不适感。

2.咽喉异物感

吞咽不适或食管内有异物感，咽之不下，吐之不出。

3.胸背部疼痛

如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重。

4.反胃等胃部症状

反胃也是食管癌的一种表现。

5.食物停滞感

明明吞下了却总觉得没有吞下去。

建议：一旦出现吞咽障碍，尽早到医院检查。

管住嘴就是最好的预防

1.吃新鲜的食物

尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。

2.别吃烫食，戒烟忌酒

少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。

3.细嚼慢咽

吃饭不能太急，20~30分钟吃完为宜。

4.不吃霉变食物

不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。

5.适当“偏食”

研究表明，适当吃一些食物，有助预防食道癌。比如，与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食道癌的风险大约低45%；西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食道癌等多种癌症的发生风险。流行病学调查表明，绿叶菜的摄入量增加，会使包括食道癌在内的多种癌症风险下降。